东北溜肉段的正确做法
在辽阔的东北大地，饮食文化底蕴深厚，其中溜肉段便是这片土地上的一道美味佳肴。
想象一下，一道色香味俱佳的东北美食在你眼前闪现，那油汪汪、亮晶晶的外皮包裹着鲜嫩的肉质，一口咬下，酥脆与鲜美地交融，这便是溜肉段，一道让人魂牵梦绕的传统东北菜。
这道菜源自民间，以猪肉为主料，经过腌制、炸制、烹炒等一系列繁琐工艺，最终形成一道外酥里嫩、酸甜可口的美食。
其独特的口感和制作方式曾让无数食客流连忘返。
溜，作为烹饪方式的一种，其独特的口感让人一尝难忘。
它既包含了东北人的豪放，又彰显了东北菜的精致。
但是很多人在做溜肉段的时候，往往掌握不好火候，在炸制这一步骤频频出错，不是肉炸焦了，就是肉又老又柴。
不过只要掌握了要领，你在家也能烹饪出饭店级别的美味。作为一个对美食有着无尽热爱的人，我特地请教了有几十年经验的饭店大厨，该如何做好这道溜肉段。
今天，就让我们一起跟随大厨，步入这道美食的制作，感受溜肉段的魅力吧。
★★★ 青红椒溜肉段 ★★★
准备食材：猪里脊肉300克、青椒1颗、红甜椒1颗、黄甜椒1颗、生姜1块、小葱2根、盐2勺、生抽1勺、蚝油半勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、1勺玉米淀粉。
第一步：将猪里脊肉用清水洗干净以后，放在菜板上用刀切成丝装在小碗里，然后加入1勺盐和1勺玉米淀粉，用筷子搅拌成粘稠的状态，静置10—15分钟。
第二步：然后把其他的配菜都处理好，先用水把配菜洗干净，接着握住青椒和红甜椒、黄甜椒的根蒂处，向内按压然后往外用力一拔，就能把根蒂和辣椒籽一起取出，最后把彩椒都切成细丝备用。
第三步：往锅里倒入三分之二的食用油，中小火加热1分钟，将筷子立在油锅中，筷子上有气泡附着的时候下入肉丝，炸3—5分钟左右，肉丝颜色呈微微发黄后，用漏勺捞出。
第四步：生姜切丝，小葱只要葱白，放在菜板上待用。锅中倒入适量的油，小火加热10秒钟，然后放入姜丝和葱段炒出蒜香和葱香。
第五步：接着往锅里倒入青椒丝、红甜椒丝和黄甜椒丝，加入1勺豆瓣酱，小火转中火翻炒3分钟。
第六步：等辣椒丝都炒至微微发软时，将炸好的肉丝倒进去，用锅铲翻炒均匀。
第七步：加入1勺盐、半勺老抽和1勺鸡精，继续翻炒2分钟入味。
第八步：准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉和2勺温水，用勺子搅拌均匀，然后将调好的水淀粉倒进锅里勾芡，盖上盖子，焖煮1分钟，等汤汁变浓稠的时候出锅装盘。
溜肉段的外皮金黄酥脆，内部的肉质却保持了柔嫩和汁液的丰富。除了原味的溜肉段，我们还可以加入青红椒来增加口感和色彩。
青红椒的微辣与酸甜的味道相互辉映，使得这道菜更加下饭。每当这道菜上桌，总会遭到家人和朋友的哄抢，甚至有时候还不够吃！
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郎闻胁948东北溜肉段咋做哇 ????
胥先炒18651485857 ______ 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定. 把肉过油炸好,喜欢...
郎闻胁948做溜肉段的具体步骤?
胥先炒18651485857 ______ ·配 料: 主料:猪瘦肉四两.配料:胡萝卜,小辣椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. ·特 色:外酥里嫩、味香可口. ·操 作: (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好.在把胡萝卜和小辣椒切成菱形片. (2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用. (3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出. (4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘. 希望你做出的溜肉段更加美味!
郎闻胁948熘肉段怎么做 -
胥先炒18651485857 ______ 简介 溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表. 溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动. 笛子 用料 ...
郎闻胁948溜肉段的家庭做法? -
胥先炒18651485857 ______ 溜肉段做法 1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟 2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3 3. 把肉分开,不能整个放入锅中 4. 把油烧开 把肉炸2遍 5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水 6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.
郎闻胁948最早用肉馅做溜肉段的做法 -
胥先炒18651485857 ______ 溜肉段的做法 材料 原料:猪里脊肉300克,青椒、红椒各10克,鸡蛋1个 调料:葱末、姜末、蒜片 各少许,精盐、白糖、白醋各二分之一小匙,味精三分之一小匙,料酒、酱油各1大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克 做法 1、青红椒去...
郎闻胁948溜肉段怎么做?
胥先炒18651485857 ______ 溜肉段 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定. 把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次. 把锅坐到火上,放少许油.待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧.待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜. 注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬.最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味. 入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
郎闻胁948溜肉段是名菜吗?怎么做? -
胥先炒18651485857 ______ 你好!! 算是名菜,更确切说是特色菜. 而且,溜肉段有好几种不同的烹调方法. 介绍几种常见的: 焦溜肉段 [烹饪过程] 主料: 猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三...
郎闻胁948溜肉段怎么做? -
胥先炒18651485857 ______ 原料: 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许...
郎闻胁948溜肉段的正确做法 -
胥先炒18651485857 ______ 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀
郎闻胁948溜肉段最简单的做法 -
胥先炒18651485857 ______ 主料:猪肉四两(瘦的最好,肥的最香,自己选).配料:黄瓜,胡萝卜,青椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、料酒酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 溜肉段的做法:1、先把肉切成二分厚的片,...