吃隔夜西瓜吃出肾衰竭

夏日炎炎，几乎没有谁能拒绝一个冰镇西瓜的诱惑，然而对于住在陕西西安的图图一家人来说，原本香甜解暑的大西瓜却成了穿肠毒药，甚至年幼的孩子也因此出现了肾衰竭。

而在这其中最值得注意的是，图图一家人所吃的西瓜正是被多次报道的“隔夜西瓜”。隔夜西瓜真有这么“毒”吗，为什么大多数人吃了都没有什么问题，但却总有人因此生病住院呢？

据了解，图图和父母是在6月28日，将没有吃完的西瓜，从冰箱里拿出来吃掉的。结果吃完之后没过多久，三人就都因为感染肠胃炎而住进了医院。年幼的孩子因为身体抵抗力更弱，不仅得了胃肠炎，还表现出贫血，无尿甚至肾功能急性衰竭等症状。

这吃个西瓜咋还吃出急性肾脏衰竭呢？听着都有些耸人听闻，然而这么离谱的事情就这么发生了。从简短的新闻报道里，我们似乎也只能找出“隔夜西瓜”这么一个关键词。

那么，吃隔夜西瓜真的能吃出肾衰竭吗？致命的隔夜西瓜到底是怎么危害人体健康的呢？

隔夜西瓜细菌实验

关于隔夜西瓜的危害有多大这个问题，其实央视和光明网早就做过类似的实验，得出了隔夜西瓜细菌数量多得吓人的结论。不过，对这些实验有人深信不疑，也有人持怀疑态度。隔夜西瓜到底是不是真有这么恐怖呢？我们先来看看光明网的实验是怎么做的，再来评价也不迟。

实验人员首先拿出一块完整的西瓜，然后将它用干净的刀具和砧板切成四份，然后用不同的条件保存。它们分别是常温下不裹保鲜膜、常温下裹保鲜膜、冰箱冷藏不裹保鲜膜、冰箱冷藏裹保鲜膜，然后将这四块储蓄了24小时的西瓜拿出来检测，结果发现每25g西瓜中检测出了45个细菌。

（这里用“个”为单位表示细菌数量显然不太合适，或者说这里的细菌应该改为细菌菌落更合适一点）

随后实验人员又用切过肉的砧板和菜刀重复了上面的操作，结果细菌群落的数量居然增长到了8400个。“一口8400个菌落”听上去很吓人，实际上，和国标规定的“25000个菌落”对比一下就会发现，隔夜西瓜完全是卫生食品啊！

既然隔夜西瓜这么干净卫生，那么为什么总有人吃出肠胃炎呢？到底是什么东西在作怪？

隔夜西瓜的“毒”从何而来？

实际上网上很多有关“隔夜茶，毒如蛇”、“隔夜菜，会致癌”、“隔夜西瓜不能吃”的谣言，都有一个共同特点，那就是总爱把“隔夜食物一晚上能增加无数细菌”作为证据。

不可否认，数量众多的细菌确实会加快食物变质的速度，比如在常温下的剩菜肯定比在冰箱里更容易变质。但是要说西瓜在冰箱里放一晚上就有“毒”了，估计很多经常吃剩菜剩饭的老一辈人是不信的。

为什么会有这种分歧呢？主要原因在于我们用错了食物变质的标准。食物有没有变质关键不看细菌的数量，而是要看是否产生了致病细菌，有害菌是否在大量滋生。

比如，我们知道吃不完的海鲜、肉类和豆制品是很难保存的，因为它们更容易产生肉毒梭菌，这种病菌会分泌世界上最毒的“肉毒素”。再比如我们常见的霉菌，主要是因为空气中的霉菌孢子附着在食物上，在舒适的环境中大量滋生形成的。

相比之下，水果尤其是西瓜是不容易滋生病菌的。那么，之前提到的西安一家子吃了隔夜西瓜就生病可能是什么原因导致的呢？因为新闻报道写得并不详细，所以我们就只能猜测其中可能的原因了。

首先，隔夜西瓜这个词并没有明确说明这些西瓜隔了几个晚上，如果说在冰箱里存放时间过长，也会导致西瓜变质。毕竟冰箱只是抑制细菌滋生，没有消毒杀菌的功能，比如小肠结肠炎耶尔森菌、李斯特菌就很容易适应寒冷的环境。

甚至我认为，发生这次事件的罪魁祸首也是它们两个。为什么呢，我们来看看这两大病菌都会产生什么危害？

首先是小肠结肠炎耶尔森菌，从名字都看得出来，它会引发以呕吐、发热为症状的急性肠胃炎，而李斯特菌也有同样的危害。这和图图一家人的症状是一致的。

除此之外，小肠结肠炎耶尔森菌还可能引发败血症，一旦细菌进入血液，在血液中产生毒素，危害就更大了，这和图图表现出来的症状也是比较相近的。

坏血

另外，西瓜还可能因为其他污染源接触，染上致病细菌，比如便后不洗手直接接触西瓜，可能会留下大肠杆菌。第二个问题是刀具，如果切西瓜的刀曾经切过生肉、鱼肉，也可能留下肉毒梭菌，这种病菌要是没有加热处理过，毒性之强将远超我们的想象，只需要1克肉毒素就能毒死200万个体重为50公斤的人。由此可见，图图一家因此住院的可能性不大。

当然，这些都是从新闻报道已有的条件中推测出来的可能，至于究竟是哪一种原因，我认为新闻工作者应该做更加详细的调查，问清楚这些西瓜到底隔了几天，导致一家三口中毒的病菌又是什么病菌，这样才能让大家明白吃隔夜西瓜要注意避开哪些错误操作。而不是简单地摆出细菌滋生的实验，让大家误以为“隔夜西瓜”真的不能吃。

如何安全食用隔夜西瓜？

通过上面的推测，我们知道隔夜西瓜并不是不能吃的，但一定要注意正确保存，否则还是有可能引发严重病症的。那么，在吃隔夜西瓜的时候都要注意哪些问题呢？

首先，如果明知道吃不完一整个西瓜，在切瓜的时候就应该注意，西瓜刀要专刀专用，水果刀和厨房用的菜刀要分开，同时注意用完以后清洗干净，并用保鲜膜包裹保存。

其次，在把没吃完的西瓜放入冰箱以前，要用一层保鲜膜将瓜瓤密封好；同时检查冰箱里是否存放了生肉生鱼等食物，避免它们和西瓜直接接触

然后，隔夜西瓜尽量要在24小时之内取出来吃完，在吃之前先用干净的刀具削掉表面的瓜瓤再吃，因为表层的西瓜与外界接触最多，最容易附着致病细菌。

另外，隔夜冰镇西瓜也是引发身体不适的元凶之一，很多人其实是因为冰镇西瓜和热菜一起吃，导致肠胃产生应激反应，才引起了急性肠胃炎。所以，我们夏天还是要尽量少吃冰镇西瓜，更不要把冰镇西瓜当成饭后水果。

在吃隔夜西瓜的时候，还可以看看西瓜瓜瓤的颜色是否变深变暗，以及西瓜是否有异味，来判断瓜肉有没有变质。

最后，夏天吃冰镇西瓜固然幸福，但也要量力而行，尤其是一些肠胃本来就不好的人群更要忍住诱惑，否则甜瓜可能就真的变成毒药了。