盖碗泡茶的正确步骤
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
从前，没有电脑，也没有网络。
读书看报，养成了一个习惯，那就是看到好的文章、段落，就想留下来。
如果是报纸，全家人看完以后，就把好的部分裁下来，贴到本子上。
而如果是书，不能剪、不能裁，便把好词好句抄下来。
于是，这样的手抄本、剪贴本，统共攒了几十本。
现在，偶尔还会从书柜里拿出来，随便翻翻，如同翻到自己的从前。
而电脑和手机时代，很多人抛弃了手写字。
更多的是，复制、粘贴、收藏、下载。
并且，遇到了知识盲区，只要打开万能的度娘，就能找到答案。
上知天文，下知地理。
互联网的好处也由此凸显，让世界可以彼此相望，求同存异。
即使呆在家里隔着屏幕，也能了解外面的情况。
甚至还能学成一身技艺，从菜鸟变成高手。
比如，很多新茶友，不会泡茶，甚至连盖碗怎么拿，怎么出汤都不会。
自然而然，想要到各大视频平台上，找教程。
但，乱花渐欲迷人眼。
大部分花里胡哨的手法，非但没办法快速出师，反而会让各位被烫成红酥手。
《2》
最近，有一段视频很火。
争相模仿的茶友，真心不少。
其实就是在表演功夫茶道里的各个步骤，比如悬壶高冲、刮沫、搓茶、摇香、入海、展茗等等。
因为极其考验熟练度，以及对盖碗的掌握度。
那些能顺利成功的茶艺师，都是经过了日复一日的练习的。
正所谓，台上一分钟，台下十年功。
在短视频平台，展现在各位面前的，也就只有短短几分钟。
而模仿的茶友，翻车，是常态。
正是由于翻车了，有笑点，才会一个传一个，在互联网上火起来。
当然，这些搞笑视频，都不是正经教人泡茶的。
新茶客如果按照那些步骤去学，去泡，未必能呈现出一泡茶的原汁原味。
甚至，在爱茶之人眼里，那是浪费，不尊重。
拿悬壶高冲来说，我们看到的，是茶艺师端坐在茶桌面前，摆好茶具，拿一只细长弯嘴的水壶，从高处倾斜而下。
百分百准确的，进入了摆放在茶盘上的盖碗或茶壶里。
可如果实际操作起来，就会发现，难度很大。
烧水壶被高高地提起来，意味着，我们手臂需要花费很大的力气。
不仅要稳，还要连贯，并在合适的时机，提起水壶，完成注水。
没有专门练习过，只是依葫芦画瓢，笨拙地注水，不仅会弄得水花四溅，甚至还有烫伤自己的风险。
跟真正的悬壶高冲之美感，差了一个银河系。
反倒成了东施效颦，给自己平台增加负担。
这就像把表演时穿的华丽戏服，穿到了现实生活中，让人哪哪都不自在。
倒不如换成轻松一些的注水方式，把壶嘴尽量靠近盖碗，从低处斟茶。
一边注水，一边让水柱打圈，确保干茶被更多浸润，释放内含物质。
只有让茶叶从头到尾，浑身上下都接触到沸水，才能均匀浸出物质，让我们喝到一杯原汁原味的茶汤。
《3》
再说到，刮沫、摇香、展茗等步骤，有必要学吗？
对茶道有兴趣的朋友，当然可以学。
但如果只是以日常泡茶、喝茶为目的，其实没必要。
首先，并不是每一种茶，都需要刮沫的。
有些茶友，在用盖碗泡茶时，注水完成，喜欢在合盖的时候，左拨右拨。
一来，刮去表面的泡沫；二来，调整茶叶位置。
之后，再倒出茶汤。
但这样的刮沫之下，就延误了出汤的最佳时机。
其实，茶汤表面的泡沫，有可能是水受到激荡时，产生的气泡而已，也有可能是茶皂素组成。
茶皂素，是大部分茶类中都会存在的物质。
适当的茶皂素，还能起到抗菌消炎的功效，所以不必视其如洪水猛兽，可以放心饮用。
其次，摇香的方法，不是把多余的茶汤倒掉。
正确的摇香，应该是烫壶温杯以后，趁着盖碗还有温度，把干茶及时投进去。
接下来，两手端起盖碗，上下轻摇三下。
把盖子揭开一个小口，仿佛轻启的贝壳般，送到鼻尖，深呼吸。
感受在温热的盖碗里，摇晃以后，干茶的毛孔舒展，散发出来的干茶香。
至于网络上流传的摇香，不过是因为注水太满，为了避免被烫手，把碗沿边缘的茶汤倒掉。
不过，只要我们掌握好注水量，不多不少刚刚好。
那么，就可以注水后，直接合盖茶汤，不耽误时间，保证快进快出。
最后，展茗应该留在泡茶结束之际。
喝茶，最好是连续冲泡，这样能更多的保留茶香和茶味，防止香气过度挥发。
展茗的流程，需要让茶叶暴露在空气中一段时间，再倒回去。
不仅有损茶香，还让茶叶接触到了空气中的杂质、灰尘、细菌等，实在没必要。
倒不如喝完以后，再来看叶底的柔润度，闻叶底香。
《4》
泡茶的常规流程，很简单。
第一，为了干净卫生，要把茶具都用沸水烫洗一遍。
杀菌消毒，去除水味的同时，还能给后续我们闻干茶香起到积极作用。
特别是待客，以表尊重，当着客人的面烫壶温杯，是一种礼貌。
第二，称茶。
这个步骤，可以在等待水烧开的时候进行。
如果你泡的是散装的茶叶，就要根据盖碗的大小，称出合适的重量，以便精准控制茶水比例。
110毫升的盖碗，泡白茶和红茶，放5克。
泡武夷岩茶，一般放8克。
如果已经是称好重量，包在泡袋里的，则可以省去这个步骤。
烫壶温杯结束后，直接投茶，进入冲泡环节。
第三，注入沸水。
泡好茶，一定要用沸水。
只有沸水，才能充分激发出茶叶各个沸点的香气和滋味，让养分尽情释放到茶汤里。
第四，环壁注水。
前面提到，注水时，可以用打圈的形式，让沸水浇匀干茶。
有助于让干茶在前几冲，就浸出足够的物质，让我们喝到最佳风味。
第五，快速合盖出汤。
左手持壶，右手合盖，左右开弓。
注水结束后，尽量不要耽误时间，直接合盖，然后端起盖碗，出尽茶汤。
我们定义的“快出水”，是从注水到出尽大部分茶汤，用时7-8秒。
最多，也不要超过10秒。
