做小笼包的诀窍
太太乐鸡汁用来调馅儿特别好用，馅料味鲜多汁的秘诀
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面团：中筋面粉 200克
- 酵母粉 2克
- 白糖 2克
- 温水 150克
- 馅料：肉馅儿 250克
- 大葱碎 适量
- 十三香 适量
- 姜粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 太太乐鸡汁 2勺
1、太太乐鸡汁用来调馅儿简直太好用了，味美多汁
2、先来制作馅料，锅开大火，倒入适量食用油，烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散，加入一半大葱碎炒匀关火，趁热加入生抽，老抽，蚝油，十三香，姜粉，太太乐鸡汁，盐等调料炒匀\n等到锅中肉馅儿温度下降，加入剩余的三分之二的生肉馅儿，搅拌均匀即可，馅料就制作好了，做好的馅料放冰箱冷藏备用
3、家中常备太太乐鲜鸡汁
4、来和面，面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀，加入温水，边倒边用筷子搅拌，不停搅拌至没有干粉，面团很软很粘，用手蘸水把面团拍实，放在温暖的地方发酵至两倍大\n发酵好的面团中间充满气孔，用筷子充分搅拌排气，在表面撒一大把干面粉，就能用了
5、从冰箱里取出馅料，加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀，冷藏后的馅料很硬实，好包
6、用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了，压扁，包入适量肉馅儿，捏紧收口，全部包好，摆入蒸屉
7、锅中加入适量清水，把蒸屉摆入锅中，就是之前炒馅儿用的的快涮锅，自带的蒸屉
8、盖好盖子醒发20分钟，家里冷的就多醒发一会儿，开大火（加强模式），上汽后转标准模式，蒸12分钟，用快涮锅自带的计时器计时，关火焖5分钟
9、可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化，用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅，蒸出的包子效果会更好
10、出锅了，超级香～
11、小巧可爱
12、底部是这样透油的
13、掰开看看，满满肉馅儿，软面透油小笼包，味道超级还原～快试试～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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