荜菝在香料中的作用

乌毓磊1668卤料有多少? -
陆应帜18858751010 ______ 十三香是一种约定俗成的习惯叫法,实际上它由20多种成份组成,“十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”.分开使用也可,如茴香气味浓烈...

乌毓磊1668中餐烹调香料有那些? -
陆应帜18858751010 ______ 八角,山奈,白寇,桂皮,陈皮,小茴,紫草,荜菝,排草,灵草,丁香 ,罗汗果,甘草,沙姜,香茅草,香叶等几百种.列出来的是常用的

乌毓磊1668常用香料的分类和功用 -
陆应帜18858751010 ______ 一、分类: 以原料的来源划分:天然香料 / 合成香料 1、天然香料是指以动植物的芳香部位为原料,经过简单加工制成的原态香材,其形态大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片等;或者是利用物理方法(水蒸气蒸馏、浸提...

乌毓磊1668那些药材都可以当作香料调味品来用??? -
陆应帜18858751010 ______ ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香...

乌毓磊1668最好吃的菜,要辣的那种! -
陆应帜18858751010 ______ 到蒙自源吃那种酱板鸭 超级辣 要自己做方法如下: 原料∶麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小...

乌毓磊1668麝香是什么东西?它是用来干什么的? -
陆应帜18858751010 ______ 麝香为雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物,干燥后呈颗粒状或块状,有特殊的香气,有苦味,可以制成香料,也可以入药.是中枢神经兴奋剂,外用能镇痛、消肿.该品为常用中药,“神农本草经”列为上品.其原动物为麝.性味归经 辛,温,归心、脾经.功能效果 开窍醒神,活血通经,止痛,催产.

乌毓磊1668卤水里面放什么调料最能提香味 -
陆应帜18858751010 ______ 砂仁,白芷,小茴香,八角,草果都是增香料

乌毓磊1668火锅的香料具体用? -
陆应帜18858751010 ______ 什么是香料? 香辛料这一术语指的是广泛用于食品的物质;它们或有强烈的香气,或有刺激性的味道,或可用于着色,或可用于提高食欲,或有利于消化.概括地说,现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物,它们可以是植物的根、花、...

乌毓磊1668想要学做饭炒菜,想从最基本的调料学起,什么调料是起什么作用的、出什么味、上什么颜色. -
陆应帜18858751010 ______ 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的. 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量...

乌毓磊1668胡辣汤的香料和汤底怎么配合比较好? -
陆应帜18858751010 ______ 胡辣汤一种将香料复合应用展现的淋漓尽致的特色料理,美味的汤底,劲道的面筋,勾起的是那些和这碗汤关联的人,和这碗汤关联的地,或许对于很多朋友而言,胡辣汤并不仅仅是一种料理,而是时间的味道~ 属于时间的东西,常常是充满了...