荜茇在香料里用量

钟琳倪1937请问有哪位知道四川火锅底料中的香料有多少种呀?
麻览颜17811321766 ______ 有:甘菘.草果.三奈.砂仁.桂皮 .豆蔻 .丁香.八角 .小茴香.生姜.香叶.川芎、当归、白芷、陈皮、藿香.荜茇 .香草、排草.还有好多....

钟琳倪1937卤水中放多少香料 -
麻览颜17811321766 ______ 红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等.红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用; 白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,...

钟琳倪1937熏肉怎么做啊? -
麻览颜17811321766 ______ 先将肉全部涂抹上盐,放入盛器里搁置一天,再以阳光照射三五日,出油即可,再以柴火熏上半

钟琳倪1937火锅香料的应用 -
麻览颜17811321766 ______ 一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1 两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 ...

钟琳倪1937请问煲牛腩要用什么香料?跪谢! -
麻览颜17811321766 ______ 白萝卜,牛腩,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,陈皮,生抽,老抽,蚝油,料酒、盐,糖,辣椒酱,蒜头 做法:先把牛腩洗干净,将牛腩捞起来,把牛腩切成一块块 (不要切得太小,因为煮的过程中肉会收缩) 烧一锅水,加上两三片姜,然后把牛腩放进去汆两三分钟. 汆水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了.洗干净之后捞起来备用.接下来就是准备萝卜了,将切过皮之后的萝卜切成厚块.(不要切太薄太细,因为萝卜在炆煮的过程 中会吸收大量的牛腩汁,吃起来口感才好).将锅烧红,放 谢谢,请采纳!

钟琳倪1937请问五香粉里面各种配量的用量各是多少呢?请多指教 -
麻览颜17811321766 ______ “五香粉”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“五香粉”. ------------------------------------------- 五香粉是一种复合香味型的粉状调味料.因配料不同,它有多种...

钟琳倪1937十三香龙虾调料的作用 -
麻览颜17811321766 ______ 十三香龙虾调料成份及作用: 1. 甘草,别名甜草,蜜草,甜根子,甘、平、无毒,此草为最为众药之主,经方少有不用者,犹如香中有沉香,补中益气,缓急止痛,泻火解毒,润肺祛痰,对脾胃虚弱,中气不足,肺瘘咳嗽有明显效果,坚筋骨...

钟琳倪1937请问一下重庆的麻辣火锅的作法 -
麻览颜17811321766 ______ 1、准备一些香料,诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等,还有一包就是火锅底料(这是小胖送给我们的哈,我家里也有一包,谢谢小胖). 2、锅多放油,把所有的香料放进去,再加两匙豆瓣酱,小火慢慢翻炒. 3、炒出香味后,将火锅底料放入,继续翻炒,直至底料化开,与香料完全融合在一起. 4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去,加水大火煮开后再小火慢慢煮,让它煮出味道. 看看我们准备要吃的东西:萝卜、青菜、淮山、各类菇及木耳、黄花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜…… 荤的有:各种肉丸子、午餐肉、脆皮肠、鲜鱿

钟琳倪1937吃四川火锅 应该点些什么 -
麻览颜17811321766 ______ 我在重庆呆了两年,对重庆的火锅可以说情有独钟. 一般来说,川渝的火锅是不提供牛羊肉片的,这和北方的火锅是最大的区别.在川渝地区吃火锅,有些东西是必点的.毛肚、鸭肠、月君花(月和君连在一起的,电脑上打不出来.音同郡.是鸭胗用刀改成菊花状,重庆人吃火锅必点的)黄鳝、泥鳅、酥肉、脆皮肠、鸭血等等.蔬菜么一般会点土豆、冬瓜之类的.川渝当地人一般吃火锅很少点蔬菜,几个意思一下就可以了.肯定不会点丝瓜.当地人认为丝瓜会让人阳痿. 孔亮火锅的特色是现杀的黄鳝,一定要点的.