5铬15钼钒钢刀具怎么样
作者：附魔石锤
老登头问小泽，你知道世界上最有名的厨子是谁吗？
小泽立马回答，不就是号称不想当总统的将军不是好厨子的光头普吗？
老登头又说，那你知道我们西埃A从莫斯科郊外的飞机失事现场找到啥？
小泽挺好奇，我知道你们西埃A本事大，但能摸到大帝家门口偷东西，也是 小母牛坐摩托车——牛逼哄哄。
老登头得意洋洋的从腰里拔出一把刀，嘿嘿，这是光头普当厨子的时候从不离手的乘手玩意，就靠这个手艺巴结上大帝，从厨子一路高升到瓦格纳领导滴。
小泽一脸好奇，凑上前去，定睛一看，能从一万米高空掉下来还保持原样的是啥宝贝，尼玛，这不是途耐的主厨刀么？这老登头是小母牛迎风劈叉——吹牛逼，太能吹了（鄙视……）
上面故事纯属瞎编，咱们今天主要介绍这把仿佛从战火纷飞的乌克兰锤炼出来的主厨刀—表面坑坑洼洼的途耐TONIFE锤纹厨刀
有别于天朝上国的大大方方的中式菜刀，市场上主流的西式主厨刀，又分为德式和日式，德式主厨刀的代表自然是双立人，福腾宝，三叉戟一众大牌，用料也基本以特种不锈钢为主，日式主厨刀有贝印(KAI)旬刀，堺孝行，源泉正，醉心，幸之佑，秋田等，很多都是以前的军刀生产厂家，（你品，你细品，你是懂我的意思的）。途耐TONIFE是正儿八经的国产厨刀，发货地是广东阳江。
有时候在家除了需要中式厨刀，做点西式美食还是需要准备一把乘手的西式厨刀，那就研究一下这个途耐TONIFE锤纹厨刀。
有别于光面厨刀的外形，有的人认为在切割的时候锤纹的纹理使得食材不容易粘到刀背上，且比光面好看，但是我亲身感受是基本达到不粘的效果，有一点点的用处。但锤纹是有种粗粝的质感，给人以力量感。
刀身选材为5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）的不锈钢号，这种钢号含碳量很高，有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际最高标准，同时它的百韧指数，即千次锋利度，也达到国际标准。含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有较高的特殊性能， 5Cr15MoV的硬度约为HRC57-58。
5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）的分解为：
C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度
Cr—Chromium 铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性
Mo—Molybdenom 钼的成分，增加钢材的强度
V—Vanadium 钒的成分，增加钢材的强度
5—代表碳含量的百分比,5意为含碳量0.5%左右
15—代表铬含量的百分比
碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强，使刀具性能优越，使用寿命更长。作为厨刀，使用5Cr15MoV可以说是性价比较高的选择，更高的标号肯定更加锋利耐磨和有格调，VG10、S30V、M390好钢实在是太多了，但是价格不也就上去了吗？5Cr15MoV性能够用，防锈效果好，后面有测试锋利度，在百元价位能做到拿得出手，用起来顺手的不遑多让了。
途耐TONIFE锤纹厨刀造型是偏日式外形，刀尖角度窄，刃线弧度长，刀柄没有通常德式厨刀的小指勾，但是刀柄是逐渐增大，到也不容易脱手，握持感十足。刀身与刀柄的连接部分用不锈钢嵌套在一起，既有一致性，又保证了强度。手柄部分是彩木材质，有别于纯实木和骨质或尼龙材质的手柄，彩木是除了木粉还加入了改性酚醛树脂，通过高密度绝缘板工艺模压成型。所以防腐、防水性能佳。不含甲醛和33种对人体有害的物质，是新型的环保材料。在厨房高温高湿的环境里工作不容易受潮变形或开裂。也具有硬度高，防火、防虫、防潮、防腐蚀、防变形的特点。途耐把刀柄打磨的非常光滑，和尾部的不锈钢护套过渡自然。
用孩子的60倍镜放大看刀刃磨砺情况，刀刃采用大平磨的方式打磨，刃口进行二次加工，具备相当优异的切削砍劈能力，同时兼顾了刀身强度和分离度，在灯光的照耀下可以看到明显的平行打磨纹路，应该是砂带机的结果，如果能用人工使用3000目以上的磨石进行精磨的话，那锋利度能更上一个台阶，（自然价格也会高出一截）不过西式厨刀使用方法不像我们中式厨刀以按压切削为主，西式厨刀，或者是日式牛刀是以拖刀或滑刀方式来切割，这样刀刃上的微小锯齿倒是能像小锯子一样快速的剌开食材。
全刀重量260克，和一众210克的主厨刀足足重出50克，拿在手里很有分量，可能不适合主妇使用。实在是属于用料扎实，身强体壮的范畴了。
先做一个切西红柿的测试，看视频
再拿生姜来练练手，看看切完的姜片有没有毛刺，足够锋利的话，姜片是很光滑的。
切肉和切土豆都是非常流畅，基本不用太费劲，顺势下压、拖刀就完成，而且食材不怎么往刀上粘，这点很好，锤纹威力如斯。
孩子想吃寿司，简单的用糯米加上大米做了一点，用途耐锤纹刀切了一下，还不错，切口光滑，很轻松的分割开大圈的寿司。
最后总结一下途耐TONIFE锤纹厨刀：
优点：造型古朴大方，加工细致，小细节不输于德日系厨刀，用材合适，手感扎实，分量十足，诚意满满。
不足之处：用材还能再提高一档，刃口如能用高目磨石打磨提高锋利度就完美了。
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郝制山2021440钢材的刀和五铬钢的刀哪个更硬些? -
盖彬菡19399016183 ______ 宁波和气正富特钢有限公司 为你解答 440C是高碳高铬马氏体型不锈钢,热处理硬度一般HRC57-59. 5Cr15MoV不锈钢材料的特点是:含碳量高,极大地提高刀具硬度,含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能, 硬度约为HRC58-60 两者都是刀具用不锈钢材料 硬度都差不多 .望采纳!
