钢材硬度排行

极目新闻记者 詹钘 张万军

因为拍蒜拍断刀面，菜刀品牌“张小泉”最近登上热搜。14日上午，极目新闻记者用多款菜刀进行拍蒜试验，未发现刀面开裂的情况。有钢材方面专家表示，越硬越锋利的刀越脆，有断裂的可能。

14日上午，极目新闻记者选择了张小泉、十八子、刀霸王等三个品牌的五把菜刀进行测试，其中包括菜刀和砍骨刀。测试期间，记者使用这些刀具分别来横拍整蒜、蒜瓣和黄瓜。经过多次“暴力”测试，没有发现刀具断裂的情况。

记者试验拍蒜（视频截图）

在测试直播过程中，不少网友支招，称“要把刀面拍断需要一定技术”，还有网友称，“拍断刀是小概率事件，理智点”；也有经常下厨的网友建议，拍蒜时要使用“巧劲”，不能用蛮力，否则刀很容易断。

“还从来没听说拍个蒜和黄瓜都把刀面拍断了的。”7月14日，武汉一家餐馆的主厨杨师傅向极目新闻记者介绍，他从事厨师行业20多年，使用过很多种菜刀，前些年使用的是老式铁菜刀，这种菜刀比较厚重，几乎不会出现刀面断裂的情况，其缺点为不够锋利，容易生锈，刀刃容易钝，需要经常打磨。最近这些年，他开始使用钢制菜刀。和铁菜刀相比，钢菜刀具有重量轻，不易生锈，更加锋利等优点，但缺点在于刀面相对轻薄，在他多年使用菜刀的过程中，只出现过一次刀柄和刀身连接处断裂的情况，刀面断裂的情况从未遇到过。

为什么菜刀会这么“脆弱”？极目新闻记者特地咨询了某钢铁企业工程师李丽（化名）。

李丽说，从钢材本身来说，强度和硬度是一个正向比例的关系。另外，金属材料领域还有一个指标叫韧性，不同温度下金属材料的韧性是不一样的，但是如果钢材的强度越高，一般来说柔韧性会越差。

从刀具来讲，为了使刀具更锋利，对钢材的硬度要求很高。有部分刀面使用的是中高碳钢或者高碳钢，“硬度要求越高，就要加入越多的碳。”碳含量高了，刀面的韧性就会降低。

所以很多日常使用的钢材，为了产品不会过“脆”，比如说汽车用钢等，设计产品基本都是使用低碳钢。只是在刀具钢材等特殊用途方面，材料的含碳量会比较高。

还有一个因素，其实钢板越厚，越不容易断，切菜刀较薄就比较容易断。“另外，这个刀断裂跟制作工艺也有很大关系，比如在刀面上有接头，会留有微裂纹，那么在受冲击的时候，就有可能断裂。”

李丽称，产品开发会受到很多因素相互制约，刀具也是一样的，不同的刀具在硬度、韧性等方面可能都有不同的侧重，没有什么产品十全十美，关键是要选择一种适合自己使用的。

逄庾牧9987Cr17MOV钢材和D2钢材哪个好 -
巴钞苇17390135393 ______ 但从性能上考虑D2会好一些,硬度经过真空回火能达到60以上,7cr17mov是达不到的,但相对的7cr17mov的任性会好一些,而且耐腐蚀性远远好于D2,甚至不怕一些酸性液体的腐蚀,至于硬度其实也够用了,D2的话经常要保养,以防生锈

逄庾牧998什么钢最硬?
巴钞苇17390135393 ______ 钢的硬度主要跟钢材的含碳量和钢材的热处理状态有关.变化规律为含碳量增高硬度加大.淬火后的钢硬度最高,但太脆,须回火后适用.合金元素加入在含碳量低时主要...

