一年不坏的腌辣椒配方
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『祖传的腌黄瓜配方,清脆爽口又开胃,腌一天就能吃,放半年不会坏!』
马上就要进入三伏天了,天气越来越热,身体不停地出汗,没什么精神,胃口也不好,所以人就瘦了,用老辈人的说法就是过了个“苦夏”。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f415deaa5bd36b96.jpg?size=899x598)
夏天要应季而食,多吃些“瓜”,黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等,都是这个季节上市的,价格便宜,营养丰富,水分充足,可以补充身体所需。其中最不能少的瓜就是黄瓜了,到了夏天,我每天都会买点黄瓜,可以生吃、凉拌、炒菜,还有我最喜欢吃的腌黄瓜。
腌黄瓜是非常不错的“开胃菜”,口感爽脆,味道酸辣,吃一口就上瘾,比大鱼大肉还好吃。这道小菜做法简单,但想要做得好吃也不容易,并不是直接加调料那么简单。
今天我给大家分享一下“祖传”的腌黄瓜配方,农村老母亲用了30多年了,吃起来清脆爽口,特别开胃,只需要腌一天就能吃,放半年也不会坏,做法特别简单,一看就会。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e952a0a6cdfb22b9.jpg?size=899x598)
每年夏天,我就会做上一坛子的腌黄瓜,三伏天不愁家人没胃口,端上桌下饭又下酒,老人孩子都爱吃。
【农家腌黄瓜】
准备黄瓜、蒜瓣、生姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖。
1、去菜市场买一些新鲜的黄瓜,我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜,特别鲜嫩。把黄瓜洗干净,不要去皮,切掉两头后放在案板上切成长条,小拇指粗即可。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01520a5ac5167065d1.jpg?size=763x627)
2、拿个不锈钢盆,提前洗干净并晾干,必须是无生水、无生油的,这样腌黄瓜才不会坏。把黄瓜条放进去,加入一大勺食盐,用手翻拌均匀,让每根黄瓜条都沾上盐粒儿,放在一旁腌制至少2小时,把多余的水分都杀出来,这样腌黄瓜才脆口。
3、2小时后,用凉开水把黄瓜条冲洗一下,洗掉多余的盐粒儿,然后用干净的纱布把黄瓜条包起来,尽量挤干水分,但不要马上腌制。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ca57319710b6507b.jpg?size=759x613)
4、找一个簸箕,把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上,在太阳底下暴晒2小时。晒太阳可以晒干水分,口感爽脆有嚼劲;还能杀菌,这样腌黄瓜的保质期很长,放半年也不会变质。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0107f43b68b083799f.jpg?size=849x561)
5、蒜瓣去皮切蒜片,生姜切片,小米椒切圈。锅里倒入适量酱油、香醋、白糖、食盐,放入蒜片、姜片、小米椒、花椒,大火煮开后关火晾凉。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fc24153f7de6fec7.jpg?size=724x545)
6、准备好腌泡菜的坛子,或是带盖的玻璃瓶子,提前洗干净消毒,晾干水分。晒干的黄瓜条十分有弹性,用手弯折后也不断,口感特别爽脆。把黄瓜条放入玻璃瓶里,倒入锅里的料汁,盖上盖子后放进冰箱里腌制一天,就可以吃了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae2f6031a8e87a46.jpg?size=890x465)
7、吃的时候用干净的筷子,就是没有生水、生油、细菌的筷子,建议用不锈钢筷子,每次取完后立刻盖紧,放进冰箱里保存,放半年都不会坏,腌得越久越好吃。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018d4034fafa689390.jpg?size=890x589)
下面再和大家分享一个【农家腌辣椒】的做法,爽口又下饭,夹馒头吃特香。
准备青尖椒、酱油、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、高度白酒、陈醋。
1、锅里倒入少量油,放入八角、花椒炒香,倒入酱油、陈醋煮开,关火后加入一勺高度白酒搅拌均匀,晾凉备用。
2、大蒜去皮后切片,小米椒切圈,生姜切片。青椒洗干净,晾干水分后去蒂,切成滚刀片。把青椒装入玻璃瓶,倒入晾凉的料汁,放冰箱里腌制一晚上,就可以吃了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b5a0611c6e2da340.jpg?size=763x811)
【技巧总结】
做腌菜,想要不变质,全程一定要保证无生水、无生油,盐尽量多放点,并且放在低温下保存,这样放半年都不会坏。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
","gnid":"963b72708dc8af3a3","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"598","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f415deaa5bd36b96.jpg","width":"899"},{"desc":"","height":"598","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e952a0a6cdfb22b9.jpg","width":"899"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01520a5ac5167065d1.jpg","width":"763"},{"desc":"","height":"613","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ca57319710b6507b.jpg","width":"759"},{"desc":"","height":"561","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0107f43b68b083799f.jpg","width":"849"},{"desc":"","height":