一、牛奶中全是防腐剂，有毒还致癌？

不少人说牛奶可以长时间储存是因为内里添加了大量防腐剂，长期饮用会导致身体患癌，这是真的吗？

答案是否定的，国家二级公共营养师王思露对此进行了辟谣。牛奶之所以可以长时间保存，主要归功于它的灭菌方式和包装方式。

巴氏杀菌法灭菌的牛奶储存时间较短，仅有2~7天；超高温灭菌法杀菌的牛奶储存时间通常在6个月以上，无论是哪种方式，都不会添加防腐剂。

至于牛奶有毒、致癌的说法，主要是因为牛奶内有类胰岛素生长因子、酪氨酸成分，很多人说这两种成分是促癌物质。但事实并非如此。

类胰岛素生长因子是正常调控人体的因子，不过量摄入不会影响健康，还会促进生长。且它本身是一种蛋白质，进入消化道后会很快被分解吸收，并不会让血液内的浓度增加，更别提致癌了。

至于酪氨酸成分，牛奶内的酪氨酸含量十分有限，想要达到动物实验内的中毒剂量，至少需要每日喝9L，这显然是不可能的。

我们真正注意要少喝的是两种假牛奶：

①调制乳

北京协和医院儿科主任医师鲍秀兰表示，调制乳的配料表第一位是牛奶，但后面还有许多糖、水、食用香精等添加剂。这种牛奶的营养价值会大打折扣，并不是好的选择。

②含乳饮料

北京市营养源研究所副研究员岳宏指出，含乳饮料的配料表第一位一般是水、第二位为白砂糖，还有大量的糖和香精。牛奶的含量非常低，营养价值自然和牛奶没法比较，就是常见的含糖饮料，长期摄入容易导致身体肥胖，还会影响正常的发育。

二、水煮蛋的蛋黄“绿了”会致癌？

网络上广为流传一则视频，视频内称鸡蛋煮制时间过长，蛋黄上会有一层主要成分为硫化亚铁的黑膜，长期食用会导致生长、智力发育受到影响，还可能引起贫血、脱发、结石等症状。

食品与营养信息交流中心食品安全博士钟凯表示，这个说法并不可信，蛋黄的颜色与烹饪的时间相关。烹饪5分钟的蛋黄颜色较浅，而10~15分钟的蛋黄颜色会明显变深，甚至变绿。

因为鸡蛋有大量的含硫氨基酸，烹饪时间长了后会发生降解释放硫化氢，蛋黄内的铁元素与其结合就生成了黑色的一层膜，在鸡蛋表面表现为绿色。

这层硫化铁并不会给健康带来影响，因为我们的身体每天都会产生很多氰化氢以及摄入很多含铁的物质，鸡蛋黄上的这点量根本不值一提，更别说会致癌了，完全是无稽之谈。

三、为了健康，这3种早餐才真的要少吃

生活中，我们真正需要注意的其实是这几种早餐，长期食用会给健康带来较大的负面影响。

1.油炸食物

如油条、油饼、麻团等，相信是不少人的早餐最爱。但油炸食物被世卫组织列为了2A类致癌物，即很可能会导致人类患癌的物质。

食物在高温油炸的过程中，不仅营养价值会大打折扣，还会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，且有大量的油脂，经常食用会导致身体肥胖，增加患癌的风险。

2.咸菜

咸菜就稀饭也是不少人的早餐选择，但咸菜也同样被列为了2A类致癌物。

其内里有大量的盐分，长期摄入大量盐分会损伤黏膜，且亚硝酸盐会与肉类内的胺类成分产生反应形成亚硝胺，会显著增加胃癌的发生风险。

3.加工肉

如火腿、热狗、培根、肉罐头等，这些食物被世卫组织列为了1类致癌物。

因其在加工过程中会添加亚硝酸盐成分，亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内后会与蛋白质产生反应形成亚硝胺，亚硝胺是明确的一类致癌物。

