过氧化值检测国标

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过氧化值检测国标

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-11

新京报讯 1月19日，重庆市市场监管局公布新一期抽检通告，涉及21类食品802批次样品，检出不合格样品19批次。其中1批次“万云”原味瓜子过氧化值（以脂肪计）超标。

通告显示，秀山县万云食品店销售的、标称重庆市万云农产品加工有限公司生产的“万云”原味瓜子（500g/袋，2022-10-22），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，导致原料中的脂肪氧化，使得产品油脂氧化。

编辑张明璇

校对卢茜

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阴姿待4355植物油过氧化值的检测 -
俞萱满18974471967 ______ 是不是溶液没有混匀,两种都是有机溶剂,如果敞开暴露于空气中会挥发.

阴姿待4355请问测定鱼肉的过氧化值是该用哪种方法较好? -
俞萱满18974471967 ______ 国标中有测定过氧化值的方法 GB/T5538-2005/ISO3960:2001

阴姿待4355固体食品过氧化值和酸价测定 -
俞萱满18974471967 ______ 过氧化值是测定过氧化物,酸价是测羧酸,另外你是不是还需要测一个羰基价? 这三个指标要综合起来才能反映油脂的氧化程度,测其中的两个跟不检测区别不大. 你要把食品和定量蒸馏水混匀,然后取水样,我都不知道你怎么想的,大分子羧酸不溶于水,过氧化物和水会起反应,你想从水里面测出什么来?测水的PH值? 过氧化值、羰基价、酸价是反映油脂氧化程度的指标,你不想办法测油,却去测水,你不知道油不溶于水么?你是不是学化学的? 应该是把固体样粉碎,然后用乙醚浸泡,之后用真空蒸馏装置减压蒸馏去除乙醚,得到固体样中的油脂样本,之后开始检测.这个有国标,自己找找吧. 工作之余多看看书,你连实验要干嘛都不知道.

阴姿待4355请教:脂肪氧化的检测指标和方法? -
俞萱满18974471967 ______ 过氧化值值,酸价,碘价等,具体方法有国标

阴姿待4355过氧化值(关于过氧化值的基本详情介绍)
俞萱满18974471967 ______ 1、过氧化值是专业术语,拼音为ɡuò yǎnɡ huà zhí,表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.2、是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.3、用于说明样品是否因已被氧化而变质.4、那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度.

阴姿待4355月饼的酸度和过氧化值的标准是多少? -
俞萱满18974471967 ______ 标准中酸价《0.2 过氧化值《1

阴姿待4355酸价 - 国家标准网油炸食品的酸价和过氧化值是多少?
俞萱满18974471967 ______ 酸价(以脂肪计,KOH)/(mg/g) ≤ 3.0 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ...

阴姿待4355油料过氧化值的检测方法如题 ;1s:哪位老师有油料或油脂的过氧化值检测方法? -
俞萱满18974471967 ______[答案] 我发个WORD文档的油脂中过氧化值的测定 1 原理油脂氧化过程中产生过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量. 2 要求指标名称指标% 过氧化值 ≤ 0.065 2 过氧化值的测定 2.1 试剂和溶液 2.1.1饱和碘化钾溶液:...

（编辑：自媒体）