做小笼包的诀窍
太太乐鸡汁用来调馅儿特别好用,馅料味鲜多汁的秘诀
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面团:中筋面粉 200克
- 酵母粉 2克
- 白糖 2克
- 温水 150克
- 馅料:肉馅儿 250克
- 大葱碎 适量
- 十三香 适量
- 姜粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 太太乐鸡汁 2勺
1、太太乐鸡汁用来调馅儿简直太好用了,味美多汁
2、先来制作馅料,锅开大火,倒入适量食用油,烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散,加入一半大葱碎炒匀关火,趁热加入生抽,老抽,蚝油,十三香,姜粉,太太乐鸡汁,盐等调料炒匀\n等到锅中肉馅儿温度下降,加入剩余的三分之二的生肉馅儿,搅拌均匀即可,馅料就制作好了,做好的馅料放冰箱冷藏备用
3、家中常备太太乐鲜鸡汁
4、来和面,面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀,加入温水,边倒边用筷子搅拌,不停搅拌至没有干粉,面团很软很粘,用手蘸水把面团拍实,放在温暖的地方发酵至两倍大\n发酵好的面团中间充满气孔,用筷子充分搅拌排气,在表面撒一大把干面粉,就能用了
5、从冰箱里取出馅料,加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀,冷藏后的馅料很硬实,好包
6、用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了,压扁,包入适量肉馅儿,捏紧收口,全部包好,摆入蒸屉
7、锅中加入适量清水,把蒸屉摆入锅中,就是之前炒馅儿用的的快涮锅,自带的蒸屉
8、盖好盖子醒发20分钟,家里冷的就多醒发一会儿,开大火(加强模式),上汽后转标准模式,蒸12分钟,用快涮锅自带的计时器计时,关火焖5分钟
9、可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化,用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅,蒸出的包子效果会更好
10、出锅了,超级香~
11、小巧可爱
12、底部是这样透油的
13、掰开看看,满满肉馅儿,软面透油小笼包,味道超级还原~快试试~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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