逄庾牧998哪种钢的硬度最高?哪种钢不怕剪子剪? -
巴钞苇17390135393 ______ 硬质合金的硬度很高,但是价格很高,而且它不是钢.在一些手册里将其分在有色金属里.硬质合金与金刚石硬度差别很大.最硬的钢是表面渗钒的超硬高速钢.与硬质合金相当,甚至还要硬.制抗剪锁具可以用中碳钢淬火,也可以用低碳钢渗碳淬火.

逄庾牧998最硬的金属是什么?也就是硬度最高的!钢比铁强韧但硬度比不了铁吧? -
巴钞苇17390135393 ______ 如果仅从金属角度考虑: 最硬的当属钨合金类,硬度最高可达2000HV左右.打坦克的穿甲弹就不少用它. 纯金属中,铬(Cr)、锇(Os)、铑(Rh)也可达到800~900HV. 许多高硬度的工具钢可做到700~800HV. 钛合金中最硬的大概只有500HV左右,不如一般的高碳工具钢硬度.用做刀具涂层的钛其实是钛的碳化物之类的东西,不知能否算做金属.钛合金用做航空材料,不是因为它硬,而是因为在接近钢铁强度下它更轻. 真正严格地做出排名来很难,同种材料因处理方式不同及合金元素的极细微变化都会造成很大的硬度散布范围.

逄庾牧998所有金属硬软度排名! -
巴钞苇17390135393 ______ 汞锌铜

逄庾牧998可以说下金属材料的代码和金属的硬度排行吗?
巴钞苇17390135393 ______ 参考: http://wenwen.sogou.com/z/q719929772.htm 布氏硬度HB:根据压头和载荷不同,具体有HBS、HBW 洛氏硬度HR:根据压头和载荷不同,具体有HRA、HRB、HRC、HRD、HRE、HRF、HRG、HRH、HRK共9种. 此外还有各种表面...

逄庾牧998下列牌号的钢中,硬度最低的是?最高的是?a,T12 b ,T7 c,08F d,20 -
巴钞苇17390135393 ______ 分三种状态:一、在原始材料状态:a、b硬度比cd硬度高,c的硬度应该是最低的.二、在热处理后:ab的硬度是差不多的.三、cd可以通过渗碳来改变硬度(一种化学热处理,cd的含碳量低.通过渗碳增加表面的含碳 量,再热处理,获得比较硬的表面,和心部也有一定的韧性),cd的综合性能不高.在2、3状态下,硬度都差不多了.

逄庾牧99855号钢和crv钢哪个硬度高
巴钞苇17390135393 ______ 55号钢:为高强度中碳钢,一般经热处理后硬度为HRC55-62.最高可达到HRC65以上.55号钢有高的表面硬度和强度,但塑性、韧性较差,切削加工性能中等,焊接性、淬透性差,水淬具有形成裂纹的倾向.一般在正火或淬火后使用,可用作要求较高的强度和耐磨性或弹性、动载荷及冲击负荷不大的零件,如齿轮、轮缘、扁弹簧、曲轴等,也可作铸件.

逄庾牧998请问有谁知道钨钢的硬度啊我想知道钨钢和铬钒钢的硬度谁的比较大谢
巴钞苇17390135393 ______ 钨钢,俗称碳化钨属硬质合金制品,是目前世界上最硬的钢,硬度高达14 铬钒钢,是加入铬钒合金元素的合金工具钢,热处理后硬度60HRC(洛氏硬度)以上,硬度在布氏5.0——6.5之间

逄庾牧99845钢硬度与强度对照表
巴钞苇17390135393 ______ 45钢调质硬度在HRC20~HRC30之间45钢淬火硬度在HRC55~58之间,极限值可达HRC6245号钢要放置15-20天才能使用,是因为要进行时效处理,使钢的性能稳定下来,实际应用的最高硬度为HRC55(高频淬火HRC58)45钢淬火后没有回火之前,硬度大于HRC55(最高可达HRC62)为合格.实际应用的最高硬度为HRC55(高频淬火HRC58).