牛奶和鸡蛋是营养价值很高的食物，生活中完全可以放心吃，我们真正需要注意的是上述的这些“问题早餐”，要尽量少吃哦。

参考资料：

[1]《会致癌？有防腐剂？不，真正无添加、近乎完美的食品，就是它！》.科普中国.2018-11-02

[2]《【资讯】水煮鸡蛋变成这样就不能吃了，还会致癌？》.CCTV生活圈.2018-11-22

[3]《癌细胞最偏爱的3种早餐，鸡蛋竟上榜！不想被癌盯上，千万管住嘴》.家庭医生.2021-12-27

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祖樊珍3619配料表写红糖的是真的红糖吗 -
能芸佳15536557566 ______ 你看看是不是赤砂糖

祖樊珍3619食品安全,食品配料表中添加剂真的会全都写出来吗 -
能芸佳15536557566 ______ 不是的. 凡是预包装食品,会在每个包装上标注好配料,包括每一样食品添加剂的具体成分.但是,生产某种产品的原料含有添加剂,这些添加剂会随原料带入到产品,如果这些添加剂含量少,且不会对产品有工艺作用的话,是不用标注出来的,这个是符合法规与标准的.另外,不排除不法商贩故意隐瞒不标. 如果是散装食品的话,会在密封大包装上做和预包装食品一样的标识标贴…… 然后是现制现售食品和初级农产品,在街边随便买的馒头,很可能是加了膨松剂的……农贸市场买的苹果,也很可能是食用了被膜剂的……这些,都是看不到标识的哦.

祖樊珍3619为什么说买狗粮看成分表靠谱? -
能芸佳15536557566 ______ 不靠谱,那你看那些网上40斤几十块钱还包邮到家的,你看他的成分表和几百块一袋的有什么分别吗?那些都是非常模糊的

祖樊珍3619食品包装袋上至少有那几条信息才合格食品包装袋上只有配料表没有营养成分表算合格吗 -
能芸佳15536557566 ______[答案] 根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》:“直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可...

祖樊珍3619食品配料表中标示含有食用酒精危险吗 -
能芸佳15536557566 ______ 食品行业的配料中添加酒精(食品用酒精,不同的浓度如75%等,而不是酒精度数)是允许的,而且没有限量,但添加多了对食品风味口感等品质没有好处,所以添加量是相当少的,一般的食品也就添加百分之零点几,进入食品中根本没有酒精的味道.质量监督管理部门也会定期查往食品中添加的任何物质,也包括酒精,还要让企业建立台账. 酒精很少量对身体没有害处,有研究表明少量饮白酒对身体还有点好处呢.而食品中的酒精量根本起不到伤害作用.除非它加入的是假的或非食品用的酒精,而且量大,你又长期经常吃这种食品. 买食品的时候,注意点厂家的状况,比如要有QS证号,卫生许可证号,看包装的怎么样.

祖樊珍3619关于药品的配料表需明确说明详细配料吗 -
能芸佳15536557566 ______ 如果是正规厂家,包含防腐剂的话他一定会写出来的.因为食品法明确规定产品配料表必须列出的项目有:主要材料,辅助材料,防腐剂,膨化剂,乳化剂,食用色素. 但是如果是超市,饼店之类的食品加工他的食品一般是不会注明添加剂的! 干果类食品一般是不加防腐剂的,但会有香精添加剂.不然时间长了不会还有原有的香味的.但是肉类的果脯是含有防腐剂的,香精也有.

祖樊珍3619成装奶真的健康吗?我看到配料表上写的各种看不懂的添加剂,很怀疑!
能芸佳15536557566 ______ 母乳才是最安全的.

祖樊珍3619小萨摩耶吃狗粮加稀饭行吗l营养够吗 -
能芸佳15536557566 ______ 一般来说,吃狗粮就行了

祖樊珍3619配料表上的能量是热量吗
能芸佳15536557566 ______ 能量和热量不是一个概念,不能混淆.食品配料表中能量高一般不会导致发胖的,能量指的是该食品100g所含的能量值,再说,这种食品一般不会多吃的,也是人体所必须的能量.脂肪也是指该食品所含的脂肪值.在产品的外包装上国家规定必须标注的营养成分表.能量和四大营养元素指的是脂肪、蛋白、碳水化合物和钠.食物含能量,这些能量如碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素.只进去以后,在身体内经过多种氧化作用,产生热量.人体每时每刻都在消耗能量,它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动.热能过多时,多余的热量就会变成脂肪贮存起来,时间久了,身体就胖起来了.

（编辑：自媒体）