凉拌黄瓜最普通做法
正式进入夏天之后，每天的高气温都将人吓得不敢出门，尤其是食欲上也受到了不少的影响，很多人在之前还能吃两碗饭，现在一碗都难吃完。
最近去市场买菜，可以明显看到凉拌菜面前经常堆满人。而要说什么凉拌菜最受欢迎，凉拌黄瓜一定是首当其冲，简单又美味，很多人都喜欢吃。
平时自己家里做就是切好黄瓜，调个酱料拌一拌就开吃。但是有人发现没有，为什么饭店里的凉拌黄瓜总是比自己做的更好吃呢？
难道是因为饭店用了什么特殊的调料吗？其实我们都猜错了，饭店的凉拌黄瓜之所以更清脆入味，关键在于多了1步处理黄瓜腌料的方法。
今天，我就来告诉大家，大厨亲戚传授的这个小秘诀，让你也能在家做出饭店级别的凉拌黄瓜！
如果想给凉拌黄瓜增加一些营养和色彩，我们还可以加入一些虾仁。
虾仁不仅富含蛋白质和钙质，而且还有一种鲜美的海鲜味，夏天吃几口更下饭了。
★★★ 凉拌黄瓜虾仁 ★★★
主要食材：2根黄瓜，150克虾仁
1、锅中加水，下入生姜和花椒煮沸，把虾仁过水搅拌一下，再加一点料酒，给虾仁进行充分地去腥，当虾仁浑身完全变色之后，捞出控干水分备用。
2、黄瓜浸泡在小苏打水里，搓洗几遍表面的杂质，冲洗干净后切成小条，方便入味。
3、往切好的黄瓜条里加一勺食盐，抓拌均匀腌制十分钟，去除多余的水分，以免后续腌制出水太多影响口感，变得不脆。
4、切点辣椒碎、蒜末、香菜、干辣椒，装在一个碗里，再撒上一层芝麻。
记住了，这里我们要做一个关键的步骤：泼热油。这个步骤可以让黄瓜更香更入味，也可以杀菌消毒，以免凉拌食材夹带细菌。
5、将需要的食材泼热油激发香味之后，再来一些白糖、蚝油、食醋、鸡精、生抽，搅拌一通，秘制凉拌酱汁就完成了。
6、黄瓜腌制好后，多冲洗几遍表面的盐味，可以拿起一根尝尝味道。
洗干净后我们再把虾仁铺到黄瓜上，把一碗料汁都倒进黄瓜里，拌均匀后冷藏1小时，会更入味更好吃。
这样做出来的凉拌黄瓜就是大厨级别的了！荤素搭配，色泽诱人。
黄瓜被料汁裹满全身，散发酸辣的香气，入口更是清脆凉爽，微微辣，微微酸，一切都恰到好处，鲜甜无比。
而虾仁经过处理后也很Q弹可口，一点也不腥，和黄瓜一起搭配低脂又营养。
不管男人女人，夏天这么吃，拥有好胃口还能有好身材哦，快来试试吧。
烹饪技巧小总结：
1、凉拌黄瓜最好是嫩黄瓜，这样才有水分和甜度，保证口感。
2、很多人做凉拌黄瓜时，只是简单地洗一洗黄瓜，然后切成片或者条，直接加调料拌匀就行了，其实这样做是不对的。
没有经过热油呛出香气的调料，味道普遍停留在表面，拌在黄瓜里也就很难渗入黄瓜里，提升口味，所以我们吃起来也觉得平平无奇，味道不够。
通常大厨的做法都是分3次将热油泼进调料碗里，第一次激发表层调料。
第二次将调料翻拌一下，继续泼，使调料全方位都能散发香气，最后一次就是深度增香。
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项佩信18378809347 ______ 凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,具有美容养颜功效,营养价值丰富.食材准备油适量,盐适量,白醋适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量. 做法1.准备黄瓜一根,配料适量.2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味.3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断.4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时.5.腌制好的黄瓜挤出水分.6.挤出水分的黄瓜装盘待用.7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁.8.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了.
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项佩信18378809347 ______ 1.黄瓜香葱洗净. 2.用刀把黄瓜拍扁,尾部去掉. 3.放入适量的盐,搅拌均匀腌十分钟. 4.十分钟后把腌出的水倒掉,放入香醋、白糖、生抽、调味,搅拌均匀,五分钟后再次把腌出的黄瓜水倒掉. 5.把香葱放在上面,再加一点辣椒油. 6.锅里放入适量的油,把干红辣椒麻椒爆香. 7.把爆香的麻椒和辣椒,倒在黄瓜上,快速搅拌均匀即可.
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项佩信18378809347 ______ 我一般这样做的:把黄瓜切成条状,把蒜做成蒜泥用少量盐水腌一会.然后把黄瓜,蒜泥倒在一起,洒点辣椒粉,放在一个大碗里,再放一些盐,然后两个手端着大碗抛,直到把盐和辣椒粉抛得很均匀为止,然后...
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项佩信18378809347 ______ 主料: 黄瓜辅料: 辣椒 葱 蒜 姜做法:1.找很直的黄瓜,切的时候,两边放上筷子,就像普通切片一样的切法,先正着刀切,因为有筷子所以切不断.切完一遍后把黄瓜翻过来,没有切开的那边朝上,继续切(用斜刀).2.切好的黄瓜用盐腌上十分钟,然后冲掉盐水(一定要冲干净!否则会太咸),放到容器备用.3.准备辣椒丝、葱丝、蒜片、姜丝、半碗凉开水(可以没过黄瓜的水量)、糖、醋、盐.锅里热油,爆香花椒,然后放辣椒、葱、蒜、姜炒到变色,加水、糖、醋、盐(用量则根据自己的口味).4.调好的料汁放凉,浇到切好的黄瓜上,放到冰箱里几个小时,过夜更好.
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