做凉粉用生粉还是淀粉
1碗淀粉6碗水,教你自制凉粉,0失败教程,夏天吃清爽滑嫩过瘾
天气越来越热,外面的小摊位上,到处都是卖冰粉的,但是咱们自己在家吃,当作主食的话,还是更推荐吃凉粉哦。做法其实差不多,吃凉粉的感觉更接近于凉皮,更适合没胃口的时候,当成下饭菜吃。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0163f89a3cd462b110.jpg)
凉粉,外面卖8块钱一碗,其实我觉得有点贵了,原材料才多少钱,做法也不是多么复杂,咱们自己在家也能做。
只要家里有淀粉,只要家里有水,就可以轻松做出来,淀粉没有的话去超市买也就十几元,能做好几十次了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dc348977bba469a8.jpg)
准备1碗淀粉、6碗清水,这么简单的操作,赶紧尝试起来吧。我这个方法,是零失败的教程,谁做都做得很好,夏天吃上一碗凉粉,清爽滑嫩,真的相当过瘾,朋友们赶紧试一试吧。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01160cf0959a1218f0.jpg)
【自制凉粉】
配方:清水6碗、绿豆淀粉/豌豆淀粉1碗
1、盛放清水的碗,和盛放淀粉的碗,一定是一样大的才可以,不然比例不对做出来,就可能不太行。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011584f57446ac0834.jpg)
2、咱们准备一个大点的盆,把1碗清水、1碗淀粉,都倒在里面,然后用筷子搅拌,直至淀粉完全融化,没有干粉为止,放在一旁备用。接下来,把锅子准备好,里面要无水无油哦。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e72496670067281e.jpg)
3、将剩下的5碗清水,倒在干净的锅子里,然后开大火把水烧开,彻底烧开之后,改成小火。等锅子里的水,不再那么沸腾之后,就可以将刚才搅拌好的淀粉水,给倒在锅子里了,倒的时候也有技巧,不要一下子全部倒进去。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d6165b5e689ccb4f.jpg)
4、而是要缓慢、一点点的倒在锅子里,并且倒的过程中,要用勺子或者筷子,不停搅动。全都倒在里面之后,也不要停止搅拌,一直搅拌到,锅子里的淀粉比较粘稠,用勺子或者筷子,可以挑起来,就可以了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e6222337943d12fa.jpg)
5、这个时候就可以把火关掉了,将煮好的凉粉面糊,倒在一个干净的容器内,放入冰箱内法放凉。凉了之后,它就慢慢成型了,变得凝固了,这时候把凉粉从冰箱拿出来,倒扣在桌子上,我们的凉粉就做好啦。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0126fa471ff8fe3532.jpg)
6、用刀将其切成条状,盛在碗中或者盘子里,做一下简单的调味,就可以开动了。调味的话,葱蒜、干辣椒切好,盛在小碗中,再来点辣椒面,用热油激发出香味后,再用生抽、香醋、鸡精、香油、麻油调味,搅拌均匀,淋在凉粉上,搞定。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e2c850e3b779fc02.jpg)
石倩奚642做凉粉都需要放什么材料 -
越虎怡18567255549 ______ 做凉粉需要放的材料如下:主料:绿豆淀粉 工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯.佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油.做凉粉的步骤如下:1、用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火...
石倩奚642所谓"生粉"究竟是面粉还是淀粉? -
越虎怡18567255549 ______ 生粉通常是指是淀粉,一般用在餐饮中.炒菜的时候用于勾芡或上浆,淀粉有红薯、玉米、马铃薯、稻谷、小麦、红薯、木薯淀粉等. 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
石倩奚642生粉和淀粉在使用方法和烹饪效果上有什么区别 -
越虎怡18567255549 ______ 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如...
石倩奚642生粉和淀粉的区别是什么? -
越虎怡18567255549 ______ 生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同.生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉.淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多.烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无...
石倩奚642生粉是不是就是淀粉? -
越虎怡18567255549 ______ 生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用.淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等.淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,...
石倩奚642做凉粉可以用什么粉做,谢谢! -
越虎怡18567255549 ______ 凉粉做法 去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可. 第二重做法 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的...
石倩奚642淀粉和食用生粉有什么区别? -
越虎怡18567255549 ______ 区别就在于: 生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉. 淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等. 生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多...
石倩奚642让肉更嫩是生粉还是淀粉 -
越虎怡18567255549 ______ 生粉和淀粉在烹饪中的作用和嫩肉效果是不同的.生粉(也叫生粉淀粉或生粉玉米淀粉)通常是指玉米淀粉.它在烹饪过程中主要用作肉类的裹粉料或者用于调制肉的腌料.生粉的作用是增加肉类外表的脆脆的质感,烹饪过程中可以使肉类更加...
石倩奚642生粉与淀粉一样吗? -
越虎怡18567255549 ______ 淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物.它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成.淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里.淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等.生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
石倩奚642玉米淀粉跟生粉到底什么区别啊?… -
越虎怡18567255549 ______ 两者的区别:1. 生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉.而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉.2. 生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用...