铁锅用木铲还是铁铲好

这天，小王和小吴忙着给他们的婚房购置厨房用品，其他都没啥大问题。但在炒锅的选择上，两人有极大的分歧，吵了起来。

“我要买不粘锅，颜值都很高，你看这几款多好看呐。做好看的锅做饭都心情好。”

“你就知道好看，好看有几个用。不粘锅的涂层有毒，吃了致癌，你不要命我还要呢！买铁锅更好，安全。”

“铁锅又重又丑还会粘锅，不粘锅不放油都不会粘，多好啊！全世界那么多人用没见人家得癌！就你最怕死！”

“反正我不同意买不粘锅！”

......

就这样两人争论不休，谁也不服谁。那么问题来了，不粘锅的涂层真的有毒，用了会致癌吗？

一、不粘锅涂层有毒，经常用会致癌？

1938年一位化学博士在杜邦公司实验中意外发现了四氟乙烯，之后通过3年研究将这个成果申请了专利。1944年，杜邦公司将其注册了商标，中文名就是我们常说到的特氟龙。之后杜邦公司开始生产特氟龙，并将其用在煎锅上，使普通煎锅成为了不粘锅，这个产品也让杜邦公司挣得盆满钵满。

但杜邦公司生产的特氟龙产品，一直受到强烈的质疑，有供应商更是直接提供了四氟乙烯的毒性报告，报告中指出其在小鼠身上有致胚胎畸形的作用。在之后的几十年时间里，又发生过好几起杜邦公司流水线工人胎儿畸形和农场主养的牛意外死亡的事件

1998年，农场主对杜邦公司提起诉讼，找了一位律师调查杜邦公司。经过联合多个学者调查发现杜邦公司使用的四氟乙烯里含有PFOA这种化学物质。这是一种小分子表明活性剂，具有致癌性和毒性，会污染水资源，会破坏了人体健康和环境。因此很多人认为不粘锅的涂层有毒致癌。

那是不是说，不粘锅不能用了呢？其实不然。不粘锅的涂层特氟龙本身是没有毒性和致癌性的，有毒会致癌的是PFOA，不要把这两者混淆了。早在2014年，美国国家环境保护局宣布将包括PFOA在内的全氟辛酸盐和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）列为了新兴污染物。我国也禁止不粘锅使用全氟辛酸（PFOA）制造特氟龙。

所以理论上来说，现在的不粘锅是不含PFOA的。只要是从正规渠道购买的产品，一般不会含有PFOA，或者购买不粘锅的时候认准有没有不含PFOA的标志。

虽然说正规厂家买的不粘锅没有PFOA，但也有不少人认为不粘锅高温烹饪，涂层会产生有害物质，然后致癌。

针对这一传言，央视《cctv生活提示》栏目曾经联合北京化工大学做了相关实验，先是购买了一口新的不粘锅。而后用工具将特氟龙涂层刮下转移到容器内，在容器内对特氟龙进行加热，分析特氟龙的分解温度。结果发现当特氟龙涂层加热超过300度时，会析出一些有害物质，会损伤器官，有致癌性。

那我们日常做饭会有超过300度的情况吗？实验员进一步做了一个实验，结果显示：

• 当锅内温度到约128.4℃时，锅内油温到了适合烹饪的状态。
• 当温度到200℃左右时，锅内的食用油就会开始冒烟。
• 当温度达到300℃左右时，锅内的油烟已经非常呛

由此可见，日常正常烹饪的话，温度是很难达到300度的，所以涂层也不会析出有害物质，也不会致癌。可以放心使用。

二、这种不粘锅确实有毒，快扔掉！

质量合格的不粘锅在正确使用的前提下不会威胁健康，但如果你家里的不粘锅涂层出现破损的话，一定要及时丢弃。

《全环境科学》上曾发表过一项研究，研究指出不粘锅上仅需要几毫米的划痕，就会释放大量的塑料颗粒，在使用后会附着在食物上被人体摄取。这些塑料永远不会被降解，几乎无法排出体外，会给健康带来永久化学性伤害，会增加肾癌和儿童自闭风险，还干扰人体生殖功能。所以说，在使用不粘锅的时候要特别注意。

那日常如何使用不粘锅才能延长使用寿命呢？北京农学院化学教研室副教授郑燕英表示，应该注意这几点：

• 避免使用铁铲

使用不粘锅时最好用木铲、硅胶铲，避免使用铁铲划伤涂层。

• 不要立即用凉水清洗

烹饪结束后，建议先把锅放凉后再清洗，直接用凉水清洗的话热胀冷缩会对内壁造成损伤，容易导致涂层脱落。

• 用海绵软布清洗

清洗的时候要避免使用铁丝球，建议以海绵软布清洗，如果污渍比较顽固的话，可以用热水泡一泡再清洗。

• 不要一直干烧

烹饪时旁边一定要有人看着，不要让不粘锅长时间干烧，否则容易让内里的温度大大增加，可能会造成涂层溶解。

三、铁锅、铝锅、不锈钢锅哪种更安全耐用？

现在市面上有各种各样不同材质的锅，哪种材质的锅更好更耐用呢？带你来一一了解。

1、铁锅

铁锅是最为传统的厨具之一，具有性质稳定、受热均匀、耐用、保温性能好的特点，用来炒菜味道更好。但铁锅很容易生锈，生锈后产生的氧化物可能会损害肝脏、肾脏健康。日常使用时如果发现轻微锈迹的话，可使用醋清洗，但如果大范围的生锈，则不建议继续使用。

