砂锅选白色还是黑色

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砂锅选白色还是黑色

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-06

炖莲藕大骨汤别直接下锅，饭店不外传的方法，藕不黑汤浓白

随着天气逐渐变冷，也将迎来秋季的最后一个节气-霜降，10月24日即为霜降！这时候，昼夜温差大，气候变化明显，秋季正忙着往冬天过渡，这时候的气候特征最明显的就是干燥寒冷。

除了要注意防寒保暖之外，饮食上也是最主要的一块，无论多忙，在霜降前后都要常给家人炖些汤，以滋养润燥为好，把身体调理得棒棒的，储备一些能量，为入冬做准备。

秋季喝汤，啥汤最好？

在民间，一直有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，秋季的莲藕用来炖汤可受欢迎了。秋季，天气干燥，所以人们很讲究“燥则润之”之理，多吃莲藕对肺和除燥都有好处。

秋季喝汤，莲藕和大骨头是绝搭。大骨头富含优质蛋白和钙，滋养身体的同时还不肥腻，尤其是和莲藕搭配，汤香味儿浓，那是男女老少都爱喝。

莲藕大骨汤好喝，你可千万别直接下锅炖，那样就做错了。前些日子我跟大厨学了一个饭店不外传的做莲藕大骨汤的好方法，照着做一次就成功了，藕不黑，汤浓白，滋味更是好的不得了！

建议大家都来试试，最主要的是这俩食材也花不了多少钱，家家都能吃得起，关键是对身体好。

【莲藕大骨汤】

需要准备的食材：新鲜的猪大骨3斤，莲藕1节，姜，小葱，料酒，白胡椒粉，盐，猪油（或者植物油）

详细做法：

第一步，大骨头洗去骨头渣子，然后倒入凉水盆里浸泡，中途换水，颜色发白、水清亮后即可。目的是减少腥气，汤的颜色也好看

第二步，处理莲藕。把莲藕去皮洗净，然后滚刀切大块，倒入盆里，快速拌入1勺盐，静置5分钟。目的是炖出来的莲藕不发黑

第三步，煮锅里加凉水，倒入大骨头，放葱姜和料酒，大火烧开锅，不要搅动，在保持沸腾状态下撇去浮沫。焯水到大骨头颜色发白，无血水

第四步，，然后捞出来，用热水洗净，控水待用。切记不能用凉水哦，肉会变得紧致、口感不嫩。

第五步，炒菜锅，里面放猪油大约1.5勺左右，融化后倒入猪大骨，煎到两面微黄。煎和放猪油是这道汤好喝的关键，汤香浓白

第六步，倒入没过食材1寸左右的开水，开大火煮3分钟，中途撇去上面的沫子，减少油腻

第七步，连汤带大骨头全都倒入陶瓷炖锅里或者砂锅里，加入4-5片姜。炖莲藕汤切记不能用铁锅哦，汤会发黑

第八步，再把藕块加水洗一遍，捞入汤锅里，盖上盖子大火烧开后转中小火，慢炖一个半小时

第九步，关火，加入适量盐、白胡椒粉拌匀，撒上一些小葱即可。

用这个方法炖出来的汤味道好，汤香浓郁，还奶白，尤其是里边的藕，略微带点粉色，入口也是软糯微甜中带着面，真是停不下来口啊！

#寻味霜降节气美食#

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！

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（编辑：自媒体）