过氧化值对身体的危害
12月20日，新京报记者了解到，市场监管总局发布11批次食品抽检不合格情况通告显示，近期抽检21大类食品835批次样品，检出8大类食品11批次样品不合格，其中涉及“巨鼎金峰”“新日月新”“诗标”3批次瓜子。
通告显示，标称山东巨鼎金峰食品有限公司生产的“巨鼎金峰”烘炒葵花籽（烘炒类）（2.5kg/袋 2022/8/22），过氧化值（以脂肪计）检测值为2.0g/100g；标称陕西省西安乐哈哈食品有限公司生产的“新日月新”原味香瓜子（5kg/袋，2022/7/21），过氧化值（以脂肪计）检测值为1.1g/100g；标称浙江省金华市乡土诗标食品有限公司生产的“诗标”葵瓜籽（焦糖味）（5kg/箱，2022/4/15），过氧化值（以脂肪计）检测值为0.99g/100g。
据了解，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，上述3款产品的检测值均超过最大限量值。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
新京报记者 / 王子扬
编辑 / 李严 张明璇
校对 / 柳宝庆
本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容，
未经新京报书面授权，不得转载和使用。
","force_purephv":"0","gnid":"947c9c208f2c889a8","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"79","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01047f4219635646a6_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01047f4219635646a6.gif","width":"241"},{"desc":"","height":"80","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bb84601ce41fd660_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bb84601ce41fd660.gif","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,socialc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1671790920000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/3f0c05913024ea61797940fe2c3bc142","redirect":0,"rptid":"60fb91bc6194aef1","s":"t","src":"新京报绿松鼠","tag":[{"clk":"kdomestic_1:新京报","k":"新京报","u":""},{"clk":"kdomestic_1:过氧化值","k":"过氧化值","u":""}],"title":"曝光台丨3批次瓜子过氧化值超标被市场监管总局通报
苍虎迹667过期巧克力有哪些变化?对人有何危害?
班录毕13570093449 ______ 巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油... 食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害,比如导致肠胃不适、腹泻并损害...
苍虎迹667浓度双氧水对身体有害吗 -
班录毕13570093449 ______ 过氧化氢化学式为H2O2,俗称双氧水.外观为无色透明液体,是一种强氧化剂,其水溶液适用于伤口消毒及环境、食品消毒. 侵入途径:皮肤接触、吸入、食入. 健康危害:浓过氧化氢有强烈的腐蚀性.吸入该蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激...
苍虎迹667低温冷消毒机使用的高浓度过氧化氢对人体有害吗? -
班录毕13570093449 ______ 高浓度过氧化氢对人体是有损害的,具体有:1)、浓过氧化氢有强烈的腐蚀性,吸入该蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性;2)、眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明;3)、口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍...
苍虎迹667长期接触双氧水对人体有什么危害? -
班录毕13570093449 ______ 双氧水的主要成分过氧化氢强烈刺激胃粘膜,长期接触容易生胃病,别的应该没什么问题吧
苍虎迹667吃过期的巧克力会怎么样?
班录毕13570093449 ______ 巧克力里含有各种蛋白质,过期的蛋白质食物容易引起食物中毒.中国粮油学会油脂分会副会长王兴国:巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力.如果巧克力存放时...
苍虎迹667双氧水和氨水对人体有哪些危害? -
班录毕13570093449 ______ 过氧化氢(即是双氧水)是有毒化学物质,不但具有很强的氧化性,还极具腐蚀性,如果用过氧化氢浓液直接涂到皮肤上就会造成皮肤的烧伤,所以对人体的危害性极大. 1980年发现它有致癌性后,医学专家接着又发现它还能加速人体衰老,...
苍虎迹667油脂为何要测定其过氧化值? -
班录毕13570093449 ______ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质. 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮...
苍虎迹667臭氧的浓度对人体健康的影响 -
班录毕13570093449 ______ 低浓度的臭氧能刺激人的神经系统,人会感觉非常舒服,当然,是很小很小的浓度;搞浓度的臭氧就会对人产生危害,它是一种强氧化剂,它在水中的氧化还原电位为2.07V,仅次于氟(2.5V),其氧化能力高于氯(1.36V)和二氧化氯(1.5V),能破坏分解细菌的细胞壁,很快地扩散透进细胞内,氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶等,也可以直接与细菌、病毒发生作用,破坏细胞、核糖核酸(RNA),分解脱氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物,使细菌的代谢和繁殖过程遭到破坏.
苍虎迹667油脂过氧化值与食用油的品质有何关系 -
班录毕13570093449 ______ 过氧化直偏高,影响口感和气味,发酸发臭,随存放时间会一直变高
苍虎迹667地沟油的危害. -
班录毕13570093449 ______ 地沟油对人体有害难道真的只是因为它来自地沟吗?地沟油对人体有危害,不仅仅是因为它的来源,另外还包括食用油加热过程中会产生一些有害物质,再加上地沟油回收、粗加工等过程中会掺入有机物质和重金属等有毒物质,油脂酸败、氧化...