一年不坏的腌辣椒配方

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏！』

马上就要进入三伏天了，天气越来越热，身体不停地出汗，没什么精神，胃口也不好，所以人就瘦了，用老辈人的说法就是过了个“苦夏”。

夏天要应季而食，多吃些“瓜”，黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，都是这个季节上市的，价格便宜，营养丰富，水分充足，可以补充身体所需。其中最不能少的瓜就是黄瓜了，到了夏天，我每天都会买点黄瓜，可以生吃、凉拌、炒菜，还有我最喜欢吃的腌黄瓜。

腌黄瓜是非常不错的“开胃菜”，口感爽脆，味道酸辣，吃一口就上瘾，比大鱼大肉还好吃。这道小菜做法简单，但想要做得好吃也不容易，并不是直接加调料那么简单。

今天我给大家分享一下“祖传”的腌黄瓜配方，农村老母亲用了30多年了，吃起来清脆爽口，特别开胃，只需要腌一天就能吃，放半年也不会坏，做法特别简单，一看就会。

每年夏天，我就会做上一坛子的腌黄瓜，三伏天不愁家人没胃口，端上桌下饭又下酒，老人孩子都爱吃。

【农家腌黄瓜】

准备黄瓜、蒜瓣、生姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖。

1、去菜市场买一些新鲜的黄瓜，我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜，特别鲜嫩。把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。

2、拿个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，必须是无生水、无生油的，这样腌黄瓜才不会坏。把黄瓜条放进去，加入一大勺食盐，用手翻拌均匀，让每根黄瓜条都沾上盐粒儿，放在一旁腌制至少2小时，把多余的水分都杀出来，这样腌黄瓜才脆口。

3、2小时后，用凉开水把黄瓜条冲洗一下，洗掉多余的盐粒儿，然后用干净的纱布把黄瓜条包起来，尽量挤干水分，但不要马上腌制。

4、找一个簸箕，把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上，在太阳底下暴晒2小时。晒太阳可以晒干水分，口感爽脆有嚼劲；还能杀菌，这样腌黄瓜的保质期很长，放半年也不会变质。

5、蒜瓣去皮切蒜片，生姜切片，小米椒切圈。锅里倒入适量酱油、香醋、白糖、食盐，放入蒜片、姜片、小米椒、花椒，大火煮开后关火晾凉。

6、准备好腌泡菜的坛子，或是带盖的玻璃瓶子，提前洗干净消毒，晾干水分。晒干的黄瓜条十分有弹性，用手弯折后也不断，口感特别爽脆。把黄瓜条放入玻璃瓶里，倒入锅里的料汁，盖上盖子后放进冰箱里腌制一天，就可以吃了。

7、吃的时候用干净的筷子，就是没有生水、生油、细菌的筷子，建议用不锈钢筷子，每次取完后立刻盖紧，放进冰箱里保存，放半年都不会坏，腌得越久越好吃。

下面再和大家分享一个【农家腌辣椒】的做法，爽口又下饭，夹馒头吃特香。

准备青尖椒、酱油、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、高度白酒、陈醋。

1、锅里倒入少量油，放入八角、花椒炒香，倒入酱油、陈醋煮开，关火后加入一勺高度白酒搅拌均匀，晾凉备用。

2、大蒜去皮后切片，小米椒切圈，生姜切片。青椒洗干净，晾干水分后去蒂，切成滚刀片。把青椒装入玻璃瓶，倒入晾凉的料汁，放冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。

【技巧总结】

做腌菜，想要不变质，全程一定要保证无生水、无生油，盐尽量多放点，并且放在低温下保存，这样放半年都不会坏。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

王国视5049怎样腌制青辣椒,怎样腌制才能不坏呢? -
麻肩翰18484047536 ______ 腌制青辣椒要不坏,首先要注意容器的密封性,其次容器要不能带一点水和油.下面介绍具体的操作方法: 所需材料:青辣椒适量、水4斤、盐100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香叶、八角、桂皮各少许. 一、先将清洗干净的青辣...

王国视5049辣椒咋么腌不坏 -
麻肩翰18484047536 ______ 辣椒腌不坏的方法步骤如下:1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉 ,直接拔掉辣椒和梗衔接的地方,辣椒泡不了多久就会变质,还影响口感,辣椒的表面也不要有任何损坏.2、腌之前把辣椒洗净,然后要等水珠干了之后才能腌制,腌制时要使用凉开水.3、腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用.4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂,不然就会起那种白菌.5、平时夹辣椒的筷子一定要用专门的,或是清洗干净无水无油的,不能用平时吃饭的筷子随便就夹,因为平时吃饭的筷子上有油脂.

王国视5049如何腌制辣椒 -
麻肩翰18484047536 ______ 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法: 1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的...

王国视5049怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 -
麻肩翰18484047536 ______ 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...

王国视5049腌制辣椒的方法大全 -
麻肩翰18484047536 ______ 夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来.腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单. 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜...

王国视5049如何腌制辣椒
麻肩翰18484047536 ______ 配料:鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:将辣椒洗净晾干水,每个切成两片,辣椒顶端不要切断,先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用.把酱油、花生油分别煮开、晾凉,姜和蒜都切成片.把花生油倒入辣椒中搅拌均匀,装入坛内,再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀,用塑料袋封好坛口,待48小时后即可食用.

王国视5049腌辣椒的配料及具体做法!! -
麻肩翰18484047536 ______ 腌辣椒 材料:两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜,一切准备就绪, 1.先是把辣椒去籽洗净风干,再把大蒜剥皮,生姜同样要洗净,还要去除当中的水汽,使腌制的辣椒不容易变质.2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易进味. 3.将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀,然后加盐,搅匀,尝到盐味合适才停止. 4.最后就是倒入白酒,一可增加香气,二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆,三可防止腌辣椒变质.5.辣椒腌制完成后,只要装入容器密封保存即可.要等上三五天才会好吃.腌辣椒开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以炒菜时放入调味调色,还可在吃面食时加入其中.

王国视5049怎么腌制辣椒 -
麻肩翰18484047536 ______ 1.选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒.青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感. ...

王国视5049红辣椒怎样腌制好吃 -
麻肩翰18484047536 ______ 自制辣酱准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干...

王国视5049怎样腌咸辣椒 -
麻肩翰18484047536 ______ 腌辣椒详细做法,不用一滴水,鲜香翠绿不变色,香辣口味超下饭