冬天怎样发面最快最好

作者：资讯报导

对于喜欢烘焙或常做面食的朋友来说，冬季发面是一个不小的挑战。寒冷的气温会减缓酵母菌的活跃程度，从而影响面团的发酵速度和效果。只要掌握下面这些发面技巧，就能在冬天轻松发面！

①温水和面

使用35-38左右的温水和面，这样可以激发酵母的活性，促进酵母生长，提高发酵速度。

②在温暖的地方发酵

把和好的面用保鲜膜盖上，将面团放在温暖的地方发酵。冬季室温比较低，可以在蒸锅里放入水加热至不烫手的温度，将面团置于水面上方带盖发酵。

如果有条件的可以使用醒发箱进行发酵。醒发箱利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度、温度最适合的发酵环境，具有使用方便、醒发稳定的特点。

③增加酵母用量

适当增加酵母用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。同时，选择优质的酵母产品，也能够提高冬季发酵成功率。

这款由全国最大酵母公司——安琪酵母研制小白条酵母，它是一款耐高糖型的酵母，添加五种生物酶，活性更高，发面更快，后劲足！还能让面点隔夜后口感依然如初，湿润度更好，提升口感。

它的另一大优势是非常适合各类西式烘焙美食的制作，例如吐司、甜面包等。

④添加适量的糖帮助发酵

可以适量添加糖，来给酵母提供营养，帮助酵母发酵，糖的用量约为每斤面粉10-20g。

掌握这4个冬季发面技巧，能够轻松解决冬季面团发酵的难题。

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陆尹凌2758谁知道发面,尤其是冬天发面最好最快最简单的方法,最好说的详细些? -
隗罚乖17611408295 ______ 冬季发面最大的问题就是温度低,这样发酵速度就很慢.一般可以通过增加酵母的量和提高温度来解决,一般冬季酵母的用量可以在夏季的1.5-2倍.另外可以在发酵箱中发酵,这样效果比较好.如果没有发酵箱可以在有空调或者暖气的房间发酵,也可以把面团放进锅或者微波炉之类的里面,再放上一碗热水来升温.但是要注意温度也不是越高越好,一般不能超过40℃,否则发酵的效果反而不好甚至不能发酵.

陆尹凌2758冬天和面怎样发的快 -
隗罚乖17611408295 ______ 方法一、可以先把水烧开,再把馒头放在上面,只要一会儿,给蒸笼里加点热气再拿下来,醒几分钟就可以蒸了,我做馒头就是这样.方法二、多放酵母.还有放在暖和的地方 方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖,第二早就能发的很好.

陆尹凌2758冬天怎样让面团发的快一些? -
隗罚乖17611408295 ______ 多放点发酵粉,城市的话放室内(有暖气最好),农村 就放土炕旁的炉子边上 ,以前我奶奶就这样做.

陆尹凌2758冬天如何把面发快? -
隗罚乖17611408295 ______ 没试过放盐的,我想应该没影响吧 主要是温度,在冬天发面要让其在暖一点的环境下发酵 但千万不要放在很多水气的地方, 面会吸水的

陆尹凌2758冬天怎么发面快 -
隗罚乖17611408295 ______ 把加了酵母菌的面 装好,放到温水上面,记得要扎几个洞洞,让酵母菌发酵时产生的气体即使排除

陆尹凌2758冬天怎样快速发面窍门 -
隗罚乖17611408295 ______ 可以给发面的盆包上暖和的东西,被子也可以的哦,在太阳底下晒晒

陆尹凌2758冬天怎么快速发面? -
隗罚乖17611408295 ______ 冬天天气变冷了发面全靠室温,室内温度高发面快,温度低发面慢.不少家庭主妇在冬天都感觉发面难,发面太慢耽误时间,冬天经常买馒头吃.其实,只要掌握了正确的发面方法,发面正的不难哦!今天就来教大家几招冬天发面,又快又好的...

陆尹凌2758冬季温度低,热水发面具体步骤怎么做?本人生活在一个没有暖气的北方. -
隗罚乖17611408295 ______ 冬季发面的主要问题在于温度,具体方法: 1.把面和软一些,便于酵母菌滋生繁衍. 2.酵母粉也需要用温水化开. 3.把面盆放在室内朝阳的位置. 4.也可以借助暖气的热量. 5.也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热...

陆尹凌2758冬天怎样发面又快又好 -
隗罚乖17611408295 ______ 用温水和面,

陆尹凌2758冬天和面如何最快最好的发面呢?用哮母还是老面好?
隗罚乖17611408295 ______ 冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 1、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 2、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了. 酵母粉发面比较好,不用加碱.我的经验是用安琪酵母好.