冬天发面一晚怎么处理
作者：资讯报导
对于喜欢烘焙或常做面食的朋友来说，冬季发面是一个不小的挑战。寒冷的气温会减缓酵母菌的活跃程度，从而影响面团的发酵速度和效果。只要掌握下面这些发面技巧，就能在冬天轻松发面！
①温水和面
使用35-38左右的温水和面，这样可以激发酵母的活性，促进酵母生长，提高发酵速度。
②在温暖的地方发酵
把和好的面用保鲜膜盖上，将面团放在温暖的地方发酵。冬季室温比较低，可以在蒸锅里放入水加热至不烫手的温度，将面团置于水面上方带盖发酵。
如果有条件的可以使用醒发箱进行发酵。醒发箱利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度、温度最适合的发酵环境，具有使用方便、醒发稳定的特点。
③增加酵母用量
适当增加酵母用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。同时，选择优质的酵母产品，也能够提高冬季发酵成功率。
这款由全国最大酵母公司——安琪酵母研制小白条酵母，它是一款耐高糖型的酵母，添加五种生物酶，活性更高，发面更快，后劲足！还能让面点隔夜后口感依然如初，湿润度更好，提升口感。
它的另一大优势是非常适合各类西式烘焙美食的制作，例如吐司、甜面包等。
④添加适量的糖帮助发酵
可以适量添加糖，来给酵母提供营养，帮助酵母发酵，糖的用量约为每斤面粉10-20g。
掌握这4个冬季发面技巧，能够轻松解决冬季面团发酵的难题。
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杜温蚀4024发面隔夜发酸怎么办
谢莫利19597573723 ______ 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀,然后才蒸面包或蛋糕就可以了,不再发酸,北方人常与面食为主他们是发面高手...
杜温蚀4024发面过夜放冷藏或保鲜 -
谢莫利19597573723 ______ 发面过夜需要常温不能冷藏或保鲜.
杜温蚀4024发面发了一天一晚上,第二天还是发不起来 怎么办?
谢莫利19597573723 ______ 温度不够,或者没放酵母
杜温蚀4024天冷了发面时间太长了有什么办法吗
谢莫利19597573723 ______ 放在热的地方,盖上被子,我就不相信发不起来!望采纳!!!
杜温蚀4024冬天太冷了怎么发面快,是做馒头的 -
谢莫利19597573723 ______ 冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜.拓展:1、...
杜温蚀4024冬天如何发面?在低温下发面时间过长会不会不好? -
谢莫利19597573723 ______ 可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!
杜温蚀4024做馒头面发过了怎么办? -
谢莫利19597573723 ______ 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
杜温蚀4024冬天6一12度晚上发好面放在冰箱要发几个小时? -
谢莫利19597573723 ______ 冬天晚上要发面的话不能放冰箱,冰箱温度低,面是发不了的,就放在外面,第二天早上起来应该就发好了.
杜温蚀4024现在是冬天,我想用安酵母发面,但是早上太早的话来不及,我想晚上就把粉和着,放在那里. -
谢莫利19597573723 ______ 和面-一次发面-整形-二次发面-烘焙、蒸. 第一次发酵不太计较时间和结果,要求发面到2倍大.这个步骤完全可以过夜. 如果发过了,可加入少量碱来中和. 整形好之后二次发面就比较重要了.最好严格控制温度、湿度、面包&馒头的的形状. 哎,多试验几回就好了.先少做点,不好吃可以重来过.
杜温蚀4024冬天发面发一晚有酒味了怎么做面肥? -
谢莫利19597573723 ______ 可以把它放冰箱,拿出一小块切小点在水里泡泡,对上干面和成一块面在适当暖的环境里放到自然发.