过氧化值正常范围

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过氧化值正常范围

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-29

新京报讯 1月19日，重庆市市场监管局公布新一期抽检通告，涉及21类食品802批次样品，检出不合格样品19批次。其中1批次“万云”原味瓜子过氧化值（以脂肪计）超标。

通告显示，秀山县万云食品店销售的、标称重庆市万云农产品加工有限公司生产的“万云”原味瓜子（500g/袋，2022-10-22），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，导致原料中的脂肪氧化，使得产品油脂氧化。

编辑张明璇

校对卢茜

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（编辑：自媒体）