鸡胸肉解冻后肉质松散
9月15日，一条标题为“女子网购鸡胸肉一解冻惊呆：肉似豆腐一碰就‘碎’”的视频引发网友热议。
视频中女子手拿一块鸡胸肉并不断用手指戳弄、揉捏，视频中的鸡胸肉很容易就破碎了，最后成为一团肉糜。据了解，视频中的鸡胸肉是四川省自贡市的黄女士花12.5元从某平台上网购的。黄女士称，鸡肉解冻完之后，手一拿起来，那个肉质像豆腐一样，轻轻一捏就碎掉了，每一块都这样，也不敢炒来吃。
对此有网友表示，他在某平台上网购到的鸡胸肉也是这样，一碰就坏；有网友质疑：这是真的鸡肉吗，为啥不去实体店购买；也有网友表示，这很正常，肌肉冻得久了再解冻就会变成这样；是鸡肉，不过应该是冻了很久，化了再冻那种。
记者注意到，类似“鸡胸肉解冻，一捏就坏”的视频在某社交平台上屡见不鲜。部分网友认为：鸡胸肉一捏就烂可能是因为买到了“僵尸肉”，由于冷冻时间过长，肉质已经发生了变化，不建议继续食用。
潇湘晨报记者王茶茶实习生杨晨综合报道
岑食战2094鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
谷士莎18138357974 ______ 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩. 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
岑食战2094为什么冷冻的鸡肉解冻了之后不能再放进冰箱冷冻? -
谷士莎18138357974 ______ 如果是鲜肉,冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月.熟肉,用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻,三四个月为宜.时间过长,无论口感还是营养,都有较大损失. 如果期间被拿进拿出的话,还会造成微生物的复苏和繁殖.如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质.冷冻的次数越多,食品中这种致癌物质的浓度也就越高,对人体的影响也就越大. 冷冻 冷冻也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理.
岑食战2094鸡肉解冻后再冻可以吗
谷士莎18138357974 ______ 鸡肉解冻后再冻不可以.如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质.冷冻的次数越多,食品中这种致癌物质的浓度也就越高,对人体的影响也就越大如果是鲜肉.冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月.熟肉用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻,三四个月为宜.时间过长,无论口感还是营养,都有较大损失.如果期间被拿进拿出的话,还会造成微生物的复苏和繁殖.新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑.如果所见到的鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色.注过水的鸡用手去摸,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的.
岑食战2094怎么快速解冻一块冻硬了的鸡胸肉 -
谷士莎18138357974 ______ 用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻.此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉.此方法的优点是速度快、肉汁损失少.在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时.在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时.
岑食战2094冰过的鸡肉怎么煮嫩 -
谷士莎18138357974 ______ 先拿出来自然解冻,假如炖的话,可以先烧过水,水沸之后把肌肉放进去焯水半分钟左右到变色,然后捞起来放进砂锅里炖.砂锅里可以事先水,料酒,姜几片,葱一颗打结,蒜头几枚,白糖.盐可以事先加一点方便入味,桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加. 炒的话可以等解冻完后,油锅里倒多点油烧热,微微冒烟后把鸡肉放进去过油(鸡肉也可以在下锅前用料酒、盐、白糖、生抽先腌渍入味半小时),变色一分钟就取出沥油.然后另起油锅加少许油,放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生,然后把鸡块加进去,调味,翻炒一会,就能出锅了.
岑食战2094如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉 -
谷士莎18138357974 ______ (百事小熊)老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有...
岑食战2094鸡肉怎么炒又嫩又好吃 鸡肉怎么去腥 -
谷士莎18138357974 ______ 一、鸡肉怎么去腥味:1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟.2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味.3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择.4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味.二、鸡肉又嫩又好吃的炒法...
岑食战2094为什么超市里的冷冻鸡是熟的 -
谷士莎18138357974 ______ 你直接用开水解冻的吧,乌鸡肉比一般鸡肉肉质松,直接用开水解冻的话会很快变硬变熟.要放在温水或冷水里解冻.完了用文火炖两三个小时,最好炖到里面的骨头都咬得碎.文火炖不会损失营养的.
岑食战2094解冻后的生鸡肉 -
谷士莎18138357974 ______ 10°下不算很高温,也不低.一般情况下可以放36小时,如果24小时会有点异味,我建议你先用开水泡一下,然后就放进微波炉加热,最后用100度高温煮一下,再用调味料煮一下就行了!如果你不想有异味,你可以用生姜泡着,拿出时就不会有异味了!!!
岑食战2094鸡肉用水泡一夜好不好
谷士莎18138357974 ______ 若鸡胸肉泡水里一晚上没有变质,通常能适量吃,反之则不能再吃,如果鸡胸肉泡水的环境较好,如将其放置于室内温度低的环境,或将鸡胸肉泡在冰水中.由于此种环境...