逆着纹路切图解

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逆着纹路切图解

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-06

       光阴似箭，岁月如梭，时间匆匆而过，短暂得让人无法把握，不知不觉中我们都度过了清明节。清明节是节气的节点，后面的温度会稳步上升。女人在生活中比男人还要辛苦，但是体质比男人逊色多了。春天万物生，女人趁着这个季节好好的给自己调理一下，增强体质。
       女人为什么要少碰麻辣烫？
       麻辣烫是不少女孩子都爱吃的一种美食，它的酸辣程度可以自己掌控、食材也可以任意挑选，百吃不腻。问题就是麻辣烫的调料，种类太多了，长期食用对身体不好。有部分食材我们无法判断是不是按照卫生标准来的，万一食用了腹痛腹泻也伤身。
       多吃5道下饭菜
       （1）蒜蓉茄子

       ①取出3根茄子，把头尾都切掉一部分。搓洗干净后在茄子两侧放筷子，切一刀，不切断。全部切好后放入盆中，倒入冷水没过，防止茄子氧化发黑。
       ②把茄子挤干水分，放入大碗中。撒点淀粉，颠簸一下，确保淀粉都裹在茄子上面。锅中烧油，插筷子进去，筷子四周冒很多小泡泡的时候放入茄子炸。茄子炸定型并且有点软的时候捞出来，沥干油脂。
       ③取出100克的蒜子，剁成碎末。锅中加点猪油，放入蒜末炒。炒到有点发黄的时候放入几大勺辣椒酱，再放入茄子一起煮。
       ④茄子煮的有点软的时候撒点葱花就可以出锅了。
       （2）辣椒炒肉

       ①取出250克的青椒，去掉蒂部和籽，洗干净后切大块。
       ②把锅烧热，放入辣椒干煸。辣椒的表皮有点皱巴巴的时候盛起来。
       ③把100克的前腿肉洗干净，切成薄片。锅中加少许的猪油，放入猪肉干煸。煸炒出一部分油脂后加点蒜子增香去腥。
       ④放入辣椒，加少许的生抽、盐调味，爆炒几下就可以出锅了。
       （3）毛豆焖鸡

       ①把400克的鸡肉剁成小块，泡入面粉水中。搓洗干净，捞出沥干水分。
       ②锅中加点猪油，放入鸡块炒。炒干鸡块水分后放入生抽、老抽、老醋上色增香，翻炒均匀。加点干辣椒、姜片、蒜子去腥，倒入1大碗开水煮。锅中水开后捞出表面的浮沫，换成小火煮。
       ③把200克的毛豆洗干净并且沥干水分，等鸡块可以用筷子插进去的时候放进去。加盐调味，开小火煮。
       ④毛豆软烂后放点辣椒，再加点水淀粉勾芡，爆炒几下就能食用了。
       （4）牛肉烩豆腐

       ①我们把200克的老豆腐提前30分钟泡在淡盐水中，淘洗干净，切成小块。
       ②把100克的牛肉洗干净，逆着纹理切成薄片。加点胡椒粉、红薯淀粉、生抽、食用油顺时针搅拌一会儿。
       ③锅中加点油，倒入牛肉炒。牛肉变色后放入豆腐，加少许的老抽上色，翻炒均匀。倒入1小碗的开水，开小火焖煮。
       ④豆腐煮到膨胀的状态时加少许的盐调味，继续焖煮一会儿。撒点葱花和水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以食用了。
       （5）蛋花牛肉羹

       ①把20克的牛肉洗干净，剁成肉末。加点胡椒粉、葱姜水、淀粉、食用油顺时针搅拌，直到肉末能粘黏在筷子上才不搅拌。
       ②打一个鸡蛋放入碗中，搅拌好。锅中烧水，水开后放入牛肉末。用铲子轻轻打散，捞出表面浮沫。牛肉变色后沿着锅边倒入鸡蛋液，再次用铲子搅动一下。
       ③取40克的淀粉，加冷搅拌一下。鸡蛋液全部都凝固后放入淀粉溶液，加少许的盐调味，搅拌一下。撒点香菜和胡萝卜碎就可以食用了。
       #春日生活打卡季#
       #挑战30天在头条写日记#

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解忠便4682牛肉是顺纹路切嫩还是逆着纹路切嫩? -
瞿诸解19471848096 ______ 餐饮业有不成文规定,切牛肉都顶刀切,即切断纤维,这样的牛肉会嫩些

解忠便4682肉丝要怎么切才好看?
瞿诸解19471848096 ______ 肯定要逆着切吃起来才爽口,顺着切吃起来费力.切法先将肉放入冰箱等它变得快硬时取出切成片再逆着切成丝,切成一样粗的就比较好看.后面怎么做你是行家我就不多说了.

解忠便4682猪肉怎样做熟后嫩嫩的? -
瞿诸解19471848096 ______ 猪肉怎么做才嫩? 1、原材料的选择是非常重要的.首先猪肉的品种就有很大区别,品种之间的肉嫩度大小为:优秀杂交黑猪>普通黑猪>白猪.我们林栖土猪的川藏黑猪就是优秀的杂交黑猪.而针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,...

解忠便4682猪肉怎么处理才比较嫩 -
瞿诸解19471848096 ______ 你好要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求.对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切.炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑.在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧.

解忠便4682猪肉里的花肉怎么做才好吃 -
瞿诸解19471848096 ______ 猪肉香酥,滋味浓厚. 材料主料:瘦猪肉200克, 调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克做法 1.先将猪肉切成厚片,用刀...

解忠便4682切猪肉或牛肉是顺着纹路切还是逆着纹路切的?
瞿诸解19471848096 ______ 对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切

解忠便4682“顺着纹理切,横切牛肉竖切鸡.”牛肉片到底怎么切呢?理解不了呢,有图吗?到底怎么样才算是顺着纹理呢 -
瞿诸解19471848096 ______ 如下图:找到黑色圈的这种条纹!按照黄色圈来切 ,就是横切. 肉的纤维是有纹路的,就像是很多的细线条按顺序扎成的块一样,当你顺着线条下刀切得时候,线条不会被切断,这就是顺切;当你的刀子与这些线条成90度的角度下刀切下去...

解忠便4682瘦肉要怎么切才好吃 -
瞿诸解19471848096 ______ 不要顺着它的纹切!要逆着纹路切!这样才不韧!

解忠便4682猪肉纯瘦肉怎么做好吃 -
瞿诸解19471848096 ______ 干炒猪肉丝材料猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏做法1.芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干.2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝.3.猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀.4.炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用.5.待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟.将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟.加芹菜再炒2分钟.加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成.

解忠便4682怎样看牛肉的顺纹逆纹
瞿诸解19471848096 ______ 顺纹就是顺着牛肉的纤维纹路,在牛肉上可以明显的看到有一条条的纤维纹路,顺着这个纹路就是顺纹.横着牛肉的纤维纹路,就是逆纹.牛肉和羊肉纤维组织较粗且筋多,肉质易老.因此可采用逆纹切(横切):横着肉的纤维纹路切,也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维,肉质更好入口.正确的切法:逆纹切.错误的切法:顺纹切.如果顺着纹路切,被留下的筋络会使煮后的牛肉口感干柴、不易咀嚼.

（编辑：自媒体）