腌牛肉丝的腌制方法
By 珊瑚的珊
用料- 牛肉 500克
- 太太乐鲜鸡汁 1勺
- 酱油 半勺
- 蚝油 半勺
- 砂糖 半勺
- 淀粉 1-2勺
- 水 适量
- 花生油 50克
- 鸡蛋清 1个
1、我买的是牛肉中的吊龙部分
2、切成薄片（这部分刀工不好的小伙伴可以改由摊主代劳）
3、加入太太乐鲜鸡汁、蚝油、酱油、砂糖，第一次抓拌均匀
4、第一次加入少量花生油，略抓拌均匀
5、取一小碗，加入生粉（淀粉）
6、加入水，调成略稠的淀粉水
7、分次加入淀粉水，抓拌至淀粉水被牛肉吸收。每次都等淀粉分吸收完了再加入第二次。（上面小碗的淀粉水，我分三次加入了）\n知道淀粉水完全被吸收。
8、加入鸡蛋清，再次抓拌至完全吸收
9、第二次加入适量的花生油，抓拌均匀。到这一步，腌一个小时以上就可以使用了。
10、我一般是把牛肉提前一天腌制，放饭盒内，用食用油封面。一斤的牛肉可以做两个菜，腌好的牛肉随取随用，两到三天内用完。牛肉放冰箱的冷藏层。
11、用这个腌好的牛肉做的蚝油洋葱牛肉
12、客家腌拌牛肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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邓脉变19595969896 ______ 腌制牛肉的方法1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀...
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邓脉变19595969896 ______ 1:牛肉切的时候不要顺着肉纹切,切出来呈好多方格型.最好薄片. 2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.盐.胡椒粉.酱油.糖.份量你自己喜欢.喜欢辣可以加辣椒. 3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他东西一起炒.切记.炒好才铺在青菜上面. 试试
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邓脉变19595969896 ______ 我认为 食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩.; ; 小苏打法:切好的牛肉片(丝),放入小苏打水溶液中浸一下再炒,牛肉片纤维疏松...
钮狮贾3187牛肉要怎么腌才会好吃,爽滑 -
邓脉变19595969896 ______ 放点酒和盐,胡椒 抓点粉芡 4成油下锅炸 稍微泛白 半生不熟捞出 炒的时候先炒配料然后下牛肉 这样菜也熟了牛肉刚断生 很嫩 不建议用嫩肉粉和松肉粉
钮狮贾3187怎样腌牛肉才嫩?
邓脉变19595969896 ______ 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒＂吸饱＂.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
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邓脉变19595969896 ______ 牛肉一定要选腱子肉,这样肉才嫩 五香粉,白胡椒粉,料酒,大葱,老姜,花椒,生抽 方法/步骤 >01 先把牛肉放冰箱冷藏20分钟,醒一下,去肉酸,然后用刀背剁牛肉,使肉质纤维变细 >02 然后把牛肉切片或剁碎即可,把老姜切片,葱切段,放入牛肉里拌匀,然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉,撒几颗花椒,一茶匙生抽 >03 用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏30分钟 共2图>04 腌好的牛肉可以炒芹菜,可以炒野山椒,可以炒青红椒,都非常好吃.
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邓脉变19595969896 ______ 牛肉营养丰富,味道鲜美.可是以前我家里的人却不愿吃炒牛肉,原因是我们自己炒的牛肉总是很失败,又硬又韧难吃至极.为了炒出味鲜嫩滑的牛肉,我特意请教了酒店里的烹饪师傅.一番指点,反复实践,如今,我炒的牛肉虽然还不敢说能...
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邓脉变19595969896 ______ 据说,牛肉在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩.炒的可以用淀粉拌一下.牛肉的腌制方法: 将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面. 一、...