想要达到这种熟练度，还需平时勤加练习，不断精进，习惯盖碗的手感，和出汤的连贯性。
《5》
对于一个合格的泡茶者而言，应该把茶叶的优势，最大化地呈现出来。
而不是盲目跟风，去学网络上花里胡哨的方法。
即使不懂茶，也要有端正的态度。
尤其是，要对好茶保留基本的尊重。
若真心爱茶，想泡好一杯茶，全心全意的投入，便能收获最本真的风味。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
","gnid":"970d2a7eb759b3848","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":960,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01004c3419841cb424.jpg","width":1280},{"desc":"","height":959,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0105bb9533da7aea6e.jpg","width":1280},{"desc":"","height":960,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012355a8c937a5fcf1.jpg","width":1280},{"desc":"","height":959,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b0c196820033082d.jpg","width":1280},{"desc":"","height":"2804","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d36107318a9c78ad.jpg","width":"3739"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0191d8b9a57471b661.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1485","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019ac75469663a66dc.jpg","width":"1980"},{"desc":"","height":"960","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018c2dfa627cdea668.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"960","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c899fb6f238abd1d.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"960","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019be7e7de86cbbef0.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"960","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c200ad4a0f6eeb72.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"960","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016cbbdda9f81afdb7.jpg","width":"1280"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,sexamb,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1708151700000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1e588a1202c925e8bdbe6a5bec35519c","redirect":0,"rptid":"23ffd32e97638a67","rss_ext":[],"s":"t","src":"小陈茶事","tag":[{"clk":"kfood_1:茶汤","k":"茶汤","u":""}],"title":"刮沫、搓茶、摇香，我按照网上爆火的方法泡茶，为什么都很烫手？
宗盼贞2318茶怎样泡才最好喝? -
苗堵亨13014481811 ______ 用正确的方法泡茶,能让茶的味道充分发挥出来. 要泡好一壶茶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性. 首先要讲究泡茶用水.古人对泡茶用水的选择,一是甘而洁,二是活而鲜,三是贮水得法.现代科学技术的进步提出了科学的水质标准...
