溜肉段的做法东北视频
在辽阔的东北大地，饮食文化底蕴深厚，其中溜肉段便是这片土地上的一道美味佳肴。
想象一下，一道色香味俱佳的东北美食在你眼前闪现，那油汪汪、亮晶晶的外皮包裹着鲜嫩的肉质，一口咬下，酥脆与鲜美地交融，这便是溜肉段，一道让人魂牵梦绕的传统东北菜。
这道菜源自民间，以猪肉为主料，经过腌制、炸制、烹炒等一系列繁琐工艺，最终形成一道外酥里嫩、酸甜可口的美食。
其独特的口感和制作方式曾让无数食客流连忘返。
溜，作为烹饪方式的一种，其独特的口感让人一尝难忘。
它既包含了东北人的豪放，又彰显了东北菜的精致。
但是很多人在做溜肉段的时候，往往掌握不好火候，在炸制这一步骤频频出错，不是肉炸焦了，就是肉又老又柴。
不过只要掌握了要领，你在家也能烹饪出饭店级别的美味。作为一个对美食有着无尽热爱的人，我特地请教了有几十年经验的饭店大厨，该如何做好这道溜肉段。
今天，就让我们一起跟随大厨，步入这道美食的制作，感受溜肉段的魅力吧。
★★★ 青红椒溜肉段 ★★★
准备食材：猪里脊肉300克、青椒1颗、红甜椒1颗、黄甜椒1颗、生姜1块、小葱2根、盐2勺、生抽1勺、蚝油半勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、1勺玉米淀粉。
第一步：将猪里脊肉用清水洗干净以后，放在菜板上用刀切成丝装在小碗里，然后加入1勺盐和1勺玉米淀粉，用筷子搅拌成粘稠的状态，静置10—15分钟。
第二步：然后把其他的配菜都处理好，先用水把配菜洗干净，接着握住青椒和红甜椒、黄甜椒的根蒂处，向内按压然后往外用力一拔，就能把根蒂和辣椒籽一起取出，最后把彩椒都切成细丝备用。
第三步：往锅里倒入三分之二的食用油，中小火加热1分钟，将筷子立在油锅中，筷子上有气泡附着的时候下入肉丝，炸3—5分钟左右，肉丝颜色呈微微发黄后，用漏勺捞出。
第四步：生姜切丝，小葱只要葱白，放在菜板上待用。锅中倒入适量的油，小火加热10秒钟，然后放入姜丝和葱段炒出蒜香和葱香。
第五步：接着往锅里倒入青椒丝、红甜椒丝和黄甜椒丝，加入1勺豆瓣酱，小火转中火翻炒3分钟。
第六步：等辣椒丝都炒至微微发软时，将炸好的肉丝倒进去，用锅铲翻炒均匀。
第七步：加入1勺盐、半勺老抽和1勺鸡精，继续翻炒2分钟入味。
第八步：准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉和2勺温水，用勺子搅拌均匀，然后将调好的水淀粉倒进锅里勾芡，盖上盖子，焖煮1分钟，等汤汁变浓稠的时候出锅装盘。
溜肉段的外皮金黄酥脆，内部的肉质却保持了柔嫩和汁液的丰富。除了原味的溜肉段，我们还可以加入青红椒来增加口感和色彩。
青红椒的微辣与酸甜的味道相互辉映，使得这道菜更加下饭。每当这道菜上桌，总会遭到家人和朋友的哄抢，甚至有时候还不够吃！
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别兰德3314溜肉段怎么抓糊 -
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别兰德3314溜肉段怎么做?
夏卞壮13936514341 ______ 溜肉段 来源:转自互联网 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切...
别兰德3314关于溜肉段做法 -
夏卞壮13936514341 ______ 东北菜 http://baike.baidu.com/pic/15/114742442249487_small.jpg 东北溜肉段 肉顺茬切片或者是小块. 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清. 辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁:水、酱油(点色用)、...
别兰德3314怎么做溜肉段啊?
夏卞壮13936514341 ______ 主料: 猪瘦肉四两. 配料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒1-2个、花椒、香菜 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.(酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调...
别兰德3314溜肉段的做法
夏卞壮13936514341 ______ 做法一 食材准备 主料:猪瘦肉四两. 配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱. 调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 制作步骤 1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好. 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用. 3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出. 4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.[1]
别兰德3314溜肉段怎么做啊?
夏卞壮13936514341 ______ 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二...
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夏卞壮13936514341 ______ 食材 主料 里脊肉400g 青椒1个 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 醋2小勺 酱油1小勺 糖3小勺 白酒1小勺 料酒1小勺 步骤1.准备材料2.猪肉洗净,切成条状3.加入1小勺盐4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟5.淀粉中加入1个蛋清6.加入腌制好的肉,给肉挂浆7.锅中油六七成热8.将肉段下锅炸9.炸至金黄捞出10.然后复炸一次11.葱姜蒜切碎备用12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀13.锅中放油,葱姜蒜爆香14.下入青椒炒至断生15.下入肉段16.倒入料汁翻炒均匀即可
别兰德3314溜肉段是名菜吗?怎么做? -
夏卞壮13936514341 ______ 你好!! 算是名菜,更确切说是特色菜. 而且,溜肉段有好几种不同的烹调方法. 介绍几种常见的: 焦溜肉段 [烹饪过程] 主料: 猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、...
别兰德3314问谁能介绍下东北菜(溜肉段)的具体做法呢~~?有知道的帮忙啊~~
夏卞壮13936514341 ______ 材料猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀.2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用...
别兰德3314溜肉段最简单的做法 -
夏卞壮13936514341 ______ 主料:猪肉四两(瘦的最好,肥的最香,自己选).配料:黄瓜,胡萝卜,青椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、料酒酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 溜肉段的做法:1、先把肉切成二分厚的片,...