火锅传菜员的日常流程
“学历能通过传菜传染吗？”
记者丨张天元
一则招聘启事使得海底捞再次引发讨论。10月24日，北京商报记者了解到，有博主通过社交平台发布了一则海底捞的招聘启事截图，并配文道：“热烈庆祝985 & 211毕业的同学获得海底捞传菜员的面试机会。”
有网友对此评论称，“学历能通过传菜传染吗？”也有人表示，自己家附近有名气的烧饼店，听说干活的都是本科生。另外，还有网友认为，“这是管培生，职位应该错了。”
截图显示，海底捞在上海黄浦区招聘传菜员，职位要求中写到，要求年龄在22-28周岁，拥有国家统招全日制985本科学历或211硕士及以上学历；国外本科学历QS排名前200或硕士学历QS排名前500。该岗位月薪1万-1.5万元。不过，招聘平台中目前已找不到该招聘信息，据新浪财经报道，海底捞内部人士透露，海底捞的确在招聘，但是人事写了错字，该岗位为管培生而非传菜员。
随后，记者联系到海底捞，其相关负责人称，招聘启事中的岗位应该为管培生而非传菜员。同时，上述相关负责人还分享了一则最新发布的管培生招聘信息，其中显示海底捞要招聘20名管培生，培养流程中包括来自公司各条业务线的大咖亲自培训相关板块的业务、学习基层业务和门店运营、根据个人兴趣在多部门轮岗等。
图片来源：企业供图
任职要求方面，海底捞提到了需要全日制本科及以上学历，985/211院校优先考虑，还需具备沟通能力、抗压能力、吃苦耐劳等。薪资方面，管培生的月薪为10000-20000元/月，海底捞提到特别优秀者可以具体商议。
而在发展方向中，海底捞也提到了两种方案。一种是一线门店发展，从管培生到区域总经理助理再到大堂/后堂/值班经理，最后是店经理。还有一种是职能部门发展，可由管培生转到职能部门/分子公司。
就在网友惊讶于海底捞的传菜员都有这么高的门槛时，却发现这似乎是一场乌龙。不过，海底捞重视员工培养却是常规操作，连其现任CEO都是从服务员做起的。
去年3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官。海底捞当时这样形容杨利娟，服务员出身的她，在海底捞任职超27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，还算得上是海底捞创始人张勇手把手带出来的大徒弟。
而从门店做起的并不只杨利娟一人，多位高管的任职经历中都有着从门店做起的痕迹。上述任命中还提到，出任海底捞中国内地地区首席运营官的李瑜于2007年11月加入海底捞，先后担任多个地区的门店经理，出任港澳台及海外地区首席运营官的王金平在海底捞的第一个岗位其实是传菜员，后来一路晋升到门店经理、大区经理等。
记者也了解到，海底捞曾介绍过人才培养方面的举措。早在2014年，海底捞就曾对管理制度进行革新，核心就是“连住利益，锁住管理”，在实操层面则是师徒制和计件工资。2020年，海底捞还曾启动接班人计划，将管理人员的选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10-15年。
编辑丨汪乃馨
图片丨新浪微博截图、新浪微博@海底捞火锅、企业供图
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