配料表可以乱写吗

【潮汐商业评论/原创】

6月以来，北方大部分地区出现近40度的高温天气，北京更是多年不遇的发布高温红色预警，酷暑难耐的Allen发现自己今年在水饮的消耗比往年高了好几倍，每天最快乐的时候莫过于一罐冰镇可乐，一口下去仿佛一天的暑热都瞬间消散。

然而6月29日，关于“阿斯巴甜可能是致癌物”的话题持续发酵，一度冲上热搜榜首位，Allen也说：瞬间手里的可乐不香了。据路透社援引消息人士的话说，世卫组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将于7月首次把阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。众所周知阿斯巴甜是世界上最常见的人工甜味剂之一，被广泛用于无糖可乐和一些饮料产品中。

国际饮料协会持有不同观点，并对此发问，鉴于压倒性的科学证据和全球90多个国家的食品安全部门早已得出的“阿斯巴甜是安全的”这一结论，“我们一如既往地确信，阿斯巴甜是安全的。

阿斯巴甜致癌与否尚未定论，各大企业如元气森林、奈雪的茶等，纷纷进行跟进。

6月29日晚间，元气森林官方微博发布消息称，元气森林全线产品不含阿斯巴甜。

奈雪的茶则对外表示，2022年11月，奈雪的茶已经宣布全部产品使用升级的天然代糖“罗汉果糖”。

晨光生物表示，公司主营植物提取，都是天然产品，不涉及阿斯巴甜等人工合成产品。保龄宝表示，旗下产品不涉及阿斯巴甜。

此消息一出，6月30日，A股代糖概念板块和天然成分企业迎来大涨。从最新收盘来看，莱茵生物、保龄宝涨停，三元生物、丰原药业涨超6%，金禾实业、华康股份、晨光生物、佳禾食品涨超4%左右，此外还有多股跟涨。

01 甜蜜无负担的代糖背后

目前，市面上常见的代糖第一种是天然甜味剂，常见的赤藓糖醇、甜菊糖苷都属于这一类；第二种是人工甜味剂，比如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等，是完全由人工合成的甜味物质，成本低廉，在不少零食和饮料配料表里都能看到它们的存在。

在这些广泛使用的代糖中，赤藓糖醇曾被列入几乎完美的“尖子生”序列，原因是它的甜度没有那么高，仅为蔗糖的0.6~0.8，但单位热量却极低，仅为蔗糖的5%。赤藓糖醇在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有，且是为数不多用微生物发酵法生产的甜味剂产品。这重“天然”身份，俨然一道“保护网”，避开了此前关于代糖的争议。

而大多数被普遍应用的人工代糖是合成的，在一些“科技与狠活儿”化学手段加持下，这帮代糖们疯狂秉持着“没有最甜，只有更甜”的原则，甜度一个比一个高。

历史最久也最有名的代糖当属糖精，其甜度是蔗糖的300倍。口感为金属味，后有苦味，2017年10月WHO曾将其纳入致癌物质名单，我国禁止婴幼儿食品中使用，对糖精采用用量限制。

如今常用于无糖可乐的阿斯巴甜的甜度是200，这还只是“基础款”。多个权威研究报告质疑其安全性，不能用于烘焙食品，苯丙酮患者不适用。

在阿斯巴甜问世以后，科学家又通过衍生反应合成出一种新型甜味剂——纽甜，它的甜度达到了8000，而纽甜甜度过高，用量难以控制，所以多用于饲料中。

“阿斯巴甜可能是致癌物”发生之前，化学合成的人工代糖就饱受争议，2014年，当时以色列科学家在Nature上发表了一项研究，称小鼠在摄入代糖之后会导致肠道菌群发生变化，进而影响血糖代谢，加剧糖尿病的发展。该研究还认为这一实验结果对人体同样适用。

在这个实验中，小鼠被喂食了3种使用最广泛的人工甜味剂——糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜，之后，小鼠出现了明显的葡萄糖耐受不良现象。当然，葡萄糖耐受不良并不足以让代糖“翻车”，这项研究的真正发现在于，它揭示了化学甜味剂影响血糖代谢的原理，进而坐实了两者之间的因果关系（而不仅仅是相关性）。

东兴证券此前的研报称，三氯蔗糖和赤藓糖醇或成为代糖新趋势。结合安全性、风味口感、技术壁垒、产业政策及甜价比等多种因素分析，阿斯巴甜可能会因安全性被淘汰。

市面上的无糖可乐几乎都含有阿斯巴甜，快乐水还能喝吗？

事实上，以“两乐”为首的无糖可乐已有数十年历史，为保持经典口感，配方基本从未调整，阿斯巴甜也一直“混迹其中”。随着科学研究的进步和天然代糖的兴起，国际上也出现了使用天然代糖代替阿斯巴甜的更为健康的无糖可乐。

在国内，元气森林也自2022年发布了“0糖0脂0卡”“0山梨酸钾、0苯甲酸钠”的可乐产品。和市面上流行的无糖可乐相比，该产品用天然代糖赤藓糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同时不含苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，并去掉了磷酸等化学合成添加剂。

