农家小炒肉真实图片
作者：约翰饭特稀
农家小炒肉绝对是很多人的心头好，其香辣的口感绝对可以称得上是下饭神器。
这道菜我最早是在一家湖南菜馆吃到的，当时对此菜的第一印象就是“辣”。心想这么辣的菜吃上一盘估计最少得3大碗米饭。
对于不喜欢吃辣的人来说，辣出眼泪绝对不是在开玩笑，而对于喜欢吃辣的湖南人来说，这种感觉才叫开胃！！
后来随着行业的发展，各路大神也都对这道“农家小炒肉”做出了改良，其做法也是五花八门，总之都说自己是最正宗的做法。
其实做法怎么样并不重要，只要符合个人的口感，能让你吃出该有的快乐，那就都是好的。例如这里要分享的做法，不敢说人人都喜欢，但绝对符合大部分人的味蕾！
饭店25一盘的“农家小炒肉”，好吃的秘诀在这里，做法简单特下饭!
【农家小炒肉】
食材：五花肉、绿线椒、红辣椒（小米椒）、大蒜
配料、调味：豆豉、盐、老抽、蚝油、生抽、味精
第一步：准备好的五花肉切成薄片，不喜欢肉皮的可以提前去掉（带皮口感更好），建议选择肥瘦相间的三层五花肉。
第二步：线椒摘洗干净斜刀切段，然后切一点红辣椒搭配颜色，准备适量大蒜拍扁，再放适量豆豉。
第三步：起锅不用烧油，直接倒入切好的青红椒，再放入一小勺食用盐（杀出水分，入底味），这一点也是此菜好吃的秘诀之一。
第四步：开中小火煸炒辣椒至虎皮状，就像下图这样即可（大概时间2-3分钟），炒好的辣椒盛出待用。
第五步：另起锅烧油（热锅凉油，油适量不宜过多），下入切好的五花肉，开中火炒至颜色微黄，并且微微卷起。
第六步：下入大蒜和豆豉（豆豉可以提前用刀切碎）炒出香味（大概时间1分钟左右）。
第七步：加入蚝油、老抽翻炒均匀。
第八步：倒入青红椒开大火翻炒均匀，因为之前已经加过盐了，所以出锅前只需要再放上味精和生抽炒匀即可出锅。
烹饪细节
五花肉带皮口感会更好一些，建议选择肥瘦相间的三层五花肉；绿线椒买稍微辣一点的，否则吃着没有小炒肉的风味；不加油干炒辣椒会为这道菜增加一股特殊的焦糊香气，同时加盐是为了杀出辣椒的水分，再就是给辣椒入底味。
大蒜和豆豉是这道菜的关键点之一，大蒜拍扁即可，豆豉建议稍微用刀切碎一下，这样会更加有风味，味精和生抽建议在出锅前加入，翻
炒均匀即可；炒五花肉的时候切记不要放太多油，因为五花肉翻炒之后本身就会出很多油脂，所以食用油适量即可，否则会让这道菜吃着非常的腻。
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谈沸茅2190农家小炒肉知道吗?
却肢委18964854849 ______ 农家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒.爆香味辣,为饭桌上的家常菜.
谈沸茅2190谁能教教我怎么做部队上的小炒肉 很怀念
却肢委18964854849 ______ 去超市买小杭椒回来,从中间切开 洗好备用, 用新鲜猪肉切小片,切好后拌生粉备用.. 开火,多放油,火不要大,放杭椒进去油炸一会,稍微酥软,皮上起泡了就捞起备用, 然后就是放肉炒,放杭椒,放佐料..就好了..
谈沸茅2190小炒肉怎样炒好吃 -
却肢委18964854849 ______ 小抄肉的制作法 : 如果你喜欢吃辣的:就用杭椒做炒肉是7分肥肉,3分瘦肉,先把杭椒炒出辣味,再把肥肉炒的稍微干一点,吃起来没有油腻的感觉备用,把瘦肉用老抽淹一下上颜色,同肥肉一起炒香,加用刀拍过的大蒜炒香,再把备用的杭椒方在里面炒香,调味就可以了,调味的时间最好不要加糖! 用青椒炒也是一样! 嘿嘿!!! 我是做厨师的!而且我们店里面的小抄肉卖的很好!
