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5铬15钼钒钢是什么材质

来源:baiyundou.net   日期:2024-07-03

作者:附魔石锤

 

老登头问小泽,你知道世界上最有名的厨子是谁吗?

小泽立马回答,不就是号称不想当总统的将军不是好厨子的光头普吗?

老登头又说,那你知道我们西埃A从莫斯科郊外的飞机失事现场找到啥?

小泽挺好奇,我知道你们西埃A本事大,但能摸到大帝家门口偷东西,也是 小母牛坐摩托车——牛逼哄哄

老登头得意洋洋的从腰里拔出一把刀,嘿嘿,这是光头普当厨子的时候从不离手的乘手玩意,就靠这个手艺巴结上大帝,从厨子一路高升到瓦格纳领导滴。

小泽一脸好奇,凑上前去,定睛一看,能从一万米高空掉下来还保持原样的是啥宝贝,尼玛,这不是途耐的主厨刀么?这老登头是小母牛迎风劈叉——吹牛逼,太能吹了(鄙视……)

上面故事纯属瞎编,咱们今天主要介绍这把仿佛从战火纷飞的乌克兰锤炼出来的主厨刀—表面坑坑洼洼的途耐TONIFE锤纹厨刀

 

 

 


有别于天朝上国的大大方方的中式菜刀,市场上主流的西式主厨刀,又分为德式和日式,德式主厨刀的代表自然是双立人,福腾宝,三叉戟一众大牌,用料也基本以特种不锈钢为主,日式主厨刀有贝印(KAI)旬刀,堺孝行,源泉正,醉心,幸之佑,秋田等,很多都是以前的军刀生产厂家,(你品,你细品,你是懂我的意思的)。途耐TONIFE是正儿八经的国产厨刀,发货地是广东阳江。

有时候在家除了需要中式厨刀,做点西式美食还是需要准备一把乘手的西式厨刀,那就研究一下这个途耐TONIFE锤纹厨刀。

 


有别于光面厨刀的外形,有的人认为在切割的时候锤纹的纹理使得食材不容易粘到刀背上,且比光面好看,但是我亲身感受是基本达到不粘的效果,有一点点的用处。但锤纹是有种粗粝的质感,给人以力量感。

刀身选材为5Cr15MoV(5铬15钼钒钢)的不锈钢号,这种钢号含碳量很高,有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分,其硬度和韧性均达到了国际最高标准,同时它的百韧指数,即千次锋利度,也达到国际标准。含碳量高,极大地提高刀具硬度,含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有较高的特殊性能, 5Cr15MoV的硬度约为HRC57-58。

5Cr15MoV(5铬15钼钒钢)的分解为:

C—Carbon 碳的成分,决定钢材强度

Cr—Chromium 铬的成分,影响腐蚀性和锋利度持久性

Mo—Molybdenom 钼的成分,增加钢材的强度

V—Vanadium 钒的成分,增加钢材的强度

5—代表碳含量的百分比,5意为含碳量0.5%左右

15—代表铬含量的百分比

碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强,使刀具性能优越,使用寿命更长。作为厨刀,使用5Cr15MoV可以说是性价比较高的选择,更高的标号肯定更加锋利耐磨和有格调,VG10、S30V、M390好钢实在是太多了,但是价格不也就上去了吗?5Cr15MoV性能够用,防锈效果好,后面有测试锋利度,在百元价位能做到拿得出手,用起来顺手的不遑多让了。

 


途耐TONIFE锤纹厨刀造型是偏日式外形,刀尖角度窄,刃线弧度长,刀柄没有通常德式厨刀的小指勾,但是刀柄是逐渐增大,到也不容易脱手,握持感十足。刀身与刀柄的连接部分用不锈钢嵌套在一起,既有一致性,又保证了强度。手柄部分是彩木材质,有别于纯实木和骨质或尼龙材质的手柄,彩木是除了木粉还加入了改性酚醛树脂,通过高密度绝缘板工艺模压成型。所以防腐、防水性能佳。不含甲醛和33种对人体有害的物质,是新型的环保材料。在厨房高温高湿的环境里工作不容易受潮变形或开裂。也具有硬度高,防火、防虫、防潮、防腐蚀、防变形的特点。途耐把刀柄打磨的非常光滑,和尾部的不锈钢护套过渡自然。

用孩子的60倍镜放大看刀刃磨砺情况,刀刃采用大平磨的方式打磨,刃口进行二次加工,具备相当优异的切削砍劈能力,同时兼顾了刀身强度和分离度,在灯光的照耀下可以看到明显的平行打磨纹路,应该是砂带机的结果,如果能用人工使用3000目以上的磨石进行精磨的话,那锋利度能更上一个台阶,(自然价格也会高出一截)不过西式厨刀使用方法不像我们中式厨刀以按压切削为主,西式厨刀,或者是日式牛刀是以拖刀或滑刀方式来切割,这样刀刃上的微小锯齿倒是能像小锯子一样快速的剌开食材。