由于赤藓糖醇成本远高于阿斯巴甜，一时间市面上出现越来越多价格稍贵但更为健康的饮料，但无论消费者如何选择，多一些选项满足不同的消费需求，总归是消费者受益。

02 配料表后，是大众对健康的期待和追求

无论阿斯巴甜最终是否定性致癌，大家在选择商品时学会看配料表，有条件的尽可能选择清洁标签的产品，更健康的食品都是大势所趋，这也是大家对于美好生活的向往和追求。

目前，配料表是消费者唯一可以窥见饮料内容物的窗口，实际上还是有大部分的消费者不关注配料表，而之所以对配料表公开作强制性要求，并写在食安法条里，其实就是希望消费者能在购买前去进行筛选和甄别。

网友选取了无糖雪碧、无糖可乐、元气森林气泡水、北冰洋、大窑的配料表进行对比，大窑的配料表最长，除元气森林外，其他四款汽水均含有苯甲酸钠或山梨酸钾等化学防腐剂。

随着时代更迭，人们对食品添加剂的安全使用争议越来越大，若长期过量摄入，都会对人体造成损害，尤其是儿童和孕妇。为此，欧洲儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜用于儿童食品中，日本已停止生产，并限制其使用。2020年，卫生部十大“健康教育首席专家”赵霖在《食品添加剂：回顾百年发展史，危害不容忽视》一文中的说法颇为触目惊心：从婴儿到坟墓，人类的饮食和健康都被食品公司、制药公司、化学工业公司所左右。

这也是行业面临一场新的革命配方的重要原因。“我不会让小孩每天都喝可乐吃零食，配料表里写的各种色素、防腐剂、还有一些其他成分都不太让我放心。”多位家长表示，自己和孩子在购买各种食物时，已经养成看配料表的习惯。

在消费者愈发关注配料表的当下，国内的企业也在不断精进工艺和设备，以元气森林、蒙牛等为代表的中国新消费品牌有着更长远的考量，他们积极通过升级产品线，提升工艺、技术和制造，去引领一场配料表革命。

本质上，无论是家长对孩子“多喝热水”的告诫，还是“阿斯巴甜或致癌”的传言，还是企业自发进行革新和迭代，本质反映的仍是——随着时代更迭，消费者对健康需求更为关注的心理变化。

元气森林创始人唐彬森曾直言：“未来的中国可乐，做健康的好产品，用好工艺好配料，是唯一的方向。”

大众看到的是一瓶水，看不到的背后也是残酷的商业竞争，希望更多企业能够在长期主义的引领下，更多关注好原料、好产品，想大众所想，做大众所爱，引领行业的升级与变革。

却申薛1211杨掌柜红薯方便粉丝真的是红薯做的吗? -
丰左韩15982934422 ______ 是的 , 看杨 掌 柜 方便粉丝 配 料 表 上写 的是红薯 淀 粉 , 这 个 都 是 要备 案 的,企 业 不 敢 乱写

却申薛1211如何判断从超市买回来的是真的蜂蜜? -
丰左韩15982934422 ______ 蜂蜜造假的手段大体有三种:其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;其三,利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜.造假分子还在假蜂蜜中...

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丰左韩15982934422 ______ 小皮的果泥是无添加的呢,你看配料表,国家有规定啊, 配料表不能乱写.肯定是无添加的.

却申薛1211食品的配料表怎么看?
丰左韩15982934422 ______ 认真看清配料表非常重要,食品的营养品质在本质上取决于原料及其比例.按规定,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位.同时,目前对食品添加成分的标注要求也越来越严格了,不能简单用色素、甜味剂等模糊的名词,而必须注明其具体名称.这样,消费者可以从配料表中直接看到一些自己平曰见不到的名称,比如柠檬黄、胭脂红、阿斯巴甜、甜蜜素等,这意味着我们不但可以清楚地看到食品中是否含有添加剂,而且还可以准确地了解到是哪种添加剂.

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丰左韩15982934422 ______ 这个要看配料表,一般来说同种类的基本上没有区别,有部分区别的也只是添加了少量的微量元素,要非得说出什么区别来,一是包装不一样,二是价格相差悬殊,三是消费者感觉档次不一样...

却申薛1211真正白糖配料表怎么写
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却申薛1211速溶剂在奶粉配方里的叫什么
丰左韩15982934422 ______ 速溶剂在奶粉配方里的叫麦芽糊精,是一种加速固体或液体、胶体溶解于溶液(包括水)的药剂,类似于酶的作用,是降低反应所需的活化能.不参与反应,但能非常有效地提高反应效率.不会对人体造成任何伤害,还可以提高奶粉的速溶效果,是非常好的替代产品,现在的奶粉速溶剂因为对人体有一定的副作用基本是不会再奶粉中添加,都是用麦芽糊精替代,大家可以放心食用.一般大品牌的奶粉的外包装都具有防伪标志.同时,少不了的是外面贴有清晰的标签,还有蓝色的QS质量标志、厂家地址等信息.而假冒奶粉都是包装接近模仿正品的,而印刷上也许是没那么清晰、标记、防伪都没那么理想.密封性也会出现瑕疵.