2、铝锅

有传言称长期用铝锅会导致老年痴呆，但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会通过2次评估后表示，目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。

虽然铝锅不会导致老年痴呆，但是如果用铝锅煮酸性食物，容易析出然后给身体带来慢性损伤，影响骨骼、神经系统健康。因此在用铝锅的时候要避免与酸碱性的食物接触，如番茄、醋等食物。

3、不锈钢锅

相较于铁锅，不锈钢的锅不会生锈，且有价格便宜、导热快的特点，但它同样存在变色结垢的问题。在使用时最好不要用大火，避免与酸碱性的物质长期接触，清洁时要选择苏打、漂白粉等相对温和的产品，避免导致不锈钢受到腐蚀。

综上，不粘锅只要是正规厂家生产的都没什么问题，可以放心用。更重要的是要注意使用方法，温度不宜过高，然后不要划伤涂层，如果涂层出现划痕，建议换个新的，更安全。

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明婉璧3637请问铁锅和不锈钢铲子炒菜有害处吗?
栾刻桑15760544901 ______ 昨天电视台播放的健康节目中正好说了这个问题,铁锅可以使用木铲、铁铲、不锈钢铲,就是不能用铝铲(铝可导致人患痴呆症).坚硬的铲子与铁锅接触、摩擦能析出少量铁元素,人体摄入有补铁补血作用!

明婉璧3637不粘锅能用铁铲吗? -
栾刻桑15760544901 ______ 1不粘锅不可以用铁铲.2不粘锅的不粘涂层只有0.2毫米左右,如果用铁铲,很容易损坏粘锅的涂层,因此不可以使用铁铲.不粘锅烹饪菜肴,建议使用耐热的木质锅铲,能避免涂层被破坏.3不粘锅还需要避免尖锐的铲具或是金属器具,每次在使用完不粘锅后,不可以直接用冷水洗热锅,应该先将其置于锅架上,待温度降低后,再用清水洗涤.4如果不粘锅上有顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,用软布轻轻的擦洗,不可以用粗糙的纱布或金属球大力擦洗.使用完后及时清洗,擦干水分后放置,能延长不粘锅的使用寿命.所以一般使用不粘锅的话,都会用木铲比较多,这样不容易损坏.

明婉璧3637锅铲是竹子好还是榉木好 -
栾刻桑15760544901 ______ 竹子的好,因为竹子有种天然的竹香.融入到菜肴里面给菜肴增加了一种别样的味道. 锅铲 炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具.一般以熟铁、不锈钢、铝材制成.有大有小,煮饭用的较大,有长柄;炒菜用的较小. ...

明婉璧3637想给老公买一个铁锅炒菜,哪种好用呢? -
栾刻桑15760544901 ______ 炒菜时,人们都喜欢用铁锅,铁锅也有不同种类,像生铁锅和熟铁锅都是人们炒菜时经常用的,那么这两种铁锅哪个更好用一些?1.首先,生铁锅,也被成为铸铁锅,它是由灰口铁直接浇注而成的,这种生铁锅重点相对其他的铁锅重量会大一些,但是它炒出的菜确实很美味.一般适合男子用来炒菜,女子用来翻炒时有点重.2.其次,是熟铁锅,它又被称为精铁锅,是由熟铁锻压而成,它相比其他的铁锅,优点更多些,比如它的导热性快,大家都是知道导热性快能节省不少的时间,还有就是重量相对较轻,对女性来说比较“友好”,还有一点就是熟铁锅的外形要比其他的铁锅好看一些,这也算是个加分项条件了.对于小编来说,更倾向于熟铁锅,也就是精铁锅,因为它的优点更多,设计的也更加人性化.

明婉璧3637无烟锅炒菜需用铁锅铲还是用木锅铲 -
栾刻桑15760544901 ______ 木铲

明婉璧3637电磁炉炒锅用什么铲子好
栾刻桑15760544901 ______ 如果是无涂层的纯铁锅,用铁质的、木质的铲子都可以.如果是有涂层的锅,要使用木质的铲子.

明婉璧3637用与油烟锅炒菜时用什么铲子 -
栾刻桑15760544901 ______ 铁铲或者不锈钢的铲子,木铲子不行的,因为到锅里容易变形

明婉璧3637用平底不沾锅炒菜用木制的炒勺好还是铁的好呢?
栾刻桑15760544901 ______ 肯定是木质的,也可以用竹质的. 不沾锅其实就是在锅底有一层保护膜.太硬的勺很容易把保护膜搞坏,就失去不沾的效果了.另外,不要用塑料的,吃不起高温.

明婉璧3637有谁知道锅铲用哪种不锈钢好
栾刻桑15760544901 ______ 你好,不锈钢这方面做的比较好的还是宜乐不锈钢锅,化学名称叫聚四氟乙烯,如果是有涂层的不粘锅还是木铲好,但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定,这样效果就很不好了,是没有要求的. 聚四氟乙烯可以耐400度高温.不粘锅涂层主要材料为特氟龙,无涂层的达不到绝对的不沾,只能达到80%不粘锅,超过400度立刻起火燃烧,释放出氟化氢气体.不过一定要用小火才会不沾,而且有剧毒其实.

明婉璧3637锅铲是塑料的好还是铁的好? -
栾刻桑15760544901 ______ 铁的!铁的!塑料的碰到了热的会有一些有毒物质