做花馍视频教程

编者按：

不惧岁月漫长，在磨砺技艺中成长，日照这座滨海新城，就有那么一群人，或是在工作中锤炼技艺，或是在兴趣下苦练绝技，这些隐于你我身边的高手，让我向你一一介绍。即日起，大众网日照推出“高手在民间”系列报道，聚焦身边各行各业的业务能手与身怀绝技的民间高手，展现港城匠人精神，发掘日照能人故事。

海报新闻记者 林玉花 丁怡欣 日照报道

以面为料，以手为艺，小小的面团，几经揉、搓、捏、剪等步骤，摇身一变，成了一个个造型各异、形象逼真的花馍。对馒趣面点主理人费超而言，这样的花馍早已数不清到底做了有多少个了。

“我最开始接触面点是因为要给孩子做辅食，就自己琢磨着去做一些卡通包，做得多了，觉得卡通包太简单了，就想挑战一些更有难度、更具挑战性的面食，于是，我就开始学习做醒狮类的花馍。”费超告诉海报新闻记者，正是凭借着做醒狮花馍的视频，让她在网络上成功出圈，当时一夜之间西瓜视频账号粉丝就上涨了8万多，这让她既意外又惊喜。

“其实，做面点并不像想象当中那么简单，满是细节，需要足够的耐心和细心，像是发酵的火候、颜色的调配、拼接的过程等都需要特别注意。我当时做醒狮兔馒头的时候，由于制作过程特别复杂，步骤也有很多，起初常常会漏掉很多小步骤，总感觉做出来的和想象的不太一样，达不到自己想要的效果，前前后后更改了就有七八次。”尽管过程繁琐，但却让费超乐此不疲。

在她看来，任何具有美感的元素都可能会成为她面点创作当中的一部分。她不仅喜欢做面食，还喜欢插画、泥塑等艺术类的东西，更喜欢把这些美的东西都融入面点当中。也正是源于这份热爱，让她更专注于花馍的创作。

“我不喜欢单纯地去模仿，更乐于去创新，这样做出来的花馍对我来说才更有成就感。”费超笑着说道，“我经常会结合日常接触到的事物去进行设计和创新，把它们和花馍的制作结合起来。有时候购买的模具不理想，也会去设计一些模具。”

这几年，费超尝试做了很多造型的花馍，像是动物类的、国潮类的、花卉类的、水果类的，等等，常常是脑子里有了画面，她就会将它们制作出来，然后再去不断地改进，直到满意为止。

“和真的一样没区别”“太逼真了”“做得太可爱了，出教程吧”“花馍做得好漂亮啊……”在她发布的视频下方，网友纷纷留言并点赞。

采访过程中，费超现场给记者演示了一款牡丹花花馍的制作过程，从剪花芯到压花瓣，再到拼接成型，她每一步都做得游刃有余。她说：“牡丹花制作相对简单，不太牵涉手法，需要注意的就是拼接的过程和位置。”

经过醒发并上锅蒸制后，当“牡丹花”出锅的那一刹那，竟然让人分辨不出到底是真花还是花馍。费超告诉记者，日常她会经常观察花的形态，也会琢磨如何将花边压出来的纹路更逼真，前期光是模具就换了三四套。后期随着对美的理解的不同，她还会逐步进行升级，做出更加逼真的“牡丹花”。

花馍不仅仅是一种美味佳肴，更是一项精美艺术。随着醒狮兔、插字馒头、牡丹花等寓意美好的作品纷纷出炉，很多网友都喜欢上了费超做的花馍，也想要跟她学习。目前，她的学员遍布全国各地，已有近百人。

在费超看来，高手不只是会做、做得好，还得赋予作品更多的文化内涵。只有在方方面面都行，才能算得上是高手。

“除了醒狮兔，接下来我还会做醒狮龙，计划以后每一年我都会根据生肖创作一款国潮类的花馍来贺岁。”费超表示，未来她还会继续努力，研发出更多的新品，把造型做得更加逼真、形象，并在此基础上，让口感更加丰富、更加好吃，同时也会将日照的一些元素融入花馍制作上，让更多人认识并了解日照。

