盖碗和壶哪个泡茶更实用

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天跟一位朋友讨论紫砂壶。

从前，他是熟普爱好者，家里还买了十几把紫砂壶，各自对应不同的茶叶。

即使如此，他还总觉得永远少一把壶。

不得不说，土豪有钱真是任性啊！

后来开始喝白茶，买了一斤几千块钱的白毫银针，理由是外界都说，它是白茶界的天花板。

最初的时候，他并不是用白瓷盖碗泡，而是依旧延续以前的习惯——用紫砂壶泡茶。

据他说，泡出来的茶汤非常寡淡，香气也很弱。

原以为这就是白毫银针的特点，无味之味，清清淡淡，至少互联网上是这样介绍的，所以没有想太多。

恰好周末来附近办事，顺路到我们办公室喝茶，尝了一杯村姑陈泡的白毫银针。

结果，惊为天茶。

至此才明白，原来紫砂壶不适合用来泡白茶，根本泡不出鲜香醇爽的精髓。

好在及时止损，家里的白毫银针只喝了半斤，还剩一半。

【画外音】李麻花：半斤也很贵，要一千多块钱呢……

于是，去仓库找出来一套白瓷盖碗送给他。

并交代朋友，回去好好练习盖碗泡茶，会有惊喜的。

足以见得，在茶圈里，每天都在上演不同的故事，也有事故。

《2》

无独有偶，曾经跟一位茶友聊天。

对方说，自己尝试过用不同的茶具泡白茶，最后得出的结论是：

“品质好的白茶，适合用白瓷盖碗泡，相反，品质差一些的白茶，更适合用紫砂壶泡。”

