做花馍视频教程
编者按:
不惧岁月漫长,在磨砺技艺中成长,日照这座滨海新城,就有那么一群人,或是在工作中锤炼技艺,或是在兴趣下苦练绝技,这些隐于你我身边的高手,让我向你一一介绍。即日起,大众网日照推出“高手在民间”系列报道,聚焦身边各行各业的业务能手与身怀绝技的民间高手,展现港城匠人精神,发掘日照能人故事。
海报新闻记者 林玉花 丁怡欣 日照报道
以面为料,以手为艺,小小的面团,几经揉、搓、捏、剪等步骤,摇身一变,成了一个个造型各异、形象逼真的花馍。对馒趣面点主理人费超而言,这样的花馍早已数不清到底做了有多少个了。
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“我最开始接触面点是因为要给孩子做辅食,就自己琢磨着去做一些卡通包,做得多了,觉得卡通包太简单了,就想挑战一些更有难度、更具挑战性的面食,于是,我就开始学习做醒狮类的花馍。”费超告诉海报新闻记者,正是凭借着做醒狮花馍的视频,让她在网络上成功出圈,当时一夜之间西瓜视频账号粉丝就上涨了8万多,这让她既意外又惊喜。
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“其实,做面点并不像想象当中那么简单,满是细节,需要足够的耐心和细心,像是发酵的火候、颜色的调配、拼接的过程等都需要特别注意。我当时做醒狮兔馒头的时候,由于制作过程特别复杂,步骤也有很多,起初常常会漏掉很多小步骤,总感觉做出来的和想象的不太一样,达不到自己想要的效果,前前后后更改了就有七八次。”尽管过程繁琐,但却让费超乐此不疲。
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在她看来,任何具有美感的元素都可能会成为她面点创作当中的一部分。她不仅喜欢做面食,还喜欢插画、泥塑等艺术类的东西,更喜欢把这些美的东西都融入面点当中。也正是源于这份热爱,让她更专注于花馍的创作。
“我不喜欢单纯地去模仿,更乐于去创新,这样做出来的花馍对我来说才更有成就感。”费超笑着说道,“我经常会结合日常接触到的事物去进行设计和创新,把它们和花馍的制作结合起来。有时候购买的模具不理想,也会去设计一些模具。”
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这几年,费超尝试做了很多造型的花馍,像是动物类的、国潮类的、花卉类的、水果类的,等等,常常是脑子里有了画面,她就会将它们制作出来,然后再去不断地改进,直到满意为止。
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“和真的一样没区别”“太逼真了”“做得太可爱了,出教程吧”“花馍做得好漂亮啊……”在她发布的视频下方,网友纷纷留言并点赞。
采访过程中,费超现场给记者演示了一款牡丹花花馍的制作过程,从剪花芯到压花瓣,再到拼接成型,她每一步都做得游刃有余。她说:“牡丹花制作相对简单,不太牵涉手法,需要注意的就是拼接的过程和位置。”
经过醒发并上锅蒸制后,当“牡丹花”出锅的那一刹那,竟然让人分辨不出到底是真花还是花馍。费超告诉记者,日常她会经常观察花的形态,也会琢磨如何将花边压出来的纹路更逼真,前期光是模具就换了三四套。后期随着对美的理解的不同,她还会逐步进行升级,做出更加逼真的“牡丹花”。
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花馍不仅仅是一种美味佳肴,更是一项精美艺术。随着醒狮兔、插字馒头、牡丹花等寓意美好的作品纷纷出炉,很多网友都喜欢上了费超做的花馍,也想要跟她学习。目前,她的学员遍布全国各地,已有近百人。
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在费超看来,高手不只是会做、做得好,还得赋予作品更多的文化内涵。只有在方方面面都行,才能算得上是高手。
“除了醒狮兔,接下来我还会做醒狮龙,计划以后每一年我都会根据生肖创作一款国潮类的花馍来贺岁。”费超表示,未来她还会继续努力,研发出更多的新品,把造型做得更加逼真、形象,并在此基础上,让口感更加丰富、更加好吃,同时也会将日照的一些元素融入花馍制作上,让更多人认识并了解日照。
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