谈沸茅2190农家小炒怎么烹饪?
却肢委18964854849 ______ 于冠有“农家”两个字的菜,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全.农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人. 步骤 1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末; 2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香; 3、倒入切片的五花肉; 4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜; 5、翻炒均匀,加入青红椒; 6、继续炒匀,加入剁椒; 7、加入生抽; 8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可.
谈沸茅2190谁会做 农家小炒肉 -
却肢委18964854849 ______ 农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭. 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五...
谈沸茅2190我想知道农家小炒肉的做法 -
却肢委18964854849 ______ 农家小炒肉的原料:带皮五花肉300克,青、红尖椒圈200克.农家小炒肉的调味料:郫县豆瓣酱150克,豆豉5克,盐1克,味精1克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,色拉油适量.农家小炒肉的做法:1...
谈沸茅2190上次去一个农家小院吃饭,有一道菜叫农家小炒肉,味道很好,吃过之后?
却肢委18964854849 ______ 先准备好材料,主料是五花肉,红色和青色的尖椒,蒜和葱,调料有盐,生抽,老抽,料酒,生粉,白糖等.把五花肉,青红椒,蒜和葱切好,锅内放油烧热,先把五花肉下锅煸炒至表面焦香出油,然后捞出备用.锅内留底油,煸香蒜末,放青红椒,煸炒,放少许盐,放入五花肉一起煸炒,放入料酒,白砂糖,盐适量,然后放生抽,老抽,煸炒一下,放入两勺高汤,最后放入生粉和谁调好的汁液,关火,放入葱花就可以装盘了.
谈沸茅2190农家小炒肉怎样炒才会香?
却肢委18964854849 ______ 用尖椒最好. 农家小炒肉的原料: 带皮五花肉300克,青、红尖椒圈200克. 农家小炒肉的调味料: 郫县豆瓣酱150克,豆豉5克,盐1克,味精1克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,色拉油适量. 农家小炒肉的做法: 1、将五花肉切片、豆瓣酱剁成末,豆豉压成泥. 2、锅置火上,入油烧至五成热,下入肉片翻炒出油,再放入平豆瓣酱、豆豉煸炒出味,加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀,倒入青、红椒圈炒熟即可.
谈沸茅2190小炒农家肉,怎么炒最好吃
却肢委18964854849 ______ 既然这样问 你肯定是会炒 但是炒的不理想 小炒肉这个菜 味道就在肉和调料上 肉的话要用肥瘦间隔的五花肉最好 太瘦没味道太肥又过于油腻 五花肉切薄片 锅烧干 淋油烧到5成热 大概超过120度的样子 注意锅里淋油前一定不要有水 否则肉会粘在...
谈沸茅2190五花肉配什么炒比较好吃? -
却肢委18964854849 ______ 农家小炒肉,五花肉切片,片厚一分,蒜苗切段; 鲜的红辣椒、青辣椒,切成与蒜苗长短差不多的斜片; 干辣椒2--3根切段、葱姜蒜切碎,爱吃多备.锅热油,炒肉片,油可适量多一些,火慢一些,别把肉炒糊,不停地翻炒,直到肉炒的发黄了,油都不太响了,肉有些发干了,放入干辣椒段煸炒几下,放葱姜蒜,煸炒几下,放入蒜苗辣椒炒,老嫩口味自己掌握,差不多时调味,先放盐,炒几下,再放一些生抽,再放一些白糖,炒匀出锅........... 这道菜费劲,始终不停地扒拉、翻炒,或不宜太大、太猛,差不多就行........ 如果你要有做火锅锅底的调料,有牛油的那种,放一点,口味就更好了 希望我的回答能够帮到您! 学习做菜时请注意安全哦!