这句话，若是被紫砂壶发烧友听见，估计会气晕过去。

什么？我花大价钱买回来的壶，竟然只适合泡品质差的茶？岂有此理！

可村姑陈认为，它更深层的含义是，紫砂壶泡不出好白茶的韵味。

原因是，紫砂壶是双气孔结构，吸附性很强。

这意味着，当我们用它泡白茶时，沸水一冲进去，释放出来的香气和滋味，就都会被紫砂壶吸进身体里。

倒出来的茶汤，就不是原汁原味了。

而优质白茶中，那些层次丰富、变化多姿的香气，鲜爽淳和的茶汤，就被削弱了一大半。

并且，紫砂壶的壶嘴比较小，影响出汤速度，不经意间就形成了闷泡，使得茶汤口感略苦涩。

虽然不算难喝，但肯定是不如白瓷盖碗冲泡出来的效果惊艳。

原本清晰的毫香、花香、草药香、竹叶香等，在经过紫砂壶的一通吸附后，变成了粗略的一股茶香。

不分彼此，尝不出层次，也喝不出变化。

于好茶而言，简直是太暴殄天物了。

不过，从另外一个角度来想，紫砂壶也并非一无是处。

它能够吸香吸味，自然也能吸走劣质茶中的杂味和怪味。

当我们喝到一泡产区不正、工艺不行、无香无韵的白茶时，紫砂壶就是最好的美颜滤镜。

把这些明显的缺陷，掩盖得七七八八，汤水也变得淳和了许多。

况且，人家也不怕紫砂壶吸走香气，因为本来就没多少内质。

正因如此，茶友才会认为，品质差一些的白茶，适合用紫砂壶泡。

换作盖碗，那就太直白了，所有缺点都暴露无遗，又有谁会愿意喝它呢？

《3》

为什么好白茶适合用白瓷盖碗泡？

第一，和材质有关。

瓷质的茶具，毛孔极小。

用它泡白茶，就不必担心会有一部分香气和滋味被吸走了。

而市面上其它的材质，特别是古朴风格的紫砂和粗陶，它们的皮肤太粗糙了。

外表上看，美丽大方，素雅古朴，可实际使用起来，却无法完整地呈现出茶汤的原汁原味。

所以，相比泡茶，它们更适合当一件工艺品，摆在柜子里观赏。

或者作为收藏品，等将来变成孤品了，兴许能卖一个好价格。

如果想泡出村姑陈笔下所写的，繁复多变的花香，清雅迷人的毫香，清郁张扬的草药香……那还是用白瓷盖碗吧。

虽然朴素到了极致，看起来也不贵重。

但是，它拥有不吸香不吸味的天然优势。

无论品质好还是坏，都能把一泡茶最真实的面貌呈现出来。

因此，在各大审评赛、斗茶赛里，白瓷盖碗，是一定少不了的。

第二，和器型有关。

之所以有很多人喜欢用茶壶泡茶，是因为有把手，能防止烫伤。

就算是不会泡茶的人，拿到一把茶壶，自然而然就会投茶、注水、出汤，一气呵成。

可是，茶壶考虑到器型的美观性，壶嘴一般很小。

白茶吸收了水分之后，叶片就会开始膨胀，在倾倒茶汤时，很容易堵住壶嘴。

这就导致，出汤的时候，断断续续的，很难沥干。

有时必须找到一个十分刁钻的角度，才能让茶壶里剩下的余水，彻底倒出来。

那么，在无形之间，就造成了闷泡，茶汤喝起来浓酽苦涩。

但盖碗不会，盖子和碗是分离开的，能根据茶叶的条形调整合盖角度。

比如，泡寿眉的时候，开口可以大一些，让茶汤呈瀑布状流出。

泡白毫银针、牡丹王的时候，开口则要小一些，防止芽头掉出来。

当然，就算掉出来也没关系，找一把干净的茶夹，让它们从公道杯回到盖碗里即可。

快速地茶水分离，茶叶与水接触的时间，恰到好处。

泡出来的茶汤滋味，浓淡适宜，不苦不涩，鲜甜可口。

第三，和价格有关。

对比紫砂壶的价格，白瓷盖碗真真是非常亲民的。

一个最普通的素色盖碗，价格普遍在几十元左右，平时家里多买几个备着。

练习的时候，即便不小心手滑摔碎了，也不至于太心疼。

紫砂壶就不一样了，万一磕磕碰碰，出现了小缺口，整个茶壶的价值就一落千丈了。

所以，还是价格实惠的白瓷盖碗，更接地气，符合普通茶客的喝茶需求。

毕竟，茶具的主要职责，是为“茶”服务。

《4》

六大茶类里，有没有哪种茶适合用紫砂壶泡？

答案必然是：熟普。

熟普在储存的过程中，由于环境的影响，或多或少会沾染上些许的陈仓味或异味。

这时候，就需要请出紫砂壶这位“大师”，用自己的双气孔，让茶汤变得中正平和一些。

另外，还有很多茶友说，宜兴的红茶，必须要用宜兴的紫砂壶泡，才是最好的味道。

虽然从理论上来说，未必如此。

但毕竟是来自同一个产地，吸收着同样的日月精华，同样的风土人情……

所以，从文化层面上，宜兴红茶和宜兴紫砂壶，是相辅相成的关系。

至于六大茶类中，发酵程度比较低的茶类，如绿茶、黄茶、白茶，就和紫砂壶无缘了。

鲜香醇爽的风味，若是遇到了紫砂壶，便会顿失风采。

以及我们闽系的茶，包括福鼎白茶、桐木红茶、武夷岩茶等，都还是更适合用白瓷盖碗。

原汁原味，香清甘活，空灵纯净，唯有盖碗才能泡出精髓。

《5》

学会正确使用盖碗，是一名合格茶友的基本要求。

尤其是喜欢喝白茶的人，用好盖碗，就算是成功了一大半了。

至于紫砂壶，还是不要执着于用来泡白茶了。

因为它的毛孔太粗了，和工艺简朴的白茶，真心没有缘分。

强扭的瓜不甜，还是把它留给熟普吧。

让那些犹如章鱼吸盘的毛孔，把熟普身上的陈仓味吸收掉，泡出一杯滋味敦厚纯正的茶汤。