 全刀重量260克,和一众210克的主厨刀足足重出50克,拿在手里很有分量,可能不适合主妇使用。实在是属于用料扎实,身强体壮的范畴了。

先做一个切西红柿的测试,看视频

 

再拿生姜来练练手,看看切完的姜片有没有毛刺,足够锋利的话,姜片是很光滑的。

 

切肉和切土豆都是非常流畅,基本不用太费劲,顺势下压、拖刀就完成,而且食材不怎么往刀上粘,这点很好,锤纹威力如斯。

孩子想吃寿司,简单的用糯米加上大米做了一点,用途耐锤纹刀切了一下,还不错,切口光滑,很轻松的分割开大圈的寿司。

 

最后总结一下途耐TONIFE锤纹厨刀:

优点:造型古朴大方,加工细致,小细节不输于德日系厨刀,用材合适,手感扎实,分量十足,诚意满满。

不足之处:用材还能再提高一档,刃口如能用高目磨石打磨提高锋利度就完美了。

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须削毕5188德国的1.4116钢材相当中国的哪种钢材? -
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须削毕51885铬超硬钢什么意思 -
葛媚蓉15928475434 ______ 5Cr15MoV不锈钢带主要用于制作高档刀具、医疗器械等.a.由于含碳量高,所以淬火后的硬度可达到HRC58.b.产品中Cr的偏高能提高钢的淬透性和耐磨性,能改善钢的抗腐蚀能力和抗氧化作用.c.产品中0.5%以上的钼含量,可明显提高钢的...

须削毕518812铬钼和15铬钼的钢材有什么区别 -
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须削毕518815CrMo属于什么钢材呀? -
葛媚蓉15928475434 ______ 15CrMo钢系珠光体组织耐热钢,在高温下具有较高的热强性(δb≥440MPa)和抗氧化性,并具有一定的抗氢腐蚀能力.由于钢中含有较高含量的Cr、C和其它合金元素,钢材的淬硬倾向较明显,焊接性差.

须削毕518815crmor钢板属于什么类型钢材 -
葛媚蓉15928475434 ______ 15crmor是热轧容器板 用于制作反应器、换热器、分离器、球罐、油气罐、液化气罐、核能反应堆压力壳、液化石油、水轮机蜗壳,由于石油化工、煤转化、核电、汽轮机缸体、火电等使用条件苛刻,其中腐蚀介质复杂的大型设备如:水洗塔、第二变换炉、焦炭塔、脱硫槽、转化气余热锅炉、甲烷化炉、反应器、再生器、加氢反应器、甲烷化加热器、转化气蒸汽发生器等设备及构件建设制造项目中,大量使用15CrMoR或15CrMoR临氢、15CrMoR(H)钢板万余吨.

须削毕5188x15crnisi25对应什么材质 -
葛媚蓉15928475434 ______ x15crnisi25后面应当还有数字,如:X15CrNiSi25-20 X15CrNiSi25-20,德国DIN标准耐热钢.属奥氏体耐热钢系列.化学成分:碳 C:≤0.20 硅 Si:1.50~2.50 锰 Mn:≤2.0 磷 P:≤0.045 硫 S:≤0.030 铬 Cr:24.00~26.00 钼 Mo:— 镍 Ni:19.00~21.00 对照中国牌号为:06Cr25Ni20

须削毕518815crmor钢板属于什么类型的钢材? -
葛媚蓉15928475434 ______ 1. 15crmor钢板珠光体组织耐热钢; 2. 在高温下具有较高的热强性(δb≥440MPa)和抗氧化性,并具有一定的抗氢腐蚀能力.由于钢中含有较高含量的Cr、C和其它合金元素,钢材的淬硬倾向较明显,焊接性差. 3. 平炉钢:包括碳素钢和低合...

须削毕51885CrMnMo钢材是什么材质 -
葛媚蓉15928475434 ______ 该钢是热作模具钢,除淬透性,耐热疲劳性稍差外,5CrMnMo钢具有与5CrNiMo钢类似的性能,淬透性稍差.此钢适于制作要求具有较高强度和高耐磨性的各种类型锻模.要求韧性较高时,可采用电渣重熔钢. 化学成分 碳 C :0.50~0.60 硅 Si:0.25~0.60 锰 Mn:1.20~1.60 硫 S :≤0.030 磷 P :≤0.030 铬 Cr:0.60~0.90 镍 Ni:允许残余含量≤0.25 铜 Cu:允许残余含量≤0.30 钼 Mo:0.15~0.30 用途: 适合制造边长≤400mm的中型锤锻模即热切边模.

须削毕5188ZG15CRNIMO是什么材料 -
葛媚蓉15928475434 ______ 低碳低合金高强度铸钢.可用于制造机器大身等要求高强韧性的结构件,加工焊接性能均较好.

(编辑:自媒体)
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