麻辣鱼的家常做法简单
作者：好吃易做
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麻辣酸辣鱼。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，因为河鲜有土腥味，使用香料可以很好的去除或者掩盖本身的缺陷，又因为价格低廉，营养丰富，更是家中常做的一道菜。
食材准备：
1. 草鱼1条(约1000克)
2. 豆芽、生菜适量
3. 生姜、大蒜、干辣椒、花椒适量
4. 葱、香菜适量
5. 食用油适量
6. 生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精适量
7. 淀粉适量
8. 香醋少许
9. 白胡椒粉少许
10. 香菜末适量
制作步骤：
1. 将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成块状备用。用料酒、食盐腌制10分钟，去腥味。
2. 豆芽、生菜洗净备用。生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，花椒略拍散。葱切段，香菜切好备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的草鱼块放入锅中焯水，捞出备用。这样可以去除草鱼的腥味，使煮出的汤更鲜美。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒炒香。炒出红油后，捞出不用。
5. 锅中留下适量的油，放入葱段翻炒出香味。然后加入焯好水的草鱼块，翻炒至表面微黄。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀，让草鱼块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让草鱼块更入味。
8. 在锅中加入豆芽、生菜翻炒均匀，让蔬菜吸收汤汁的味道。
9. 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上香菜末、白胡椒粉和香醋拌匀，即可出锅装盘。
酸辣鱼色香味俱佳，酸辣适口，麻辣可口，搭配米饭真的是停不下来。
很多饭店也瞅准了这个时机，都纷纷推出相对价格较为低廉的套餐，为了让鱼显得大一些，通常都是整条端上来，如果是自己在家做，可以买鱼的时候让老板把鱼片好，一般来说，一条鱼差不多两三个人就可以满足，汤汁撒在米饭上，美味不停歇。
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