传菜部日常工作流程

却饰关2178传菜员 培训内容 -
康眉福13930413900 ______ 一、什么是传菜部? 就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门. 二、传菜部的工作事项:(分为三大点) A、 开市前准备检查事项: 1、 配料是否够...

却饰关2178传菜员的餐中服务 -
康眉福13930413900 ______ 传菜员只要负责把菜品从厨房端到前厅桌子,而服务员除了做传菜员的事情,还要随时负责顾客的其他需求.(如点菜,酒水,餐间服务等) 餐饮部传菜员岗位职责 1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部...

却饰关2178切菜的正确姿势? -
康眉福13930413900 ______ 传菜部的工作程序:接单:跑单员接到菜单后,首先要看有没有菜式沽清,若有菜式沽清,应立即找该区域领班或服务员.分单:接着将红、绿、单分开,红单交厨房.夹单:红单派给厨房,根据出品品种和数量夹木夹.派单:把红单派给厨房...

却饰关2178传菜主管要做什么?
康眉福13930413900 ______ 传菜主管职责: 1.对传菜部经理负责,以身作则,树立榜样,负责下属考勤考绩,准确行使表扬和批评的职权. 2.根据每天的接待任务,行使工作安排的职权. 3.严把菜品质量关,不合标准决不传出. 4.与值台服务员和出品部保持良好联系,处理好餐厅与出品部的连接关系. 5.提高业务水平, 保质保量完成上级下达的各项任务. 6.检查下属旱冰鞋卫生及质量,保证营业期间正常行使,督导传菜员滑行是保障自身及客人安全. 7.当遇突法事件时,在自身职权范围内合理及时的进行处理,处理及时汇报. 8.协助传菜部经理,完成传菜部的日常管理工作.

却饰关2178酒店传菜员有哪些操作标准(包括端托盘的视频)? -
康眉福13930413900 ______ 酒店传菜员主要工作操作标准 1.优先服务程序 ① 客人要求先上的菜. ② 预定好的菜单先上冷盘. ③ 天气冷时,保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到顾客桌上再取下. 2.传菜操作程序 (1)开餐前: ① 检查传菜间卫生,整理好...

却饰关2178中式海鲜大排档,服务员和传菜员的工作流程是怎么样的.求解释.谢谢. -
康眉福13930413900 ______ 中式海鲜大排档,服务员和传菜员的工作流程,就是打扫清洁卫生,端菜点菜等!

却饰关2178传菜部长如何管理自己的下属 -
康眉福13930413900 ______ 培养团队的协调能力,有三点,员工的精神面貌,2对自己负责的工作要有责任,3员工之间要和谐劲往一处使,说白了就是,精气神,责任心,凝聚力

却饰关2178求传菜员详细介绍 -
康眉福13930413900 ______ 以下资料希望对你有所帮助 特色酒店的传菜员岗位职责概述: ①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求,每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求. ②每天要严格按照本酒店所规定...

却饰关2178餐饮服务员端菜的正确姿势(图片最佳)?
康眉福13930413900 ______ 传菜部的工作程序:接单:跑单员接到菜单后,首先要看有没有菜式沽清,若有菜式沽清,应立即找该区域领班或服务员.分单:接着将红、绿、单分开,红单交厨房....

却饰关2178传菜能手评定标准是什么? -
康眉福13930413900 ______ 传菜员的工作规范及标准:1. 按照餐厅的卫生标准,及时清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作.2. 做好开餐前的准备工作,积极配合划单员准备好调料、配料,及传菜所需的用具,主动配合厨师做好出菜前的准备工作.3. 了解菜品特点,名称...