为什么用高粱酿酒最好

本文转自：人民网-四川频道

不负好春光，春耕备耕忙。连日来，为了抢抓时节，四川泸县农业农村局积极组织相关技术人员把17.5吨优质酿酒专用高粱种免费发放给各镇（街道）村农户，为保泸县粮食安全、助力乡村振兴打下坚实基础。

2月8日，泸州金土地种业有限公司一辆悬挂“泸县2023年春耕生产物资配送车”开进泸县潮河镇宴美物流厂区。“车来了，大家都来帮忙把种子搬下来。”潮河镇农技服务中心主任李良兴大声招呼着。潮河镇农技服务中心工作人员接收了900公斤泸州红酿酒专用高粱种子，各村村干部手脚麻利地将高粱种子从大货车上卸下来，再装上车，免费送到农户手上。

“我们对种子公平、公开、公正进行发放。”李良兴一边忙着清点种子数量一边说。潮河镇在潮河村、五谷寺村、伏渔村连片打造示范基地1000亩，辐射带动全镇1.5万亩高粱。这次免费种子送到村后，他们将安排人员对其播种、移栽、收割等全程跟踪服务，保质保量完成大春生产。

迎着春光，播撒希望。在伏渔村9组旱育秧集中育苗基地，9组组长游书檄正在组织村民耕地，为播种作准备。大家高高兴兴地领取高粱种子。

“我去年收获红高4000多斤，3.8元一斤，收入1.3万多元。”领到五包高粱种子的9组村民胡朝永高兴地说，今年他准备增加种植面积达到10亩。

“我们全组去年出售高粱40多吨，收入30多万元，人均收入近1000元。”9组组长游书檄说，订单种植酿酒高粱效益好，大家今年种植积极性都很高。

“今天，我们发放的品种主要是泸州红一号和郎糯红十九号，这两个品种是我们水稻高粱研究所近年来优选出来适应性比较强、产量比较高、抗性比较好的品种，这样的品种它的丰产性强，能够确保我们的丰收。”泸县农业农村局农业技术服务股副股长、农业技术推广研究员陈应平说。

“我们免费发放的高粱种子是通过省级酿酒专用粮生产基地建设项目资金50万元来采购的，可以满足10万亩高粱用种需要。”陈应平说。

“去年全县与酒企签订高粱订单种植10万亩，普通地块亩产高粱300公斤左右，产值2000～2500元，县内建立的泸州老窖、郎酒等名酒基地有机高粱产值可达3000～3500元。”陈应平说，通过发展酿酒高粱种植，能显著推进乡村振兴、区域经济发展，助力农业增效、农民增收。

泸县是“中国原酒之乡”，是西南“白酒金三角”重要的酿酒原料产地。近年来，泸县围绕省委省政府、市委市政府“着力打造白酒金三角，实施白酒千亿元战略”和泸州打造现代化“中国酒城”实现千亿元白酒产业发展定位，大力发展酿酒高粱产业，建设酿酒高粱产业基地“百里示范长廊”。  

今年，泸县依托酿酒专用粮基地建设项目，采购17.5吨优质高粱种子免费提供给全县农户种植，可以满足10万亩高粱用种需要。加之农户自选自留的高粱种，全县今年高粱种植面积可达15万亩左右，预计总产量4.5万吨左右。（曾佐然、范勇、杜雨芸）

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计轮琳18580124470 ______ 高粱酒采用优质高粱为酿造原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格.

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计轮琳18580124470 ______ 酿酒过程 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配...

萧治真3683春天酿出来的酒为什么好? -
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计轮琳18580124470 ______ 总的来说,包谷酒和高粱酒各有优势,具体哪个更好取决于个人口味和需求.包谷酒作为我国传统酒种,拥有数千年历史,而高粱酒是近现代的产物.包谷酒的酿造原料主要是大米和糯米,口感较甜,适合女性饮用.高粱酒以高粱为主要原料,外观无色,清澈透明,味道醇厚,口感香醇,展现了我国酒文化的深厚底蕴.在选择时,你可以根据个人口味和需求进行判断.如果你喜欢甜口感的酒,可以选择包谷酒;如果你喜欢口感醇厚的酒,可以选择高粱酒.当然,你也可以尝试不同种类的酒,以找到最适合自己的酒.

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计轮琳18580124470 ______ 您好,糯高粱会比较适合,糯红高粱支链淀粉含量高于其他地区品种,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,一般分为两种形态:支链淀粉和直链淀粉.在发酵酿酒中,支链淀粉的含量意义重大.支链淀粉由于具有网状结构,加水加热后可以在网状空隙中锁住水分子,使淀粉变为糊状溶胶且不易老化,极大地有利于微生物发酵产酒.高粱虽然在全国各地均有种植,但由于气候、土壤环境不同,支链淀粉的含量存在差异.得益于泸州位于北纬28°位置独特的自然气候环境,泸州特产糯红高粱在各高粱品种中拥有最高的支链淀粉含量,因而最适合酿酒,糯红高粱淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比额超过90%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香

萧治真3683为什么高粱酿酒没有其他味道干扰 -
计轮琳18580124470 ______ 纯粹使用高粱酿酒,只要高粱壳去除干净,是不会带来其他杂味的,只会感觉有高粱酒的香味.多粮酒,因其他几种粮食并不能保证每批次都一样,所以每批酒些微的差异还是会出现的.

萧治真3683高粱酒的简介 -
计轮琳18580124470 ______ 高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料,其中雅津甜高粱最好. 四川酿酒自古兴盛,素有“名酒之乡”的美称.这里粮源充足,山多水美,气温适宜,酿酒历史悠久,工艺独特,致使名酒倍出,香飘四海.四川西南部的中国历史文化名城———自贡,古称“盐都”,更是处于中国著名的名酒“U”字地带,凭借着得天独厚的自然环境,盛产优质的糯高粱.早在三百多年前,著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得,且醉杯中琥珀红”.就是历经了三百多年的工艺、探索,盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”.

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