乡村宴席

乡宴是我国农村文化的一个重要组成部分，它具有悠久的历史和丰富的喜庆内涵。

是人们欢庆丰收以及感激的形式。但是如今，农村酒席文化却遇到了空前的挑战。

首先，农村里面的厨师没有相应的资格证，不能保证做出的食物符合食用的标准。

并且多数农村酒宴场所缺少监督管理，食品加工和贮存条件不达标，有的还使用过期食品。

现在的乡村宴席多以豪饮为特征，容易导致饮酒过量，严重影响人们的身体健康。过量的酒精摄入会引起肝病和心血管疾病等一系列健康问题。

在乡村，宴请客人通常要花很多钱在吃喝上，这给乡村居民带来了很大的经济压力。有的时候，在农村办酒席，还会引起一些争执，引起不必要的麻烦。

乡村宴席往往会留下很多残羹剩饭、酒瓶等废弃物，对环境造成很大的污染。

有些商人为了挣钱，利用了农民的攀比心理，故意抬高乡村宴会的规格，让本就不富裕的农民砸很多钱在酒席上面。

而且现在的乡村宴席过于注重形式，而忽略了其所蕴含的传统文化意蕴，致使乡村文化的精髓日益淡化、弱化。

不过，农村酒席也依然有很多支持者，他们认为，“宴客”是我国乡村社会的一种传统，是一个不可缺少的组成部分。在这场盛宴中，大家依然可以感觉到浓浓的亲情与情谊。禁席，毫无疑问地损害了乡村文化，妨碍了社会的多样化。

专家的建议虽然值得社会注意，但是太过片面了，农村酒席也并非全部都是脏乱差的代表。

农村酒席脏乱差？

上面提到的这些现象，从环境卫生和食物卫生角度看，的确存在在农村宴席上。

如今乡下的宴席一般有两种，一种是主人家自己张罗，准备好宴席所需要的材料、桌椅和餐具，再邀请本地有名的大厨做菜。

这些乡下的厨子，虽然没有资格证，但在厨艺上却是很有一套的，毕竟，一个厨子的水平不够，一顿饭下来，“坏名声”就会传遍方圆百里。

同时，由于大部分乡村大厨都是口耳相传，这一群人所代表的是我们国家的乡村，有着悠久而普遍的传统习俗，他们的存在有着其重大的意义。

另一种则是在农村中比较流行的，就是包办宴席，宴席的主人只需要提供一块地方，其余的都是酒店里面承包。

而且，农村酒席每一道菜都有完整的流程，如果真的发生了食物中毒，主人家和厨子都是跑不掉的，所以基本上不会出现食物不卫生或者中毒的事件发生。

专家说农村的宴席又脏又差，吃多了还会拉肚子，那就太不公平了，毕竟中国几千年来都是这么吃下来的，真有问题还能活到现在吗？

现在的农村酒席也并非同传承下来的那样一尘不变，近些年，政府也规定了厨师没有证件是不能承办酒席的，而且现在办酒席，主人家都会注意干净卫生，没有厨师证的厨师也不会放心的。

那么，关于农村宴席的问题，专家们提出“不卫生，应当制止”，而老百姓却觉得“专家这样做是多余的”，这样的矛盾该怎么解决？

传统酒席该如何变

事实上，如果要解决这一问题，也就需要面对相关专家所谓的“卫生问题”了。

要转变我国传统的吃席方式与风气，使宴席更理性、更节俭，就要根据客人的喜好，量身定做菜谱，以免菜肴太多、太杂；也可以采取自助或分餐制，客人可以根据自己喜好随意挑选并搭配自己喜爱的菜肴；也可以在宴席之后，把吃剩的菜肴捐献给有需要的人士或组织，达到回收再利用的目的。

在材料和餐具上，建议采用一次性餐具，或者是事先打包好的消毒过的餐具，这样才能防止交叉感染。

除了这个还要建立完善的农村宴席监管体系，事实上，这一点早在很多地方就已经开始实行了。

在有些地方，村民办红白事等宴席，都要事先到村委会备案，由村委会领导来监督，审核是否合规，用多少桌等。

而人们最关心的“乡宴”是否会被废除，其实并不存在，因为乡宴是几千年来一直存在的。

政府对此进行了严格的监管，就是为了让这种习俗，能够随着时代的进步，发扬光大。

在解决“奢侈浪费”与“卫生问题”的同时，要以一种更为理性的态度来对待，在保证人们对食物安全需要的同时，也要对地方的传统文化给予最大的尊重与保护。

乡村的宴席，不仅仅是一张一张的桌子，而是一种沟通、交流、传递感情的桥梁。

在保障人民食物安全的同时，也要对乡土文化进行尊重与保护，寻求一个恰当的平衡点，在解决问题的同时，又能保持传统，才能实现人的全面发展和多元共生的社会目的。

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（编辑：自媒体）