白茶和白瓷盖碗，才是天定的神仙眷侣。

更多关于茶具的知识

为什么泡白茶要用盖碗，而不是紫砂壶？紫砂壶泡的白茶不好喝吗？

有人用紫砂壶泡宜兴红茶，所以，紫砂壶就适合泡任何茶类？

3个盖碗挑选细节，完整握碗手法，学会这些，盖碗泡茶再也不烫手

答疑解惑，冲泡白茶时，玻璃盖碗和白瓷盖碗有什么区别？

喝好茶是要用盖碗的，盖碗如何控制白茶的投茶量？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

班骆菡3747紫陶壶和紫砂壶哪个泡茶好 -
杭辰奚13298495919 ______ 紫陶壶和紫砂壶都是非常好的泡茶工具,但它们有各自的特点和优势,选择哪个更好取决于你的个人喜好和泡的茶叶类型.1. 紫陶壶:密度更高、导热性更好,适合泡密度较高、需要快速散热的茶叶,如新生茶.因为紫陶壶导热性好,不容易聚温,水温自然不容易偏高,且香气物质不容易被壶所吸收,更能聚香,香气会比较清扬.2. 紫砂壶:密度低、导热性弱,但保温性能好,适合泡需要保温的茶叶,如熟茶.因为紫砂壶的材质密度低,具有吸附性,能够减少熟茶中的杂味和渥堆味,同时紫砂壶的保温性能好,能够更好地保持熟茶的温润口感.综上所述,如果你喜欢泡密度较高、需要快速散热的新生茶,那么紫陶壶可能更适合你;如果你喜欢泡需要保温的熟茶,那么紫砂壶可能更适合你.

班骆菡3747普洱茶最好用什么杯子?? -
杭辰奚13298495919 ______ 用小一点的紫砂壶.泡好的茶可以到在玻璃杯里慢慢品.普洱茶冲泡水温:100oC沸水.普洱茶冲泡置茶量:茶水比例为(1克:50克),或置茶量为容器容量的2/5左右.普洱茶冲泡用水的选择:纯水或山泉水(软水为佳).注:煮水时不宜过...

班骆菡3747想买个壶泡茶,大家说紫砂的好,还是陶的更好些呢? -
杭辰奚13298495919 ______ 紫砂好

班骆菡3747普洱用什么茶具好 -
杭辰奚13298495919 ______ 适合冲泡普洱茶的茶具很多.人类自饮茶以来,可供饮茶之用的器皿,按质地划分有26个大类:石器、木器、土器、瓦器、竹器、陶器、瓷器、金器、银器、玉器、玛瑙、铜器、锡器、铁器、锑器、铝器、紫砂...

班骆菡3747用什么茶具泡铁观音比较好.
杭辰奚13298495919 ______ 盖碗、紫砂壶都是不错的选择! 其实泡铁观音用盖碗泡不错.因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快.铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底.而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法,即轻发...

班骆菡3747盖碗泡茶怎么使用? -
杭辰奚13298495919 ______ 盖碗,既可以用来泡茶后分饮,也可一人一套,当作茶杯直接饮茶用.制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等,以各种花色的瓷盖碗为多.品茗讲究“察色、嗅香、品味、观形”.杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯...

班骆菡3747泡茶用什么材质的茶具最好呢? -
杭辰奚13298495919 ______ 你泡的是什么茶呢?红茶用,绿茶用玻璃,青茶,普洱用陶瓷和紫砂,不够现在很多人盲目追求紫砂,其实陶瓷盖碗才是最合适的选择,陶瓷盖碗的优势有:1.便宜.2.健康.3.容易沏出香味.我种铁观音茶叶,我们这都是用陶瓷盖碗茶具.

班骆菡3747为什么喝不同的茶要用不同类型的茶具 -
杭辰奚13298495919 ______ 喝茶使用不同的茶器,对于不讲究的人来说是多此一举,对于有喝茶习惯的人来说是平常事. 有个朋友给他爹买了斤大红袍,他爹拿去工地用保温杯泡来喝.这属于不讲究的. 虽然泡出来都是茶水,但与用工夫茶具泡出来的相比,说不好听点...

班骆菡3747如何挑选盖碗杯 -
杭辰奚13298495919 ______ 盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具. 盖碗,又称“三才碗”,“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人. “茶托”又称“茶船”.盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分...

班骆菡3747这个茶壶俩个人喝茶会不会大了? -
杭辰奚13298495919 ______ 不会,茶壶太小也要多冲泡几次,还有就是这些水壶图片都会觉得大,一人两杯茶是正常份量,你们两个人吃是可以的,不会太大!