鸡蛋水开后煮了5分钟
煮鸡蛋时，不要用清水煮，多加两种料，蛋壳一剥就掉，嫩滑又鲜美
鸡蛋是一种营养丰富的食物，每天吃2个鸡蛋，可以满足人体所需的营养。鸡蛋味道鲜美，做法也很多，一个香香嫩嫩的煮鸡蛋，吃起来比肉还。而且在众多的做法中，煮鸡蛋的营养价值和消化吸收率是最高的，所以建议大家吃煮鸡蛋。
煮鸡蛋做法简单，但你是不是遇到过很多问题？
有些人煮的鸡蛋吃起来很干，容易噎住，而且蛋黄也发青了，这样营养容易流失；有些人煮的鸡蛋是溏心的，说明鸡蛋没有完全熟透，不能完全杀菌，吃起来不卫生；有些人煮的鸡蛋不好剥，会带下来很多蛋白，十分浪费。
这些问题的根源，就是煮鸡蛋的方法不对。大多数人煮鸡蛋，都是直接把鸡蛋放进水里煮，这样虽然能把鸡蛋煮熟，但鸡蛋不好吃，蛋壳也不好剥。
今天给大家分享一下煮鸡蛋的正确方法，牢记几个技巧，保证鸡蛋又香又嫩，蛋壳一剥就掉。
煮鸡蛋时，不要只用清水煮，水里多加2样料就行了，鸡蛋鲜嫩香软，蛋壳5秒就能剥掉，特别省事。想不想学一学呢？我们一起来看看具体的做法吧。
【煮鸡蛋】
1、准备几个鸡蛋，放进清水里用手搓洗几遍，把表面的脏东西都洗干净，不然煮的时候就吃到肚子里去了。鸡蛋洗干净，不要直接煮，放入清水中浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分，这样鸡蛋会更加鲜嫩。
2、锅里加入清水，要搞清楚一个问题，煮鸡蛋用冷水还是开水？各有各的说法。
一部分人认为要用冷水煮，这样蛋壳不会破，而且能完全煮熟，不会溏心；另一部分人认为要用开水煮，这样煮的时间短，能让鸡蛋保持鲜嫩。
说法都有道理，但我要告诉大家，最好的方法是用温水煮。锅里加入冷水后，开大火加热，等到锅底开始冒小泡时，再放入鸡蛋。这个时候温度大概60℃左右，接近鸡蛋凝固的温度，下锅后能够快速凝固，缩短煮鸡蛋的时间，保持鸡蛋鲜嫩，不会变老。
3、上面说了，用清水能把鸡蛋煮熟，但煮得不好吃，还要加入2样调料，就是食盐、白醋。
食盐可以和鸡蛋中的谷氨酸结合，生成谷氨酸钠，让鸡蛋的味道十分鲜美。白醋可以和蛋壳的碳酸钙反应，让蛋壳变软，不容易被碰破；让鸡蛋变嫩，口感好。
4、水里加入食盐、白醋后，盖上盖子煮一会儿，水开后转小火，计时煮8分钟。煮鸡蛋时不要用大火，不然鸡蛋会不停地翻滚，这样鸡蛋容易碰破，煮开后就转小火，就能避免鸡蛋破裂。如果全程小火，煮的时间就比较长，所以要先大火煮开，再小火煮。
5、煮鸡蛋的时间很关键，时间短了不能完全凝固，吃了不健康；时间长了流失太多水分，吃起来噎人。应该煮多久？看看下面这张表，可以看出8~10分钟是最好的。
低于8分钟，蛋黄未凝固，是溏心蛋；8分钟时，蛋黄刚刚凝固，口感是最嫩的；10分钟时，蛋黄完全凝固，口感也不错；超过10分钟，鸡蛋流失大量水分，口感发干，蛋黄发青。
6、8分钟后捞出煮熟的鸡蛋，千万不要直接剥壳，因为会很烫手！！！
除了烫手还很难剥，蛋白会粘在蛋壳了，剥出来的鸡蛋不光滑完整，不好看还浪费。正确的做法是把煮熟的热鸡蛋放进纯净水或凉开水里浸泡一会儿，给鸡蛋降温，一方面是给鸡蛋降温，另一方面是让蛋壳和蛋白分离。
蛋白是胶体结构，会热胀冷缩，把热鸡蛋放入冷水中就会收缩；而蛋壳含有大量的钙，是坚硬的固体，没办法收缩，所以蛋白和蛋壳就会分离，这样蛋壳就能轻松剥掉了。
7、鸡蛋在水里泡2分钟就可以了，捞出后在桌子上滚一滚，让蛋壳产生裂纹，然后顺着裂纹抠开，两半蛋壳就掉下来了，剥出完整光滑的鸡蛋，吃起来又香又嫩。
【技巧总结】
1、鸡蛋用冷水浸泡，补充水分。
2、鸡蛋用温水下锅，加入食盐、白醋，鸡蛋更鲜嫩。
3、水开后小火煮8分钟，捞出放入凉开水里浸泡。
牢记这3点，保证鸡蛋口感鲜嫩，不会炸裂，特别好剥壳。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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白易曲3855鸡蛋煮多久营养不会流失? -
孙虾拜15567024344 ______ 二十分钟以内. 煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素...
白易曲3855鸡蛋煮多常时间?为最好
孙虾拜15567024344 ______ 煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃.其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握.凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素.
白易曲3855水煮蛋煮多久最好?
孙虾拜15567024344 ______ 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉.“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏.“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬.
白易曲3855一个鸡蛋需要多长时间才能煮熟? -
孙虾拜15567024344 ______ 冷水煮鸡蛋,水开后煮5-10分钟即可.煮鸡蛋(Boiled Egg),是鸡蛋最常见的吃法之一,是将鸡蛋放入水中煮熟而成.煮鸡蛋虽然营养丰富,但是过量食用鸡蛋会导致消化不良,因此煮鸡蛋不宜过多食用,一般以每天不超1个为宜.若煮鸡蛋...
白易曲3855煮鸡蛋最佳时间是多少分钟? -
孙虾拜15567024344 ______ 专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好.煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失.具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比...
白易曲3855鸡蛋煮了几个小时会怎样 -
孙虾拜15567024344 ______ 鸡蛋煮了几个小时会没什么营养.建议5分钟最好.煮鸡蛋有学问 几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记.餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的...
白易曲3855白水煮蛋一般煮多久就可以了啊?
孙虾拜15567024344 ______ 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,翥3分钟或5分钟就可以.
白易曲3855鸡蛋要煮多久才能吃? -
孙虾拜15567024344 ______ 冷水下锅,水开了煮7分钟左右就熟了
白易曲3855鸡蛋应该煮多长时间最好 -
孙虾拜15567024344 ______ 开锅后煮五分钟闭火后闷七八分钟
白易曲3855煮鸡蛋要既不开裂又杀死病菌等应怎么做?水开后要等几分钟?
孙虾拜15567024344 ______ 将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开.这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂. 鸡蛋用小火烧开后,再改用文火煮8分钟即可. 只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能控制蛋的老嫩程度.例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可.此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可.此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮8分钟即可.此时蛋清凝固,蛋黄干爽.需要注意的是,切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收. 煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥壳.