5铬15钼钒钢菜刀好不好
作者：附魔石锤
老登头问小泽，你知道世界上最有名的厨子是谁吗？
小泽立马回答，不就是号称不想当总统的将军不是好厨子的光头普吗？
老登头又说，那你知道我们西埃A从莫斯科郊外的飞机失事现场找到啥？
小泽挺好奇，我知道你们西埃A本事大，但能摸到大帝家门口偷东西，也是 小母牛坐摩托车——牛逼哄哄。
老登头得意洋洋的从腰里拔出一把刀，嘿嘿，这是光头普当厨子的时候从不离手的乘手玩意，就靠这个手艺巴结上大帝，从厨子一路高升到瓦格纳领导滴。
小泽一脸好奇，凑上前去，定睛一看，能从一万米高空掉下来还保持原样的是啥宝贝，尼玛，这不是途耐的主厨刀么？这老登头是小母牛迎风劈叉——吹牛逼，太能吹了（鄙视……）
上面故事纯属瞎编，咱们今天主要介绍这把仿佛从战火纷飞的乌克兰锤炼出来的主厨刀—表面坑坑洼洼的途耐TONIFE锤纹厨刀
有别于天朝上国的大大方方的中式菜刀，市场上主流的西式主厨刀，又分为德式和日式，德式主厨刀的代表自然是双立人，福腾宝，三叉戟一众大牌，用料也基本以特种不锈钢为主，日式主厨刀有贝印(KAI)旬刀，堺孝行，源泉正，醉心，幸之佑，秋田等，很多都是以前的军刀生产厂家，（你品，你细品，你是懂我的意思的）。途耐TONIFE是正儿八经的国产厨刀，发货地是广东阳江。
有时候在家除了需要中式厨刀，做点西式美食还是需要准备一把乘手的西式厨刀，那就研究一下这个途耐TONIFE锤纹厨刀。
有别于光面厨刀的外形，有的人认为在切割的时候锤纹的纹理使得食材不容易粘到刀背上，且比光面好看，但是我亲身感受是基本达到不粘的效果，有一点点的用处。但锤纹是有种粗粝的质感，给人以力量感。
刀身选材为5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）的不锈钢号，这种钢号含碳量很高，有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际最高标准，同时它的百韧指数，即千次锋利度，也达到国际标准。含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有较高的特殊性能， 5Cr15MoV的硬度约为HRC57-58。
5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）的分解为：
C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度
Cr—Chromium 铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性
Mo—Molybdenom 钼的成分，增加钢材的强度
V—Vanadium 钒的成分，增加钢材的强度
5—代表碳含量的百分比,5意为含碳量0.5%左右
15—代表铬含量的百分比
碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强，使刀具性能优越，使用寿命更长。作为厨刀，使用5Cr15MoV可以说是性价比较高的选择，更高的标号肯定更加锋利耐磨和有格调，VG10、S30V、M390好钢实在是太多了，但是价格不也就上去了吗？5Cr15MoV性能够用，防锈效果好，后面有测试锋利度，在百元价位能做到拿得出手，用起来顺手的不遑多让了。
途耐TONIFE锤纹厨刀造型是偏日式外形，刀尖角度窄，刃线弧度长，刀柄没有通常德式厨刀的小指勾，但是刀柄是逐渐增大，到也不容易脱手，握持感十足。刀身与刀柄的连接部分用不锈钢嵌套在一起，既有一致性，又保证了强度。手柄部分是彩木材质，有别于纯实木和骨质或尼龙材质的手柄，彩木是除了木粉还加入了改性酚醛树脂，通过高密度绝缘板工艺模压成型。所以防腐、防水性能佳。不含甲醛和33种对人体有害的物质，是新型的环保材料。在厨房高温高湿的环境里工作不容易受潮变形或开裂。也具有硬度高，防火、防虫、防潮、防腐蚀、防变形的特点。途耐把刀柄打磨的非常光滑，和尾部的不锈钢护套过渡自然。
用孩子的60倍镜放大看刀刃磨砺情况，刀刃采用大平磨的方式打磨，刃口进行二次加工，具备相当优异的切削砍劈能力，同时兼顾了刀身强度和分离度，在灯光的照耀下可以看到明显的平行打磨纹路，应该是砂带机的结果，如果能用人工使用3000目以上的磨石进行精磨的话，那锋利度能更上一个台阶，（自然价格也会高出一截）不过西式厨刀使用方法不像我们中式厨刀以按压切削为主，西式厨刀，或者是日式牛刀是以拖刀或滑刀方式来切割，这样刀刃上的微小锯齿倒是能像小锯子一样快速的剌开食材。
全刀重量260克，和一众210克的主厨刀足足重出50克，拿在手里很有分量，可能不适合主妇使用。实在是属于用料扎实，身强体壮的范畴了。
先做一个切西红柿的测试，看视频
再拿生姜来练练手，看看切完的姜片有没有毛刺，足够锋利的话，姜片是很光滑的。
切肉和切土豆都是非常流畅，基本不用太费劲，顺势下压、拖刀就完成，而且食材不怎么往刀上粘，这点很好，锤纹威力如斯。
孩子想吃寿司，简单的用糯米加上大米做了一点，用途耐锤纹刀切了一下，还不错，切口光滑，很轻松的分割开大圈的寿司。
最后总结一下途耐TONIFE锤纹厨刀：
优点：造型古朴大方，加工细致，小细节不输于德日系厨刀，用材合适，手感扎实，分量十足，诚意满满。
不足之处：用材还能再提高一档，刃口如能用高目磨石打磨提高锋利度就完美了。
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"9192ba965ded1abf0","goods_list":[{"goods_channel":"淘宝精选","goods_cover":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01deb8eae5e5a51a4e.jpg?size=600x600","goods_link":"https://go.smzdm.com/9d1e307687303fac/ca_fz_0_0_0_0_0_0_0","goods_name":"途耐TONIFE锤纹厨刀家用厨房刀具不锈钢切肉切片刀水果刀切菜刀","goods_pos":1,"goods_price":"168"}],"img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"811","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011c9d841ddb9ab948.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0171c5032be25443d8.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"750","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c53cd34fc28ef464.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01db68abef0a56b839.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"485","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010107df136cf236e3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"811","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016d4cff862005b20b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1437","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0175b795e978e44dc7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01501e5e2e067ff936.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012336e30d01f8b225.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1696350688000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/a45a8862e19fc99f89e0dee19424ae2e","redirect":0,"rptid":"6eca9692052421a6","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[],"title":"#万物皆可晒 途耐TONIFE锤纹厨刀初体验
邢汪翁33631.4116钢材做刀具的优缺点 -
焦琳泼15742509571 ______ 1.4116德国钢材料号是1.4116,牌号是X45CrMoV15,是德国DIN标准不锈钢. 德国DIN1.4116钢材为誉为“世界好钢材”强度高,耐磨性好,抗腐蚀性好,脆裂少!所以铸造出来的厨刀更锋利,更持久锋利耐用! 做成刀具后要经过热处理才能达到HRC56以上硬度.1.4116这个牌号对照的就是国标的5Cr15MoV钢(钼钒钢).国内也有生产,但是质量很差;其中明显一点就是热处理后国产钢材的硬度特别离散;另一个差异就是国产材成型是容易开裂,废品率料损高.
邢汪翁3363钒合金钢与钨钢哪个做刀好 -
焦琳泼15742509571 ______ 刻刀,机械加工不熟悉,但是要是收藏或运动用的刀剑类我可以提出一点意见,首先钒和钨的作用在钢材里的作用,钒是增加强度和刀刃保持度的,钨是增加硬度,钒目前没有太多的替代合金,钨其实和钢中的碳是可以互相替代.再其次,除了...
邢汪翁3363用什么钢材做匕首最好.请说出钢材名称特点,硬度,韧 -
焦琳泼15742509571 ______ 工具钢根本就不是钢的品种,只是钢的一种分类.锋利又坚硬耐磨的刀你最好直接买,因为有了这样的钢你自己没法加工.不过我可以告诉你哪些符合你的要求:V3N硬度66HRc、ZDP-189硬度67HRc、Cowry X硬度67HRc、W-2硬度65HRc.这些都是你能买得到的钢里最硬的几种可以做刀的钢.当然有更硬的,但是要么你买不到要么就做不了刀.注意这些钢的价格都不菲,我说出来你好有个心理准备.基本都是上千的,一块料最多做两把刀
邢汪翁33634cr13mov不锈钢菜刀有危害吗
焦琳泼15742509571 ______ 4cr13mov不锈钢加工的菜刀质量较好,没有有害元素危害.4cr13是马氏体金相组织的不锈钢,含碳量为0.4%,含铬13%,添加0.5%的钼和0.3%的钒,提高了耐腐蚀性能,加工的菜刀硬度较高,强度较高,菜刀耐磨,刀口较锋利,家庭中切软硬菜比较适合
邢汪翁336315cr13mov的钢材用来做蝴蝶刀合适吗,会不会生锈,如果说mov值≥12.5就是 -
焦琳泼15742509571 ______ 5Cr15MoV一般都作为刀剪材料应用,在我国还是新产品. 5Cr15MoV不锈钢材料有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分,其硬度和韧性均达到了国际最高标准,同时它的百韧指数,即千次锋利度,也达到国际标准. 5Cr15MoV等系列不锈钢材料的特点是:含碳量高,极大地提高刀具硬度,含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能, 5Cr15MoV的硬度约为HRC58-60.
邢汪翁33635铬15钼钒打刀,需要先锻打再进行热处理吗 -
焦琳泼15742509571 ______ Cr12MoV的热处理制度:钢棒与锻件960℃空冷 + 700~720℃回火,空冷 1、淬火: 第一次预热:300~500℃,第二次预热840~860℃;淬火温度:1020~1040℃;冷却介质:油,介质温度:20~60℃,冷却至油温;随后,空冷,HRC=60~63....
邢汪翁3363菜刀什么钢材最好用 -
焦琳泼15742509571 ______ 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
邢汪翁33634cr13 刀与5cr13哪个好? -
焦琳泼15742509571 ______ 3Cr13,我家买了把刀上标着是2Cr13, 4Cr13比3Cr13硬一点但韧性要差点,前面的2,3,4是表示含碳量的高低,含碳量越高越硬韧性越差.
邢汪翁336352100(GCR15)轴承钢造刀怎么样?还有更好的吗? -
焦琳泼15742509571 ______ 轴承钢:51200 执行标准:ASTM A295-98 ●特性及适用范围: 综合性能良好,淬火和回火后,硬度高且均匀,耐磨性能好,接触疲劳强度高.钢的热加工性好,球化退火后有良好的可切削性.宜制作壁厚≤12mm、外径≤250mm 的各种轴承套圈...
邢汪翁336340cr13和50cr15的刀哪个好 -
焦琳泼15742509571 ______ 5cr15好.下面给几种常用材料的硬度从高到低排序,供大家在选购时参考: 粉末钢>VG10>7Cr15MoV>1.4116及50CrMoV15>40Cr13>30Cr13 若是在网上选购刀子,我们就会看到商家标注的的这些材料参数.例如30Cr13 (也可以标为3Cr13),其中“30”表示0.3%的碳,“13”表示13%的铬.其中,含碳量越高,刀子越硬,刀子越锋利.