过氧化值多少算超标

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过氧化值多少算超标

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-06

新京报讯 1月19日，重庆市市场监管局公布新一期抽检通告，涉及21类食品802批次样品，检出不合格样品19批次。其中1批次“万云”原味瓜子过氧化值（以脂肪计）超标。

通告显示，秀山县万云食品店销售的、标称重庆市万云农产品加工有限公司生产的“万云”原味瓜子（500g/袋，2022-10-22），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，导致原料中的脂肪氧化，使得产品油脂氧化。

编辑张明璇

校对卢茜

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康类品1627过氧化值过高不利人体健康可能引起什么后果? -
戚德储17859253761 ______ 专家提醒,过氧化值测定一般是依据GB/T5538-2005动植物油脂标准检测,油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等,氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘,可用硫代硫酸钠来滴定,“因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好.

康类品1627请问食用油在什么温度下会发生过氧化值超标 -
戚德储17859253761 ______ 食用油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用就会发生过氧化值超标,而且温度越高,过氧化值超标越严重,(其实常温下油也会逐渐氧化的)

康类品1627酸价 - 国家标准网油炸食品的酸价和过氧化值是多少?
戚德储17859253761 ______ 酸价(以脂肪计,KOH)/(mg/g) ≤ 3.0 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ...

康类品1627食用油的酸价和过氧化值两项标准都必须达标吗? -
戚德储17859253761 ______ 你这个食用油的用途是吃的吧,那是必须的,必须都达标.一项不达标就可以认为过期产品了.

康类品1627酸价高的食物放久了过氧化值会超标吗
戚德储17859253761 ______ 过氧化值是指油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.酸价高的食物说明含有的游离脂肪酸的含量大,这种食物放时间长的话,过氧化值是会超标的.

康类品1627过氧化值的计算公式 -
戚德储17859253761 ______ 以符号N表示,定义为每升溶液中所含溶质的克当量数,或每毫升溶液中所含溶质的毫克当量数. 由当量浓度的定义可知,NV(L)=克当量数;NV(mL)=毫克当量数,即任何溶液中所含溶质的克当量数等于该溶液的当量浓度乘以溶液的体积(L).将N2V1=N2V2称为当量定律.但是以上概念现已不能使用,而用物质的量n和含有物质的量的导出量;摩尔质量M,物质的量浓度c等法定的量和单位代替.

康类品1627测量油的酸价和过氧化值 -
戚德储17859253761 ______ 油用乙醇溶解,然后用氢氧化钾或氢氧化钠滴定.

康类品1627如何检测雾化消毒中的过氧化氢浓度超标问题? -
戚德储17859253761 ______ 过氧化氢自身不燃烧,但能与可燃物反应放出大量热量和氧气而引起着火爆炸.过氧化氢在pH值为 3.5~4.5时最稳定,在碱性溶液中极易分解,在遇强光,特别是短波射线照射时也能发生分解.当加热到100℃以上时,开始急剧分解.它与许多有机物如糖、淀粉、醇类、石油产品等形成爆炸性混合物.高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性.吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性.眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明.所以对过氧化氢要进行监测,可采用海~格~通~江的bqk-3毒性气体变送器,监测范围0-100ppm,0-1000ppm;分辨率0.1ppm.当显示值超标时,人员要迅速离开.

（编辑：自媒体）