"545","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fc24153f7de6fec7.jpg","width":"724"},{"desc":"","height":"465","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae2f6031a8e87a46.jpg","width":"890"},{"desc":"","height":"589","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018d4034fafa689390.jpg","width":"890"},{"desc":"","height":"811","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b5a0611c6e2da340.jpg","width":"763"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1688564196000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/c25df3ff0a1c8515c12da04326b9b94c","redirect":0,"rptid":"69974d51e1341fd5","rss_ext":[],"s":"t","src":"关于我们吃喝的那些事","tag":[{"clk":"kfood_1:小米椒","k":"小米椒","u":""},{"clk":"kfood_1:腌黄瓜","k":"腌黄瓜","u":""}],"title":"奶奶用了30年腌黄瓜经验配方,清脆爽口,一天就能吃,放半年不坏
王国视5049怎样腌制青辣椒,怎样腌制才能不坏呢? -
麻肩翰18484047536 ______ 腌制青辣椒要不坏,首先要注意容器的密封性,其次容器要不能带一点水和油.下面介绍具体的操作方法: 所需材料:青辣椒适量、水4斤、盐100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香叶、八角、桂皮各少许. 一、先将清洗干净的青辣...
王国视5049辣椒咋么腌不坏 -
麻肩翰18484047536 ______ 辣椒腌不坏的方法步骤如下:1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉 ,直接拔掉辣椒和梗衔接的地方,辣椒泡不了多久就会变质,还影响口感,辣椒的表面也不要有任何损坏.2、腌之前把辣椒洗净,然后要等水珠干了之后才能腌制,腌制时要使用凉开水.3、腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用.4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂,不然就会起那种白菌.5、平时夹辣椒的筷子一定要用专门的,或是清洗干净无水无油的,不能用平时吃饭的筷子随便就夹,因为平时吃饭的筷子上有油脂.
王国视5049如何腌制辣椒 -
麻肩翰18484047536 ______ 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法: 1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的...
王国视5049怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 -
麻肩翰18484047536 ______ 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...
王国视5049腌制辣椒的方法大全 -
麻肩翰18484047536 ______ 夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来.腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单. 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜...
王国视5049如何腌制辣椒
麻肩翰18484047536 ______ 配料:鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:将辣椒洗净晾干水,每个切成两片,辣椒顶端不要切断,先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用.把酱油、花生油分别煮开、晾凉,姜和蒜都切成片.把花生油倒入辣椒中搅拌均匀,装入坛内,再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀,用塑料袋封好坛口,待48小时后即可食用.
王国视5049腌辣椒的配料及具体做法!! -
麻肩翰18484047536 ______ 腌辣椒 材料:两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜,一切准备就绪, 1.先是把辣椒去籽洗净风干,再把大蒜剥皮,生姜同样要洗净,还要去除当中的水汽,使腌制的辣椒不容易变质.2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易进味. 3.将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀,然后加盐,搅匀,尝到盐味合适才停止. 4.最后就是倒入白酒,一可增加香气,二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆,三可防止腌辣椒变质.5.辣椒腌制完成后,只要装入容器密封保存即可.要等上三五天才会好吃.腌辣椒开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以炒菜时放入调味调色,还可在吃面食时加入其中.
王国视5049怎么腌制辣椒 -
麻肩翰18484047536 ______ 1.选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒.青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感. ...
王国视5049红辣椒怎样腌制好吃 -
麻肩翰18484047536 ______ 自制辣酱准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干...
王国视5049怎样腌咸辣椒 -
麻肩翰18484047536 ______ 腌辣椒详细做法,不用一滴水,鲜香翠绿不变色,香辣口味超下饭