米酒二次加水法
我们这里俗称江米甜酒，用蒸熟的江米酿制而成。因为儿子喜欢吃，所以学着做，现在做米酒的水平已经炉火纯青，今天分享出来给大家。
By 青186
用料- 糯米 500克
- 纯净水或自来水 半斤
- 米酒酒曲 一包
- 纯净水或自来水 一斤
1、1.江米提前用水泡五个小时以上，我一般晚上泡早上蒸，或者早上泡晚上蒸。\n2.泡好的江米放入蒸笼，中间挖个洞，这样熟的快一些。水开后计时20分钟。
2、3.蒸好的糯米打开锅盖，用筷子给蒸好的糯米翻翻面，让热气蒸发出去，中间来回翻二次即可。\n4.凉透的糯米直接倒入无水无油的盆中，倒入半斤纯净水（自来水也可以的），加一包米酒酒曲，用手来回抓匀（大概二分钟左右）。\n5.抓匀后的糯米按压平整，中间挖一洞，方便观察米酒出酒情况
3、6.我家室温23度，我直接给容器包了小被，放在暖气边发酵。
4、7.一天后打开包被看一眼，酒窝出水后直接再加入一斤纯净水或自来水（往盆中间酒窝倒），在包上小被放置24小时即可。
5、火龙果米酒，糯米蒸20分钟后开盖放入切好的火龙果一起再蒸5分钟，其他操作方法通以上步骤。
6、枸杞米酒，糯米蒸好后倒入即食干枸杞加水和酒曲一起拌匀即可，其他操作步骤通上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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