做凉粉一斤放几克白矾

作者：无所谓恐惧

凉粉都吃过吧？可能大家吃西安凉皮比较多吧，凉拌的加上黄瓜丝也很爽口，偶尔就会想着来一碗！今天跟大家聊的是凉粉，酸辣口，跟四川那种甜口的不一样，一个可以做主食，一个是甜品，但是都可以夏天享用！

我吃的这个凉粉，是山西浑源特产！什么？浑源？中国还有个地方叫浑源？的确，很多人不知道浑源，但很多人都知道山西大同，也知道西岳恒山，还知道悬空寺！对。浑源隶属于大同，位于大同东南隅，悬空寺就在这块！

浑源这个地方产土豆比较多，所以当地的凉粉自然而然就以马铃薯淀粉为原料！

直接标明无明矾，证明原料的单纯！包装很朴素啊，地方特产不用弄的很奢华！

一袋凉粉，配件很多啊，凉粉，盐水，辣椒油，醋，当地特有莲花豆！

一整块凉粉，够筋斗，滑滑弹弹，我不想放砧板上处理，直接把粉饼放碗里，用刀切成小块！

然后依次加入盐水，醋，辣椒油和莲花豆！我的经验是，盐水尽量少放一点，醋看你个人喜欢，辣椒并不辣，我最喜欢吃那个莲花豆，其实是油炸扁豆，酥脆可口，每次都是一个不剩！

就这样一碗凉粉，5块不到，感觉值得买，如果能加点黄瓜丝，当然就更鲜爽了！下次有机会到浑源吃吃现做的！！

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益罡翁13775978845 ______ 湿绿豆淀粉:水:白矾=6:36:0.05

养绿是2549大同凉粉怎样制作 -
益罡翁13775978845 ______ 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成. 2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成. 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣.另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆.米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉.

养绿是2549玉米淀粉制作凉粉时水,淀粉、明矾的配比是多少? -
益罡翁13775978845 ______ 明矾已经禁止在凉粉内使用,建议你换别的试试看 技术到家的师傅一斤淀粉可以做出6-7.5斤凉粉

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益罡翁13775978845 ______ 凉粉是禁止加明矾的,加适量碱和盐也可以使凉粉筋道

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益罡翁13775978845 ______[答案] 500:1

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益罡翁13775978845 ______ 最好不要加明矾,那个是禁止添加的,你看微信公众号求真之真相至上里遍一篇文章就知道了

养绿是2549凉粉就一定要放明矾吗 -
益罡翁13775978845 ______ 自己家做吗?自己做,加什么明矾啊?买点淀粉,什么淀粉都可以,然后找一个小杯、小碗、大一点的勺子,总之尺寸合适的容器1:6,意思是用同样的杯子盛一杯淀粉倒锅里,再倒6杯水进去,还是同样的杯子,这一点很重要 剩下的事情就简单啦,大火烧开,小火慢炖,不停搅拌,看见白色变半透明,开始冒大泡的时候,关火 这就是凉粉了,倒在盆里,稍微晾一下,放冰箱里也可,放凉水里也可,吃的时候随个人喜欢加盐、醋、酱油 、辣椒、香油、麻汁、蒜末、反正想放什么放什么

养绿是2549做凉粉为什么 放矾 -
益罡翁13775978845 ______ 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表).否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源.筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法.筋力源的成分在标签上的配料表中全标示.

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益罡翁13775978845 ______ 盐,醋,味极鲜酱油,香油,榨菜末,香菜末

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益罡翁13775978845 ______ 做凉粉确实要加一些,才能够更劲道.