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丰姚物15341324784 ______ 自然开花法: 1、温水、酵母粉、面粉,放入面包机搅拌30分钟; 2、加黄油或者橄榄油(其他植物油也可)搅拌20分钟; 3,、面团搅拌到可以拉成薄膜状最好. 4、放面包机或者烤箱内发酵至两倍大. 5、排气,滚圆,捏成小剂子,搓成圆形, 6、放蒸笼里醒20分钟,馒头大一圈. 7、烧开水,大火15分钟左右即可. 人工开花法: 1、温水、酵母粉,面粉,少量油,加入面包机搅拌30分钟.手揉也可. 2、面团发酵至2倍大. 3、排气滚圆,捏成小剂子,搓成圆形. 4、放蒸笼里醒发20分钟,用刀子在圆馒头上切出十字形. 5、大火蒸15分钟.

乜邦桂4691孔雀花馍做法 -
丰姚物15341324784 ______ 主料 面粉500g 枣(鲜)适量 南瓜适量 花馍馍的做法1.发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡2.红枣提前浸泡,洗净3.分成五个小剂子,一个要比一个大4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出...

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丰姚物15341324784 ______ 手工将面剂反复揉搓20多次,搓转成6厘米高的圆顶形蒸馍,即叫“高桩蒸馍”; 方形的硬面蒸馍,就是将面团搓成长条,再用手拍成6厘米高的长方形条,用刀剁成8厘米宽10厘米长的方形蒸馍; 方卷形的硬面蒸馍,是将揉搓好的面团用擀杖...

乜邦桂4691花馍馍怎么做 -
丰姚物15341324784 ______ 发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡 2.红枣提前浸泡,洗净 3.分成五个小剂子,一个要比一个大 4.除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状 5.第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣 6.中间用剩馒头片填起来 7.第...

乜邦桂4691如何做枣花馍 -
丰姚物15341324784 ______ 1.鲜酵母用150克水融化,分次加入面粉中搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大.2.准备好红豆沙馅.3.准备好红枣.4.发酵好的面团揉搓至完全排气.5.再搓成条分割成200克、250克、50克三份.6.200克的面团搓...

乜邦桂4691紫薯花馍的做法,紫薯花馍怎么做好吃,紫薯花馍的家常 -
丰姚物15341324784 ______ 1.活性酵母5克,放入温水中搅匀,静放5分钟.2.紫薯2个,放入榨汁机,少放点清水,打成紫薯泥.以前我都是把紫薯蒸熟,捣成泥,这次尝试一下.3.硅胶垫上放上面粉,倒入酵母水,加入紫薯泥,用刮刀搅拌.4.揉成光洁的面团.放入盆中...

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丰姚物15341324784 ______ 1、首先进行将面粉进行发酵(一般用食用碱); 2、当面发酵好后,进行加入生面粉揉合,(一般比例为1:3)将发酵面和干面用力揉合均匀,并且有劲道,放入面盆中加盖静止20分钟; 3、取出合好的面,按花馍用面的大小,将其分成小块,再进行揉合,使其硬度和光泽适度后,用各种木质花模具(花模具一般市场有卖)进行填充磕制成型; 4、将磕制成型的面馍进行静止定型(一般20分钟,用透气性好的薄棉布盖好),当外观较蓬起,用手托起一个,重量有轻的感觉,为已好,然后装锅进行蒸,即可. 注:1、本操作方法为华北东部地区的花馍的制法; 2、在制作过程中,有许多为实际经验,难用文字叙述,望实践中多积累经验.

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乜邦桂4691简单周岁花馍怎么蒸 -
丰姚物15341324784 ______ 首先就是要和面,等面发好后就可以蒸了,在捏小鸡之前的步骤和蒸普通馒头是一样的.等面发好后揪一小块,揉成下图所示的样子,这是小鸡的身子. 接着我们来捏小鸡的头.揪一小团面揉光之后,摁成片,要长一点的.但注意不能太薄. ...