莆田卤面介绍20字
By 南风微醺
用料- 干的卤面面条 4块
- 后腿肉 350克
- 鲜虾 500克
- 海蛎 250克
- 干贝 1把
- 干蘑菇 1把
- 洋葱 半个
- 大葱 1段
- 姜 5片
- 胡萝卜 半根
- 大白菜 5片
- 青菜 1把
- 芹菜 5根
- 小葱 3棵
- 食用油 适量
- 料酒 半锅铲
- 生抽 1锅铲
- 盐 1.5-2勺(盐罐自带的勺,根据自己口味加)
- 太太乐鸡精 适量
- 清水 3瓢
1、先准备食材:肉切片,洋葱胡萝卜切丝,大葱和姜切末,海蛎洗干净沥干水分备用,干贝干蘑菇泡发,蘑菇切小块,大白菜洗净切段,鲜虾洗净沥干水分备用
2、青菜洗净沥干水分备用,芹菜洗净切丁,小葱洗净切段备用
3、起锅热油,下入肉片煸炒至金黄,下入干贝干蘑菇和大虾翻炒均匀,之后下入洋葱,大葱,姜,胡萝卜丝炒香
4、沿锅边淋入料酒,生抽,炒香后下入大白菜炒软,加盐调味,再加入适量开水,水开煮5分钟左右,把食材的味道都煮出来,尝下味道,不够咸又加了点盐(家里人多所以是煮了一大锅面条)
5、时间到下入干的卤面面条,煮5分钟左右面条即将断生,下入青菜和海蛎,海蛎熟了下入芹菜和葱段,加点太太乐鸡精提鲜,拌匀就可以了,这样面条就刚刚好熟了,满满一大锅
6、家乡的味道!酒宴上必上的一道主食,尤其乡村酒宴这个卤面真的很绝很绝!
7、成品图,有点黏糊的汤汁很鲜很甜,面条劲道,吸饱了各色食材的味道,大大的赞,这样一大锅家里三个男人一顿都吃掉了!
8、这个是第一次收到干的卤面面条做的,也是一大锅全部吃光光!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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澹房霄1195正宗莆田卤面的掌握的秘诀是什么 -
宇思盛13592955968 ______ 莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上.一般前一天晚上开始准备.面筋当然是讲究的第一道工序,不像山西面还是拉面那样,现场把面团拉成细面,这个面条要用不同面粉按比例加工,打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉.熬高汤也是重...
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宇思盛13592955968 ______ 用料 面条 香油 白萝卜 黄瓜 青菜 蘑菇 蟹肉 盐 白胡椒 生抽 淀粉 做法 1.先开水煮面,不要煮的太软.而后捞出置于凉开水中.面条变凉后控水取出搁案板上.撒香油上去挑开,不要让面粘在一起.晾一会后可装在饭盒里放入冰箱 2.而后开始做卤子.地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片,炸豆腐,胡萝卜片等.无奈我家只有白萝卜,黄瓜,青菜,蘑菇和蟹肉...就一股脑都倒进开水里煮了 3.煮的差不多的时候放盐,一点白胡椒,生抽.而后用淀粉勾芡,让汤汁看起来是浓稠的.之后晾凉就可以了
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宇思盛13592955968 ______ 最近很多人吵着要吃陈哥我做的莆田卤面,因为陈哥做的卤面实在是太好吃了! 但陈哥我实在太忙了,哪有时间去做.只能把做卤面的方法告诉大家,这样大家想吃时,就自己去做了!呵呵! 首先我们把料备齐: 主料:面条、香菇、瘦肉、...
澹房霄1195莆田卤面做法
宇思盛13592955968 ______ 1、香菇泡水,至软,切细;虾仁干泡水(如果是鲜虾仁就不用泡水) 2、海砺洗净.(如果是用海砺干,要泡水至大,变软.捞起用油炒香,再放香菇等炒) 3、五花肉煸油,蒜头切细炸酥飘香后 4、放入香菇小和虾仁炒至香味出来,加盐(如...
澹房霄1195什么形容莆田卤面 -
宇思盛13592955968 ______ 五颜六色.
澹房霄1195卤面的做法 卤面怎么做 -
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澹房霄1195请教一下,莆田卤面的正宗煮法,!! -
宇思盛13592955968 ______ 第一种 原料: 面条半斤、瘦肉三两、海砺三两、干香菇六个、小葱四根、油菜四五个. 做法: 1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花; 2、锅里放半小碗油,油热后放...