五花肉直接炒还是焯水

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五花肉直接炒还是焯水

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-08

早春三月好天气，相信不少人也发现了市场里的新鲜蔬菜变多了不少，满眼望去，挑得眼花缭乱。那么，西兰花这类蔬菜不知道有多少家庭离不开它呢？

西兰花属于草本植物，整体外观看上去就是一朵大花蕾，内部是由密集的小花蕾共同组合而成。

一直以来，大家对它多少存在一些争议，因为其复杂的生长结构，以至于表面很容易清洗不干净，清洗复杂。

但不可否认的是，西兰花当中的营养成分是十分丰富的，还很全面，对人体健康很有益处，常被誉为“蔬菜皇冠”。

其中，丰富的抗坏血酸成分，能帮助人体肝脏清理身体毒素，从而提高身体免疫力。

另外丰富的硒元素和维生素还能有效地阻止癌细胞病变、保护视力、提高记忆力等。

同时丰富的膳食纤维元素也不容忽视，很多减肥、健身人士就很喜欢吃它，对于便秘的患者还能起到缓解作用。

西兰花吃法很多，能凉拌、煮汤、煸炒，不过在烹饪方式上或许还有人不会正确处理。

导致西兰花菜肴不入味、口感软硬把控不好，一不小心就煮老发黄等情况。

所以今天教你这一道西兰花炒肉，学会这一招，助你每天都能吃上爽脆入味，营养十足的西兰花，补脾健胃好帮手。

★★★ 西兰花炒肉 ★★★

主要食材：一颗西兰花，半斤五花肉，半根胡萝卜，一个大蒜

1、将一朵完整的西兰花拆分成很多一小朵的样子，接着在碗中倒入适量的面粉。

加入拆分好的西兰花，仔细揉搓缝隙表面，就可以轻松地清洗出脏东西了。

2、就是这一招，很关键。西兰花切忌焯水和下锅直接炒。毕竟它的结构较为密集，直接下锅很容易出现外软内硬的成品。

不能焯水也是为防止花头过熟，营养流失严重，而茎部仍然生硬。最佳处理方式其实可以是隔水蒸西兰花一分钟。

这时候的西兰花8到9分熟，就可以捞出备用，方便入味还能减少营养流失，避免软硬不均匀。

3、起锅热油，将切好片的五花肉下锅不断煸炒出香味，直到表面轻微缩水，呈现焦黄的状态。

4、将煸炒好的五花肉拨弄到锅的一旁，倒入胡萝卜片，单独热均匀翻炒半分钟。

5、将炒制过的胡萝卜片和五花肉片搅拌在一起，添加适量的蒜片，再继续地翻炒，直到胡萝卜完全地断生。

6、继续往锅中放入前面蒸好的西兰花，轻轻翻动三种食材，使之融合，互相发挥作用。

7、在炒制好的菜肴里，添加适量的食用盐，翻动搅拌入味后，便可关火装盘。

按照这样的步骤，做出的西兰花炒肉，不仅保留脆嫩的口感，而且西兰花能够完美地融合了肉味、调味料，使之口感丰富美味，再也不要说西兰花没有味道了。

最后还有一个方法，蒸熟的西兰花若是有时间还能放入冰水中浸泡，这样可以保持西兰花的颜色和口感再上一层楼。

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顾诗哄2251红烧肉怎么做好吃
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顾诗哄2251简单红烧肉做法...是做法~~要简单点...在简单 -
禹尹路17750477327 ______ 把五花肉切块,用料酒,盐,酱油,腌制10分钟,然后把锅预热,热锅冷油,把猪肉炸成金黄色,起锅,锅里留一点油把糖放进去炒,小火炒至冒泡,把猪肉放进锅里,上色后把姜片,蒜,大料,八角,辣椒,放入锅里,吵到出香味,放如水淹没肉,盖上盖,直到水干后,熬出油,起锅,就好了,做红烧肉很麻烦,时间也很久

顾诗哄2251红烧肉的配料及操作要点是什么?家常炒肉的配料及操作要点又是什么?哪位师傅来耐心指点一下. -
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顾诗哄2251请问红烧肉怎么做?同上
禹尹路17750477327 ______ 自己的一点经验: 买五花肉,切成丁快, 直接将肉放入锅内炒,记住,这时不用加任何东西,不停的炒,直到将肉煎炒得金黄色盛出留点油在锅内(肉很出油的),开火不要大,将适量冰糖放入炒,这时火一定不要大,不停翻炒,当熔化变黄后,赶紧熄火.将肉放入锅内翻炒,将糖分与肉充分拌匀. 这时加火倒入水基本没过肉即可,将姜、蒜、葱段、大料,酱油、盐、少许干辣椒放入用大火炖开锅后改用小火炖至水分基本干后起锅,俺的个妈呀,一碗香喷喷的红烧肉哇(写着写着都流口水了)好好享用吧友情提示:关键是炒糖时注意不要炒糊,而且糖不要放得太多.要不太腻大火开后一定改用小火,那样肉肥烂不行,我也得去做一个了,好久没吃了 :)

（编辑：自媒体）