切菜左手指法

翟的悦3693切菜左手应怎样相扣相捻...以黄瓜为类请详析.:.谢谢~~
黎居受15050531553 ______ 手型:大拇指指尖接触于食指底二部份(有上往下第一关节下面,第二关节上面)食指,中指,无名指,小拇指,自然弯曲.

翟的悦3693怎么切菜才不会切到手? -
黎居受15050531553 ______ 切菜时,手要蜷起一些,使最末节手指在垂直面上不超过第二节手指, 菜刀不是垂直向下切的,而是刀背向内刀刃向外略斜着,靠着第二节手指(第二第一节之间的关节)由内向外切.

翟的悦3693怎么切菜才不会切到手?
黎居受15050531553 ______ 这个对于经常做饭的人是有技巧的.切菜时拿菜的那支手用指尖按住菜手稍向里弯曲,就是感觉有些抠着菜切;拿刀的那支手有点向外撇,贴着拿菜手指的第二段关节切.还要注意节奏.其实做饭多了切菜熟了,自然就有体会了,也就不容易切着手了.你看你家大厨切菜是又快又有节奏的.

翟的悦3693我刚学厨师,不知怎么切菜,手怎么放.眼睛看哪里?谢谢了 -
黎居受15050531553 ______ 左手弓起,按住原料.右手拿刀切.骨头就剁,脆菜就跳切,肉就推切或是拉切,冻肉锯切,眼睛看原料和刀.这些都是基本功.就问你一句,你们学校或是你师傅是吃屎的吗? 如果是,找他们算帐去. 如果不是你该反省了. 如果是逗我们玩儿你该死! 把你JJ切了炒菜.

翟的悦3693正确的切菜握刀姿势是咋样啊? -
黎居受15050531553 ______ 右手拿刀!左手半握,手指的中关节与刀成90度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!这样就不会切到手了!我表哥是厨师,他教我的,我也做过半年配菜工!

翟的悦3693有什么东西可以防止切菜时切到手的么? -
黎居受15050531553 ______ 买的时候直接在菜市场切好. 切菜时切到手是速度太快不专心的缘故,人活几十年,总有切到手的时候,不是身体反应问题的话就根本不需要担心的,以后小心点就是了.还有就是本身比较重的刀切到手肯定比较厉害,轻而窄的刀因为质量较轻在同等施力情况下伤口会比较轻一点,实在想不那么痛的话就用窄刀吧,不过同样的切菜效果也就会差点哦.

翟的悦3693怎么练习手力 切菜用
黎居受15050531553 ______ 练刀功 其实没什么技巧 就是没事的时候要多练 切东西的时候不要慌 不要走神 要拇指和食指的第一个和、关节 卡住刀背! 不要让刀乱晃 我只能和你这么说 练刀功 不切手 不可能 切手代表进步 不是因为自己没手劲 切东西能做到 快 准 狠!你刀功就很NB了 其中的准是由稳练出来的 跟手劲 没什么关系 刀功最难练的就是快了 天赋和性格得占到%50+ 不和你多说了 有时间再和你聊

翟的悦3693左撇子能用右手切菜吗 -
黎居受15050531553 ______ 人家右手作的 左撇子就用左手 左手作的 就用右手 就是怎样顺手怎样切 因为在厨房里并没有什么拿刀的规定 顾客也不管厨师是用左手还是右手的 不过要是清真餐厅就比较注重这个问题了 因为他们在拿食物时是一定要用右手的

翟的悦3693怎样预防切菜的时候切到手?
黎居受15050531553 ______ 手指弯过来按住要切的才,切几下然后手向后移动,左右手要协调,先慢慢来,以后习惯就能慢慢快了,有不切手