蒸馒头为什么二次醒发
蒸馒头到底要不要二次醒发？很多人都错了，掌握3技巧，雪白松软。在北方主要以面食为主，人们每天常吃的面食，就是馒头、包子、饼！说起馒头，我就想起它的美味，因为馒头是每天吃的食物，馒头吃起来蓬松柔软，挺有嚼劲的，那么你们吃的馒头，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家馒头从不出去买的，因为自己蒸的馒头，不放各种添加，给家人吃起来特放心！今天就给大家分享一个大白馒头的做法，做出来的馒头蓬松柔软，又白又胖，一起来看看吧。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水
具体做法：
1.先在一个大碗里面加入250g面粉。
2.在一个小碗里面加入2g酵母粉，加入10g白糖促进发酵，用130毫升36度温水化开，用筷子慢慢搅拌均匀。
3.搅拌好以后少量多次倒入面粉里面，边加边搅拌，搅拌成絮状以后用手把它揉成面团，这时候面团不太容易揉得光滑，盖上盖子醒发10分钟后再揉。
4.时间到，把面团放在案板上揉搓，现在面团很容易就揉得光滑了，而且会非常的劲道，吃起来也会更加的蓬松，揉成这样就可以了，然后盖上盖子醒发30分钟。
5.现在面团已经醒好了，在案板上撒点干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，揉好后直接把它搓成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子。
6.取出一个小面剂子用手揉搓一下，然后把收口捏紧实一点，像这样的圆形就可以了。
7.全部做好后在蒸锅上放一层笼布，防止馒头黏在一起，把面坯依次放入锅中，盖上盖子二次醒发10分钟，馒头要做得松软二次醒发非常重要。
8.十分钟后开大火烧开，出气的时候把锅盖揭开排一次气，这样蒸出来的馒头不会回缩，然后开中火继续蒸15分钟。
9.现在馒头已经蒸熟了，关火之后再焖5分钟，打开看一下，香喷喷的大白馒头就做好了。
10.这样做出来的馒头弹性非常好，一点也没有回缩，特别的松软，喜欢就赶紧在家试试吧。
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逯琼呢2824馒头不回弹怎么回事? -
庄洪油15076513906 ______ 简单的回答就是: 1,买的白面不适合蒸馒头.2,酵母放的少面没发,3,二次醒发不好,4,蒸的时间短,没蒸熟.这么简单说显的没文化,怎么也得按教课书来回答一下呀.但咱不是作家,咱是做饭滴,,哈哈,还是多叨咕几句吧. 我就是...
逯琼呢2824蒸馒头面第一次发的很好,馒头做成形第二次开不了为什么? -
庄洪油15076513906 ______ 是因为你这个发酵粉没有放好,这个比例办好了,你这个馒头才会做得好呢,所以的话你要看一下比例
逯琼呢2824馒头在醒发过程都是好好的,醒发得也很好,为什么在蒸的时候就变小了呢?有谁知道的啊? -
庄洪油15076513906 ______ 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
逯琼呢2824蒸馒头凉水上笼跟热水上笼有什么区别? -
庄洪油15076513906 ______ 蒸馒头还是用凉水上屉,凉水是在加热过程中慢慢变热,馒头还会充分起发,蒸出的馒头特别松软好吃.如果用热水,馒头上屉后骤然受热,还使馒头缩小.你可以试试,就一定能蒸出好馒头来.
逯琼呢2824蒸馒头失败的原因和解决方法 -
庄洪油15076513906 ______ 蒸馒头失败的原因可能是发面没有发好,第二是面虽然发好了做好馒头后没有再二次发,应该做好馒头再停十分钟.
逯琼呢2824冬天蒸的馒头为什么不软,好象死面一样? -
庄洪油15076513906 ______ 冬天温度低,发酵粉里面的酶活性太低,只要保证提高温度,用温水温着,或放到暖气旁边就行了
逯琼呢2824用发酵粉发面,面发好了,揉面蒸的时候还用放小苏打吗
庄洪油15076513906 ______ 通常情况下,发酵粉发面馒头揉好后需要二次发酵,放少量的小苏打可以加速二次醒发的速度.如果馒头不进行二次醒发蒸出来的馒头口感真的特别差.
逯琼呢2824为什么自己做的馒头没有卖的发的好 -
庄洪油15076513906 ______ 卖的其实没有自己做的好,他们做的你要是看几回,估计你也就不吃了,自家做馒头,首先将面发酵好,这对碱适中,面要多柔几次,醒好醒透面后,做馒头形,蒸锅用热水或开水蒸好,一般十五分钟左右就好.
逯琼呢2824蒸馒头不回缩绝招是什么?
庄洪油15076513906 ______ 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道.在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,...
逯琼呢2824发好了的面蒸馒头,第一锅成功了,第二、三锅没发起来,像死面是怎么回事啊?向高人请教. -
庄洪油15076513906 ______ 如果你是用面肥发面碱中和的,第二第三锅像死面的原因可能是缺碱,上面的图馒头缺碱,下张的馒头碱大了.教你一个蒸馒头不会失败的方法: 每次兑了碱,揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团,在蒸锅里蒸3分钟,拿出来看,如果像上一张的样子就继续兑碱,像下一张的是碱大了,再醒发一会再蒸.虽然麻烦点,但保证不会蒸坏.你可以试试.