肉煮久了会嚼不烂吗

薄临高3779牛蛙肉嚼不烂是没熟吗
席储梵19692754449 ______ 牛蛙肉嚼不烂不是没熟.可能是牛蛙肉太老了或是煮太久导致的,煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了,牛蛙的肉还是很嫩的,口感相当好吃.牛蛙属脊椎动物门,两栖纲,蛙科中的大型种类,体重可超过一公斤.牛蛙肉质鲜美,营养价值丰富,但是绝对不能生吃.主要是牛蛙含有多种寄生虫,另外生的牛蛙肉也不利于人体消化吸收,所以轻则拉肚子,重则导致感染疾病的发生.

薄临高3779喜欢吃红烧肉的同学都知道,红烧肉需要温火慢慢煨好长时间才好吃,用猛火快速烧反而不容易烂,这是为什么? -
席储梵19692754449 ______ 这个应该不是大气压问题,而是热的传导问题吧.因为红烧肉一般都是切块,并且块会比较大一点,如果猛火快烧的话肉的外面会快速的变熟,而完全熟了的肉传导热量的能力不如生肉,因此会造成外面的肉熟过头而里面的反而熟的慢,肉熟的程度就不均匀,所以肉会不烂也就是不好吃.而慢火煨肉的话肉的内外就会达到同时或者说差不多变熟的程度,因此说慢火炖肉比猛火炖肉要来的烂.这就和我们平时炸东西所说的外焦里嫩是一样的道理,只不过要把肉或者其他东西做到外焦里嫩需要的是猛火而不是慢火.

薄临高3779中秋自己做卤牛肉,炖了3小时 肉烂的切不成片,但肉的纤维还是费牙嚼不烂.请教原因? -
席储梵19692754449 ______ 因为是刚杀的牛,牛的肌肉纤维处于僵直期,又紧又硬,以后不要吃刚杀的牛肉,要存放一定时间,让牛体内的酶作用一段时间,使僵直的肌肉松弛,而且可以分解部分蛋白质形成氨基酸,味道更美,这就是肉的熟成,又叫“排酸”.

薄临高3779买来一份排骨经烹饪后其肉总是绞不烂,是死猪肉吗? -
席储梵19692754449 ______ 您好!根据您描述的情况,排骨烹饪后嚼不烂,有可能您买的是无良商贩卖的老母猪的排骨.建议您今后一定要注意了,最好是到正规肉食市场或大超市购买.

薄临高3779牛肉炖了将近一个小时还嚼不动,为何老外吃的不熟的牛肉却很容易? -
席储梵19692754449 ______ 生的牛肉很软很好切,煮过的牛肉蛋白质凝固时间越久越硬.而且做牛排的牛肉都用调料腌制过,可以软化牛肉纤维,例如苹果汁,柠檬汁,啤酒,红酒等.自己煮一定不要加盐,市场有卖嫩肉粉,质量很好无毒的,买味好美的就可以.如果不喜欢可以在炖时加入西红柿,苹果,山楂,桔子皮或茶叶,看个人喜好了.我比较喜欢苹果炖出来的牛肉,味道非常鲜美.

薄临高3779为什么有的肉熟了容易碎,有的肉不容易碎? -
席储梵19692754449 ______ 您好,这是跟肉质的结构和纤维有关的 鱼肉口感较软,纤维很细,吃的时候可以看到,鱼肉的纤维基本上是很细的,大概有头发丝那么细,而牛肉的肉质纤维较粗,能够很直观的看到,它的纤维结构.纤维决定了肉质的口感,也就是它容易碎与否. 这个纤维跟动物生长环境和锻炼有关,一个动物,不同的部分,肉质口感(纤维粗细)也是不同的,比如牛肉的后鞧,这个部位因为经常要运动,所以脂肪很少,纤维特别的粗,吃起来嚼劲很大.希望对您有用,望采纳~

薄临高3779为什么老母猪肉咬不动? -
席储梵19692754449 ______ 我只能说,那是烹饪中出的错,要不再老的肉,厨艺厉害的人,都会把它弄得嫩嫩的~! 或许你可以在知道里,查一查 糖醋排骨的最佳烹饪方法~!

薄临高3779我煮的猪肉咬不动,事什么原因
席储梵19692754449 ______ 有可能为以下几点; 一:没煮熟 二:母猪肉 三:自己的牙齿有问题 四:在切肉时,刀口应与肉纹成反方向. 五:煮的是肉筋吗

薄临高3779螺丝肉怎么搞不烂 -
席储梵19692754449 ______ 螺丝肉类似结缔组织,久煮不烂,除非加碱或者高压锅烹饪.

薄临高3779为什么我煮的肉不会酥烂,肥肉有弹性? -
席储梵19692754449 ______ 可以先在火上烤了或者炸过之后,需要炖煮比较长时间才会酥烂,你还可以用高压锅炖煮1、2个小时应该烂了,不过主要水不要被烧干咯.