郝制山20215cr13mov钢材是什么钢材 -
盖彬菡19399016183 ______ 5Cr15MoV一般都作为刀剪材料应用,在我国还是新产品. 5Cr15MoV不锈钢材料有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分,其硬度和韧性均达到了国际最高标准,同时它的百韧指数,即千次锋利度,也达到国际标准. 5Cr15MoV等系列不锈钢材料的特点是:含碳量高,极大地提高刀具硬度,含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能, 5Cr15MoV的硬度约为HRC56-58. 5cr13mov没有.
郝制山20215铬15钼钒打刀,需要先锻打再进行热处理吗 -
盖彬菡19399016183 ______ Cr12MoV的热处理制度:钢棒与锻件960℃空冷 + 700~720℃回火,空冷 1、淬火: 第一次预热:300~500℃,第二次预热840~860℃;淬火温度:1020~1040℃;冷却介质:油,介质温度:20~60℃,冷却至油温;随后,空冷,HRC=60~63....
郝制山2021最好的铸剑材料是什么 -
盖彬菡19399016183 ______ 如果非要说说最好,那肯定是现代工艺冶炼的高性能合金钢.但是做刀剑,尤其是长刀,材料肯定是有矛盾的.例如硬质合金硬度能达到80,切削钢铁.但绝不能做刀刃,薄的话一碰就碎,所以硬度60左右最佳.要艺术感的话就花纹钢或者乌兹钢吧,实用性高碳钢和锰钢都可以
郝制山20213cr13刀具的优缺点
盖彬菡19399016183 ______ 3cr13刀具的优缺点:3Cr13含碳量和含铬量偏低,硬度不够高,防锈性能也稍差些,且没有细化晶粒的钼、钒成分,做刀具显然不如5Cr15Mov.3Cr13属马氏体类型不锈钢,该钢机械加工性能好,经热处理(淬火回火)后具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性,适宜制造承受高负荷,高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具.调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性较好,易达到较好的表面质量.
郝制山202152100(GCR15)轴承钢造刀怎么样?还有更好的吗? -
盖彬菡19399016183 ______ 轴承钢:51200 执行标准:ASTM A295-98 ●特性及适用范围: 综合性能良好,淬火和回火后,硬度高且均匀,耐磨性能好,接触疲劳强度高.钢的热加工性好,球化退火后有良好的可切削性.宜制作壁厚≤12mm、外径≤250mm 的各种轴承套圈...
郝制山2021三合钢,102cr17mo,5cr15,9cr18哪个做刀具好 -
盖彬菡19399016183 ______ 102Cr17Mo含碳量C-1.2%这种钢材的抗锈能力不错,是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢,其强度及锋利性甚于ATS-34,含铬量高达16-18%,是第二最常用的不锈钢(仅次于ATS-34),也是最早被刀匠接受的不锈钢,而且一直很受...
郝制山2021做刀用什么钢
盖彬菡19399016183 ______ 产自美国的刀具制造钢材常见的主要有:(1)154CM优质不锈钢,它原为航空发动机涡轮叶片的制作材料,是刀具材料中的极品,这种优质不锈钢含铬15%,含钼4%,含...
郝制山2021压铸不锈钢和3Cr13mov比那种钢材更适合做刀具? -
盖彬菡19399016183 ______ 压铸的比较结实,密度比较好
郝制山2021金属切削刀具切削gcr15simn钢用什么牌号的刀具较好.是普车毛刀. -
盖彬菡19399016183 ______ YG8、YG6a、YT5等均可选用.对于毛刀,在保证没有焊接缺陷等情况下,粗车用YT5,精车、办精车选用YG6a.