做酒酿放多少酒曲合适

宰官苏1254做酒酿是就要和糯米的比例我准备做酒酿,请问酒要和糯米的比例最合适
勾谭都18724262756 ______ 如果是上海酒曲,那么500克米需要5克酒曲,依次类推...

宰官苏1254做糯米酒的步骤是什么? -
勾谭都18724262756 ______ 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都...

宰官苏1254如何做酒酿? -
勾谭都18724262756 ______ 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎...

宰官苏1254为什么自己酿制的大米甜酒不甜 -
勾谭都18724262756 ______ 估计是酒曲放的比例不是很对 酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做: 1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.

宰官苏1254自制醪糟时放酒曲的比例是生米的重量为准吗 -
勾谭都18724262756 ______ 是的,从说明书上看是指的生米的重量而不是熟米的重量.

宰官苏1254米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? -
勾谭都18724262756 ______ 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...

宰官苏1254制作米酒的具体步骤和比例 -
勾谭都18724262756 ______ 我没弄过,但看家里人弄过.客家米酒 糯米蒸熟,但不能烂,加上酒饼(酵母)拌匀后,入缸密封(酵母比例不知道,买的时候老板会给配好).天冷还要注意给缸保温(捂被子之类).等完全发酵好(至少一个月)了可以放凉水,搅匀,密封.(至少一个月).凉水比例看个人喜好,要烈酒少点,淡就多点,1:1算是很烈的了. 出酒的后,要拿炉子里小火炖开.放凉,滤掉白色沉淀物,装瓶即可.(我家一般要炖两次,比较顺口) 常温阴凉处保存即可.最好不要塑料瓶,存不久.

宰官苏1254煮汤圆时米酒放多少合适 -
勾谭都18724262756 ______ 米酒汤圆 材料:小汤圆300g,米酒半碗,桂花蜂蜜3勺 步骤: 1、米酒大约以1:2的比例兑水煮开. 2、加入小汤圆,煮至汤圆浮起. 3、汤圆煮好后,稍放凉,然后加入桂花蜂蜜即可.

宰官苏1254在制作酒酿的时候(1)为什么要冷却到30℃才能加“酒曲”?(2)在中央挖一个小洞的原因是什么?(3)先 -
勾谭都18724262756 ______ (1)、酵母菌的生活需要适宜的温度,防止温度太高将酵母菌杀死,过低又会降低酵母菌的活性,因此一般需将煮熟的糯米冷却到30℃后再接种酵母菌. (2)在制酒时,先加入的酵母菌数量太少,因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以在糯...

宰官苏1254你知道酒酿怎么做吗? -
勾谭都18724262756 ______ 楼主您好:标准方法: 主料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) .把糯米用水浸泡一夜. .把酒药放进一个能封口的朔料袋(Sandwich Bag),封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细. 做法: .用饭锅煮糯米,下...