冬天发面怎么发的快

作者：资讯报导

对于喜欢烘焙或常做面食的朋友来说，冬季发面是一个不小的挑战。寒冷的气温会减缓酵母菌的活跃程度，从而影响面团的发酵速度和效果。只要掌握下面这些发面技巧，就能在冬天轻松发面！

①温水和面

使用35-38左右的温水和面，这样可以激发酵母的活性，促进酵母生长，提高发酵速度。

②在温暖的地方发酵

把和好的面用保鲜膜盖上，将面团放在温暖的地方发酵。冬季室温比较低，可以在蒸锅里放入水加热至不烫手的温度，将面团置于水面上方带盖发酵。

如果有条件的可以使用醒发箱进行发酵。醒发箱利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度、温度最适合的发酵环境，具有使用方便、醒发稳定的特点。

③增加酵母用量

适当增加酵母用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。同时，选择优质的酵母产品，也能够提高冬季发酵成功率。

这款由全国最大酵母公司——安琪酵母研制小白条酵母，它是一款耐高糖型的酵母，添加五种生物酶，活性更高，发面更快，后劲足！还能让面点隔夜后口感依然如初，湿润度更好，提升口感。

它的另一大优势是非常适合各类西式烘焙美食的制作，例如吐司、甜面包等。

④添加适量的糖帮助发酵

可以适量添加糖，来给酵母提供营养，帮助酵母发酵，糖的用量约为每斤面粉10-20g。

掌握这4个冬季发面技巧，能够轻松解决冬季面团发酵的难题。

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曹凯翔17683447366 ______ 1、多放些酵母. 冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开. 2、温热水和面. 在和面时用温热水,能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反.发面最适宜的温度是27~30度,因此尽量用温水发面. 3、和完面后盖上笼屉布. 当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,这样面蒸发慢,会发的比较好.笼屉布要提前洗干净并自然晾干. 4、放到密闭容器里. 面和好后,要放到密闭比较好的容器里.如果放到瓷盆里,要盖好盖子,尽量严实一些. 5、放在比较暖和的地方. 如果屋里比较冷,要把面缸放在炉子旁边,或者暖气片附近,这样保持较高的温度,能让面发的快一些.

冯忠楠1748冬天太冷了怎么发面快,是做馒头的 -
曹凯翔17683447366 ______ 冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜.拓展:1、...