酥花生米一般多少分钟
作者:市井觅食记
花生米是下酒菜中的少不了的小食,无论是水煮的还是油炸、醋泡的,两颗下肚,都能让人忍不住多喝一口,尤其是油炸花生米,更是餐桌上的常客,既能下酒也能当个小零食给嘴巴解解馋,但花生本来油脂含量就高,油炸一下含油量就更多了,吃多了对健康也是有损害的,那么有没有更好吃,更健康的做法呢?
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推荐一道盐焗花生的做法,我家自从学会这个做法以后,就从来不做油炸花生米了,不仅和油炸的一样酥脆,而且香味更浓郁,久放也不回软,不需要繁杂的食材准备,只要买上一袋盐就可以,全程不用一滴油,相比于油炸花生要健康省事许多,真的是好处多多,
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除了直接吃外,这个盐焗花生平时做拌菜、拌面时也可以加进去。具体的制作方法分享给大家,学会了在家中聚餐时端上桌,就是人人喜欢的一道好菜。
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盐焗花生
所需食材:一斤花生米、一包食用盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒
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1、花生米里倒入开水,用漏勺翻动花生米,再浸泡一分钟左右,捞出控干水分,这个时间不能太长了,否则花生米中吸水太多,做好了容易回软。
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2、把花生铺入烤盘里,晾至微干,倒入一个大碗中,加入一包食用盐,盐用普通的便宜盐就可以,用过的盐也可以反复用,过滤后也可以做菜的时候用,不会浪费掉的。
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3、准备姜片、去皮大蒜、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮,全部放入花生碗中,搅拌均匀,让花生裹上一层食用盐入味。这里的香料可以根据个人口味来调节,但要注意的是一定都是干料,不用用湿料或者是油料。
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4、 花生全部倒入炒锅中,开中小火不停地翻炒,炒至盐全部从花生上脱离,颜色泛微黄呈沙土色,这个时间和食材多少、火力大小有关系,注意尽量小火翻炒,不容易炒糊掉。
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5、取出一颗花生,搓下外皮花生仁金黄酥脆,用漏勺将花生和盐巴分离,咸香美味的盐焗花生就做好了。
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——老井说——
小知识点:花生米用开水浸泡,能有效的杀菌清洗,也可以去除掉花生的生涩味,但浸泡的时间不能过长,否则花生内部水分太多,做的盐焗花生可能会回软。
做好盐焗花生后,过滤掉的盐巴不用倒掉,可以保留下来下次做盐焗的食物使用,也可以正常当盐来用,而且还带着一些香料的香味呢,做菜也更好吃了
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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