做凉粉是不是必须加白矾

柏冠泡3293凉粉为什么放白凡 -
厍奚顾14715978426 ______ 1. 凉粉加入白矾,主要是为了增加凉粉的透明度和劲力.其实可以不加.2. 明矾的化学成份为:硫酸铝钾,含有铝离子.过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成份的吸收,会导致骨质疏松、贫血,尤其是影响神经细胞的发育.一般凉粉有苦涩味,说明加入了过多的明矾.当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,它将永远沉积在体内.其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状,影响人的智力,对生命影响不大.因此要尽量少吃含有明矾的食品.

柏冠泡3293做凉皮放食用明矾起什么作用
厍奚顾14715978426 ______ 市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾,这是因为明矾具有絮凝作用,它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃,耐煮.同时,明矾的加入还能提高这类食物的透明度,看着漂亮.这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因.但是,长期食用含有明矾的食物会损伤大脑.而且,铝进入身体后不易被人体排出,长期积累在体内会严重影响健康.因此,家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的.

柏冠泡3293凉粉里可以放白矾吗 -
厍奚顾14715978426 ______ 可以是可以,但不好吃

柏冠泡3293`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾? -
厍奚顾14715978426 ______[答案] 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂.例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾.而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本...

柏冠泡3293凉粉里为何要加明矾
厍奚顾14715978426 ______ 主要是为了提高制品的凝固能力,增加制品脆度,使切面光滑,一般在制作时要加入0.5%~1%的明矾.

柏冠泡3293绿豆凉粉用明矾吗 -
厍奚顾14715978426 ______ 绿豆凉粉不需要明矾.绿豆凉粉的做法 凉粉材料:干绿豆300克、清水600克 调料:虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2.泡好的绿豆用清水洗净,加600克清水,用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)3.放凉粉的容器刷上植物油4.磨好的绿豆浆过滤后待用,绿豆浆撇去浮末,用中小火,边搅边煮透,全程不要火大,以防糊锅5.边搅边煮,绿豆浆慢慢变成糊状,锅中冒泡沸腾6.关火,把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉,再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器,即可调味食用

柏冠泡3293怎样做凉粉筋道 -
厍奚顾14715978426 ______ 现在做凉粉首先要合法,也就是不加明矾等超范围食品添加剂,可以使用筋力源加工无矾凉粉.

柏冠泡3293凉粉加多少明矾才有筋 -
厍奚顾14715978426 ______ 凉粉是禁止加明矾的,加适量碱和盐也可以使凉粉筋道

柏冠泡3293做凉粉不加明凡可以加盐吗? -
厍奚顾14715978426 ______ 你好,是啊,做凉粉添加明矾,违法犯罪!要想凉粉筋道有弹性不碎裂,可以加点筋力源Q型,安全合法.

柏冠泡3293用凉粉子做凉粉放明矾还要放别的吗 -
厍奚顾14715978426 ______ 最好不要加明矾,那个是禁止添加的,你看微信公众号求真之真相至上里遍一篇文章就知道了