凉皮怎样炒着好吃

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凉皮怎样炒着好吃

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-09

作者：美食家庭季

凉皮怎么做才好吃？牢记这4点，不油不腻，清凉爽口，比卖得好吃

虽然说已经立秋了，但是天气依然非常的炎热，俗话说“早立秋，凉飕飕，晚立秋，热死牛！”今年的立秋时间是在下午，因此高温炎热的天气还要持续一段时间，也就是老人们常讲的“秋老虎”！秋老虎来袭的时候，由于天气的缘故，大家胃口普遍特别的差，这个时候就想吃点清凉爽口的，因此街边小吃摊的凉皮就成为了许多人的首选！

还记得前几年的时候，在路边的小吃摊吃上一碗凉皮只需要花上两三块钱，但是近几年随着物价不断上涨，吃上一碗凉皮已经要花上至少8元钱了，因此学会自己在家做凉皮还是非常有必要的！

说起做凉皮，很多朋友都说自己在家里做的凉皮没有外边卖的那么好吃，其实要想在家做出好吃的凉皮一点也不难，只需要牢记4点，做出来的凉皮不油不腻，清凉爽口，比外边卖得还好吃，一起来看看吧！

凉皮大家嫌麻烦的可以直接去菜市场买现成的，特别便宜，都是按斤卖得，我们这里2.5元一斤，足够做4人份了。

关键点1：料水

我们在小吃摊吃凉皮的时候，总是会见到小吃摊上摆放着许多的汤汤水水，这些料水就是凉皮好吃的关键，很多人在家拌凉皮的时候，往往忽视这一点！其实，料水的熬制特别简单，锅中加入两碗凉水，下入大葱2段、生姜2篇、八角1粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香少许、花椒少许、孜然粉少许、食盐适量，大火熬制10分钟。

熬好的料水，把上边的大料打干净，倒入碗中，自然晾凉之后，放入冰箱冷藏降温。

关键点2：蒜汁

老话说得好，吃肉不吃蒜，香味儿少一半，虽然说凉皮并非肉类，但是做凉拌凉皮的时候，大蒜依然是必不可少的，大蒜的辛辣味可以起到很好的开胃作用。大蒜不用太多，否则烧心，两个蒜瓣足矣，蒜瓣放入蒜臼里边，加入少许食盐，捣成蒜泥，然后用半碗清水搅拌开，因为是自己在家吃的，所以陈醋、生抽也一起放入蒜汁里边，搅拌均匀就可以了！

关键点3：配菜

凉皮对于配菜的要求非常低，常见的黄瓜、绿豆芽、面筋就可以了，便宜还爽口！黄瓜一定要选择嫩黄瓜、改刀切成黄瓜丝。豆芽选择新鲜的绿豆芽，绿豆芽一定要多一些，这样口感才会更好，绿豆芽放入开水里烫30秒、捞出过凉备用。

凉皮里最爱吃的莫过于面筋了，但是很多人都说凉皮里的面筋有酸味儿，那是因为没有处理好！买来的面筋块，用手撕成小块，开水下入锅中，加入少许小苏打，焯水1分钟，然后投凉挤干水分，这样就不会有酸味儿了！

关键点4：花生酱的调配

凉皮好吃与否的最关键一点就是酱，平常我们在外边吃的最多的酱就是芝麻酱，其实除了芝麻酱之外，花生酱也是非常不错的，尤其是用来拌凉皮的时候，比起芝麻酱还要香！用花生酱拌凉皮的时候，我们一定要用温水把花生酱泄一下，碗中加入两大勺花生酱，再加入两大勺热水，用勺子轻轻搅拌至酸奶状就可以了！

最后，我们取一个大瓷盆，底下放上绿豆眼、面筋块，把凉皮抖散铺在上边，浇上2大勺料水、两勺蒜汁，在浇上适量的芝麻酱，撒上黄瓜丝，喜欢吃辣椒的可以放些红油，不喜欢吃的，直接搅拌均匀就可以开吃了！

朋友们，你们爱吃凉皮吗？你还知道哪些关于凉拌凉皮的小技巧呢？欢迎留言分享哦！凉皮怎么做才好吃？牢记这4点，不油不腻，清凉爽口，比卖得好吃！赶紧行动起来吧！

关于凉皮的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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厍虽度1020怎样炒出来的凉皮好吃 -
袁郊残19543236878 ______ 食材主料凉皮200g 面筋50g 辅料油适量盐适量绿豆芽适量生抽适量糖适量蒜适量步骤1.凉皮切成条.2.面筋切成小方块.3.绿豆芽洗净控水.4.锅里加蒜,炒出蒜香,然后加入绿豆芽大火炒一下,断生即可.5.然后加入凉皮面筋翻炒.6.然后加入盐、糖、生抽,翻炒均匀即可.

