五种人不建议开烧烤店

天气升温太快了，南方很多地区白天高温30度以上，到了晚上，更是燥热难耐，没有睡意，让人忍不住便想去吃顿烧烤夜宵。

最近烧烤非常火热，尤其是淄博烧烤更是爆红网络，吸引了大家的热议，楼下的烧烤摊生意也火爆了起来，凌晨两三点都能够听到人们吃烤串的声音。

晚上睡不着，便约了两三好友一起去楼下烧烤摊吃夜宵，在点菜时没想到却发生了一点争议和小插曲，其中一位好友是厨师老黄，当他看到我要点牛羊肉食材时，连忙制止了我。

我一脸疑惑，吃烧烤不点牛羊肉串那还吃啥烧烤？

听完厨师朋友老黄的解释后，我才知道，原来在烧烤摊上有一些食材容易“造假”，一般人发现不了，很多人都爱点，这也是烧烤摊能够获得“暴利”的主要原因。

今天我们就一起来看看，这5种容易“造假”的烧烤食材，很多人爱吃，烧烤师傅：我们都不吃。

1、羊肉串

厨师朋友老黄属于内行人士，之前也在烧烤店工作过，熟悉里面的套路操作，老黄表示很多烧烤摊的羊肉串其实是用鸭肉+羊油这两种食材混合制作而成，里面的羊肉成分其实很少。

鸭胸肉的口感与羊肉有点类似，为了让其吃起来更像羊肉，往往会添加一些羊油进去，这样经过高温烧烤之后，鸭胸肉吃起来便有一股羊膻味，让人感觉是羊肉的假象。

尤其是在南方地区的烧烤摊上，这种羊肉串经常出现，价格实惠，很多人爱吃，但其实根本就不是羊肉做成的。

2、牛肉串

牛肉营养价值丰富，超市菜市场一斤鲜牛肉要60多块钱，而在烧烤摊上一根牛肉串才2块钱。

厨师朋友老黄表示一般而言，一根牛肉串的重量在25g左右，一斤新鲜的牛肉最多能够做20根牛肉串，光牛肉成本就得3块钱一根，还不包括腌料成本，烧烤成本，人工成本。

那么烧烤摊两三块钱的牛肉串到底是怎么来的呢？答案是用鸭胸肉制作而成的，加入一种“牛肉粉”，让鸭肉吃起来口感跟牛肉类似，一般人吃不出来。

3、羊腰子

吃烧烤很多人都爱点羊腰子，尤其是男性朋友们，每次看到羊腰子都要流口水了，但其实羊腰子水也很深。

大家都爱吃羊腰子，在菜市场往往羊腰子的价格比羊肉更贵，由于市场需求量巨大，于是不少商人便想到了一个方法。

将牛腰子，加上一点羊油，混合在一起烧烤，放入辣椒粉，孜然粉等重口味的烧烤料进去冒充羊腰子，羊油经过高温烧烤会散发出羊膻味，吃起来跟羊腰子没啥区别，一般人根本吃不出来。

4、肉丸子

如今很多女生吃烧烤时喜欢点肉丸子，比如撒尿牛肉丸，鱼丸，虾丸等各种肉丸子食材，经过烘烤后的肉丸子，撒入孜然粉，辣椒粉，烧烤粉吃起来很是美味。

但其实不少的肉丸子都是淀粉制作而成的，里面的肉少得可怜，比如大家熟悉的牛肉丸子，一斤牛肉得60多块钱，就算是冰冻的原切牛肉一斤也要三四十块钱，而一斤牛肉丸价格才八九块钱，可想而知这根本就不可能是用牛肉制作而成的。

5、烤肠

吃烧烤时，烤肠也是很多人爱点的烧烤食材之一，经过高温烧烤后的烤肠，烤的滋滋冒油，闻起来就香辣味十足，很是诱人。

但其实很多烧烤摊上的烤肠都是淀粉制作而成的，里面放了一些鸡肉鸭肉的边角料，人工合成的烤肠，而并不是全用猪肉做成的。

虽然烤肠吃起来很美味，但还是建议大家少吃一点。

以上这5种容易“造假”的烧烤食材，很多人去了烧烤摊都很爱吃，但烧烤厨师们却表示：我们自己都不吃，去吃烧烤时，最好选择那种新鲜现串的肉类食材，新鲜看得见，吃起来也更加放心。

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