宗盼贞2318花茶用盖碗泡茶的实施过程如何?
苗堵亨13014481811 ______ 下面介绍一下花茶用盖碗泡茶的方法.1准备茶具根据客人的人数,将几套盖碗摆在茶盘中心位置,盖与碗内壁留出一小隙,盖碗右下方放茶巾盘,茶盘内左上方摆放茶筒...
宗盼贞2318一个人怎么喝铁观音 -
苗堵亨13014481811 ______ 1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡. 2、用盖子刮去泡沫,快速将茶冲倒于公道杯中.公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶.由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好. 3、洗好杯子后,再用沸水...
宗盼贞2318茉莉花茶怎么样沏茶不苦 -
苗堵亨13014481811 ______ 如何才能泡好一杯清香四溢的茉莉花茶呢? 玻璃杯泡法器具:150ml玻璃杯、茉莉花茶3g(茶水比为1:50,视杯子大小及口感可自行添加)、烧水壶一个步骤:投茶:取3g茶叶,置入150ml透明玻璃中;洗茶:水烧开后微凉,至85--90度(即烧...
宗盼贞2318怎么泡茶最正确的方法 -
苗堵亨13014481811 ______ 在快节奏的生活中,泡一杯茶已经成为了许多人追求放松和享受的一种方式.然而,要想泡出一杯香气扑鼻、滋味醇厚的好茶,并不是一件简单的事情.泡茶不仅是一种技艺,更是一种心境,需要耐心、细致和专注. 下面分享一下泡茶的方法,...
宗盼贞2318怎么冲泡普洱生普是最好的 -
苗堵亨13014481811 ______ 先用茶针或茶刀将普洱茶饼拆解出合适的大小,压得很紧的茶砖或者饼茶使用茶针更好拆解,松紧适中的普洱茶可以使用茶刀拆. 取适当量的普洱茶,将水烧开至90度~100度.先烫盖碗(或茶壶),将水倒掉之后将适量的普洱茶放入杯中盖碗...
宗盼贞2318如何泡绿茶 -
苗堵亨13014481811 ______ 冲泡方法 绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单.根据条索的紧结程度,应分为两种.然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥. 1.外形紧结重实的茶 1) 烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入...
宗盼贞2318普洱茶怎么泡 - 普洱茶要怎么泡,味道才会最纯正?
苗堵亨13014481811 ______ 1、保证水温92℃以上; 2、第一道冲洗,让茶叶吸水舒展;熟茶去掉前二道再喝! 3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些,使用茶刀撬饼茶,少投茶多闷盖为宜; 4、每泡将茶汤倒尽; 5、生茶热饮最佳;熟茶可以放凉些再喝,口感更滑更甜! 6、高冲低泡,沿碗壁注水. 普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能减肥,普洱茶确实具有减肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显,下面就具体介绍下普洱茶的喝法.由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡. 尚客茶品上面卖的普洱茶味道挺正的,特推荐给你哦.
宗盼贞2318福鼎白茶的泡法有哪些?
苗堵亨13014481811 ______ 福鼎白茶的泡法 方法之一:盖碗冲泡 首先需要取适量的福鼎白茶,取盖碗数个,在泡茶之前先进行烫杯,即把盖碗先放入开水中进行烫杯,然后取出盖碗后,往盖碗中投...
宗盼贞2318红茶的盖碗泡茶艺是怎样的?
苗堵亨13014481811 ______ 滇红茶是世界茶叶市场上著名的红茶品种,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种.使 用盖碗冲泡,如果是工夫红茶,可以冲泡两到三次;如果是红碎茶,只能冲泡一次. 以下...