厍虽度1020凉皮怎么炒好吃 -
袁郊残19543236878 ______ 芹菜炒凉皮用肉末炒最好吃咯

厍虽度1020谁能告诉我冬天炒凉皮的做法?
袁郊残19543236878 ______ 炒凉皮口味满清淡的,带着微热的凉皮用口一吸下肚,那份滑滑的感觉很让人联想翩翩! 做法很简单: 1.黄瓜滚切成条后再切成丝!中间的籽芯丢掉! 2.姜片切成细细丝少少许! 3.蒜头切薄片 4.凉皮切20MM宽的条状. 5.油多点八成热后下三种调料.放盐. 6.倒入凉皮,不要用铲子铲.直接掂锅翻炒(要是不会掂,可以用筷子拌炒) 7.30秒后加味精、生抽少少、蚝油少少. 8.20秒后关火,加麻油少许,在有余热的锅中拌炒几下,同时加自家做的辣酱少许. 成菜装盘,由于没有多加上色的调料,还是满有看像地! 其实呢,加一点酱油和肉丝一起来炒,味道也不错. 如果是素的,就要多加点葱,不要用黄瓜,用小青菜会好些的.

厍虽度1020诱人的炒凉皮怎么做好吃又简单,做法图解 -
袁郊残19543236878 ______ 凉皮材料大米,花椒,八角,孜然,小茴香,干红辣椒,桂皮,香叶,陈醋,香油,花生米,香菜做法1.【大米的浸泡过程】:用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米2.量好的大米放在盆内,加入适量冷水没过大米,用筷子朝一个方向搅拌几次,...

厍虽度1020怎样炒凉皮好吃?
袁郊残19543236878 ______ 主要的就是蒜和孜然还有醋辣椒还有凉皮要好劲道不易段

厍虽度1020正宗炒凉皮的方法有哪些 -
袁郊残19543236878 ______ 与凉拌超不多,先放油用干辣椒把绿豆芽略炒一下,放入凉皮、黄瓜丝、面筋、花椒水、大蒜水、味达美酱油、醋、味精大火翻炒,热透了进行,快得很.注意的是:花椒水、大蒜水不能少,花椒水是用花椒、八角熬出来的,最好浓一点,要费点事,要不然汤多了不好吃,大蒜水简单,把大蒜捣碎了,加清水一和就行,出锅以后,撒点碎花生,味道更好.

厍虽度1020炒凉皮酸甜辣怎么做 -
袁郊残19543236878 ______ 炒凉皮酸甜辣做法主料凉皮500克干辣椒1把韭菜1把鸡蛋4个金针菇1把胡萝卜1个辅料酱油适量盐适量花椒粉适量豆瓣酱适量1.准备材料是这些那个蛋不是俺不识数,有个蛋磕开是双黄哒.2.首先呢,我们先把配菜处理一下,把胡萝卜...

厍虽度1020清炒凉皮的做法,清炒凉皮怎么做好吃,清炒凉皮 -
袁郊残19543236878 ______ 材料主料:凉皮一张、绿豆芽、菠菜、面筋适量鸡蛋一个辅料;葱末、食盐、老抽5克做法步骤1. 油热,煎荷包蛋一个.拿出,放入切好的凉皮翻炒五分钟,放入豆芽,菠菜,切好的面筋块.翻炒二分钟,滴入几滴老抽.翻匀,关火装盘,把荷包蛋放上去.

厍虽度1020炒凉皮怎么做?用什么调料做好吃? -
袁郊残19543236878 ______ 泡菜炒凉皮最好不过拉先准备好250克的泡菜 250克的凉皮 25克肉沫酸辣椒10克把泡菜切丝酸辣椒切小段凉皮切段待用起锅放入适量油烧热先把泡菜放进去炒把水炒干剩出把肉沫放进锅里面炒然后放入酸辣椒再放进炒好的泡菜一起炒调味 ...

厍虽度1020炒凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 -
袁郊残19543236878 ______ 炒凉皮的做法1.鸡蛋2.拌匀3.加入葱段4.嗯哼5.嗯哼6.洗净7.小火8.中火炒30秒9.不错吧10.加入酱油大火炒 2分钟加入食用盐味精鸡精11.完成12.适合吃辣的可以添加辣椒油

（编辑：自媒体）