农村酒席16个菜谱
由于食品安全、环保等方面的问题,许多专家开始建议,停止乡村宴席。那所谓专家为何提议叫停农村酒席呢?
乡村宴席
乡宴是我国农村文化的一个重要组成部分,它具有悠久的历史和丰富的喜庆内涵。
是人们欢庆丰收以及感激的形式。但是如今,农村酒席文化却遇到了空前的挑战。
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首先,农村里面的厨师没有相应的资格证,不能保证做出的食物符合食用的标准。
并且多数农村酒宴场所缺少监督管理,食品加工和贮存条件不达标,有的还使用过期食品。
现在的乡村宴席多以豪饮为特征,容易导致饮酒过量,严重影响人们的身体健康。过量的酒精摄入会引起肝病和心血管疾病等一系列健康问题。
在乡村,宴请客人通常要花很多钱在吃喝上,这给乡村居民带来了很大的经济压力。有的时候,在农村办酒席,还会引起一些争执,引起不必要的麻烦。
乡村宴席往往会留下很多残羹剩饭、酒瓶等废弃物,对环境造成很大的污染。
有些商人为了挣钱,利用了农民的攀比心理,故意抬高乡村宴会的规格,让本就不富裕的农民砸很多钱在酒席上面。
而且现在的乡村宴席过于注重形式,而忽略了其所蕴含的传统文化意蕴,致使乡村文化的精髓日益淡化、弱化。
不过,农村酒席也依然有很多支持者,他们认为,“宴客”是我国乡村社会的一种传统,是一个不可缺少的组成部分。在这场盛宴中,大家依然可以感觉到浓浓的亲情与情谊。禁席,毫无疑问地损害了乡村文化,妨碍了社会的多样化。
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专家的建议虽然值得社会注意,但是太过片面了,农村酒席也并非全部都是脏乱差的代表。
农村酒席脏乱差?
上面提到的这些现象,从环境卫生和食物卫生角度看,的确存在在农村宴席上。
如今乡下的宴席一般有两种,一种是主人家自己张罗,准备好宴席所需要的材料、桌椅和餐具,再邀请本地有名的大厨做菜。
这些乡下的厨子,虽然没有资格证,但在厨艺上却是很有一套的,毕竟,一个厨子的水平不够,一顿饭下来,“坏名声”就会传遍方圆百里。
同时,由于大部分乡村大厨都是口耳相传,这一群人所代表的是我们国家的乡村,有着悠久而普遍的传统习俗,他们的存在有着其重大的意义。
另一种则是在农村中比较流行的,就是包办宴席,宴席的主人只需要提供一块地方,其余的都是酒店里面承包。
而且,农村酒席每一道菜都有完整的流程,如果真的发生了食物中毒,主人家和厨子都是跑不掉的,所以基本上不会出现食物不卫生或者中毒的事件发生。
专家说农村的宴席又脏又差,吃多了还会拉肚子,那就太不公平了,毕竟中国几千年来都是这么吃下来的,真有问题还能活到现在吗?
现在的农村酒席也并非同传承下来的那样一尘不变,近些年,政府也规定了厨师没有证件是不能承办酒席的,而且现在办酒席,主人家都会注意干净卫生,没有厨师证的厨师也不会放心的。
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那么,关于农村宴席的问题,专家们提出“不卫生,应当制止”,而老百姓却觉得“专家这样做是多余的”,这样的矛盾该怎么解决?
传统酒席该如何变
事实上,如果要解决这一问题,也就需要面对相关专家所谓的“卫生问题”了。
要转变我国传统的吃席方式与风气,使宴席更理性、更节俭,就要根据客人的喜好,量身定做菜谱,以免菜肴太多、太杂;也可以采取自助或分餐制,客人可以根据自己喜好随意挑选并搭配自己喜爱的菜肴;也可以在宴席之后,把吃剩的菜肴捐献给有需要的人士或组织,达到回收再利用的目的。
在材料和餐具上,建议采用一次性餐具,或者是事先打包好的消毒过的餐具,这样才能防止交叉感染。
除了这个还要建立完善的农村宴席监管体系,事实上,这一点早在很多地方就已经开始实行了。
在有些地方,村民办红白事等宴席,都要事先到村委会备案,由村委会领导来监督,审核是否合规,用多少桌等。
而人们最关心的“乡宴”是否会被废除,其实并不存在,因为乡宴是几千年来一直存在的。
政府对此进行了严格的监管,就是为了让这种习俗,能够随着时代的进步,发扬光大。
在解决“奢侈浪费”与“卫生问题”的同时,要以一种更为理性的态度来对待,在保证人们对食物安全需要的同时,也要对地方的传统文化给予最大的尊重与保护。
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乡村的宴席,不仅仅是一张一张的桌子,而是一种沟通、交流、传递感情的桥梁。
在保障人民食物安全的同时,也要对乡土文化进行尊重与保护,寻求一个恰当的平衡点,在解决问题的同时,又能保持传统,才能实现人的全面发展和多元共生的社会目的。
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