2斤老面放多少碱

苍韩怎2238做老面馒头时,一斤面粉用多少碱面? -
薄宇菊15578954080 ______ 一斤面粉的老发酵面团大约用十五克碱面,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些.

苍韩怎2238用面肥做的馒头,需要放多少食用碱? -
薄宇菊15578954080 ______ 实验,每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,酸度在pH6.2~6.6之间,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化.当然,用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头. 正确加碱可使面团去酸留甜,同时加热时用旺火使蒸锅...

苍韩怎2238老酵发面放碱怎放合适,一斤面放多少苏打和碱呢 -
薄宇菊15578954080 ______ 苏打就不要放了,因为碱放多了面容易发黄.要适量放,没有规定要放多少.只要碱味道不大面不发黄即可. 补充: 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了.

苍韩怎2238和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱 -
薄宇菊15578954080 ______ 那得要看面发的咋样了,发的时间久了多放点,时间短了少放点,正常来说就是一袋面放三把(手心)碱,希望能帮到你.

苍韩怎2238做碱水面,面粉与碱的比例 -
薄宇菊15578954080 ______ 面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5. 具体测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既...

苍韩怎2238每斤面里加多少碱面合适 -
薄宇菊15578954080 ______ 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...

苍韩怎2238蒸馒头怎么放碱 -
薄宇菊15578954080 ______ 主料:面粉500g、面肥适量、清水适量 辅料:纯碱10g 步骤一:面肥用水泡开. 步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵. 步骤三:发酵好的面团. 步骤四:准备10克食用纯碱. 步骤五:加水成碱水. 步骤六:放入发酵好的面团里. 步骤七:揉均匀. 步骤八:放面板上. 步骤九:揪成面剂子. 步骤十:揉成馒头坯子. 步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟. 步骤十二:蒸好的馒头.

苍韩怎2238做老面包子放多少碱谢谢了,大神帮忙啊
薄宇菊15578954080 ______ 多次研究的配方:面粉(一般面粉都可以)450g 面碱4g 老面50g 白糖25g 温水250g 盐5g .首先把老面(没有也可以,不过面发酵的时间要长,下次把发好的面留一些做老面.没有老面需要放面粉500g)和白糖放在温水溶解,然后和面,一点...

苍韩怎2238一百斤面用多少碱 -
薄宇菊15578954080 ______ 作手工馒头一百斤面放250克碱,就是半斤.

苍韩怎223850斤面粉放多少碱
薄宇菊15578954080 ______ 50斤面粉放250克碱就可以.食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .